Tout le monde sait que le kvas de moût fait maison est bonétancher la soif par temps chaud. Cependant, une telle boisson, préparée à la main, peut être utilisée non seulement comme agent désaltérant, mais également comme ingrédient supplémentaire du célèbre plat russe - l'okroshka.
Comment faire cuire du kvas à partir de moût de kvas à la maison?
Ingrédients nécessaires:
- pain de seigle (il est conseillé de ne prendre que des croûtes séchées) - 3-4 tranches;
- levure granulée sèche (à usage unique) - une demi-cuillère à dessert;
- moût de levain, acheté dans le magasin - 2 grandes cuillères pleines;
- sucre granulé - au moins 170 grammes.
Caractéristiques du choix du moût kvas
Afin de faire du kvas à partir du moût, ildoit être acheté séparément dans une épicerie ou une boulangerie. Il convient de noter qu'un tel produit est parfois vendu sous la dénomination "extrait de malt".
En apparence, le moût doit être de couleur foncée (presque noire) et également très épais. Dans le cas où le vendeur vous propose une version trop liquide de ce produit, vous ne devez pas le prendre.
En règle générale, seul le kvas est fabriqué à partir de moûtune catégorie de personnes qui aiment la couleur foncée d'un liquide, ainsi qu'un arôme particulier. Donc, pour faire une boisson maison, versez deux litres et demi d'eau bouillante réfrigérée dans un pot propre de trois litres, dans lequel 170 grammes de sucre granulé doivent être dissous. Après cela, dans un plat en verre, ajoutez deux grandes cuillères de moût de kvas, ainsi que des croûtes de pain de seigle séchées.
Pour que le kvas du moût fermente et se révèle savoureux, il est également recommandé d'y verser une demi-cuillère à dessert de levure granulaire en vrac.
La dernière étape de la préparation
Une fois tous les ingrédients disposés dans un pot de trois litres, ils doivent être mélangés avec une grande cuillère, puis fermés sans serrer avec un couvercle en verre ou simplement recouverts de gaze multicouche.
Ainsi, le kvas du moût doit être vieilliun endroit chaud (vous pouvez au soleil) pendant environ deux jours. Dans le même temps, il est recommandé d'essayer périodiquement une boisson d'été maison. Et si vous avez aimé exactement le goût du liquide en ce moment, le kvas peut être retiré avant le temps d'exposition recommandé de 48 heures.
Remplissage de kvas maison
Le kvas brassé doit être filtrégaze en couches ou une petite passoire, puis versez-la dans des bouteilles en plastique. Il est également recommandé d'ajouter quelques raisins secs aux plats avec la boisson, ce qui donnera au liquide sucré un goût spécial. Ensuite, le kvas cuit et filtré doit être bien fermé avec un couvercle et mis au réfrigérateur pendant cinq à six heures. Pendant ce temps, la boisson refroidira et se gazera.
Levain Second Life
Une fois le premier lot de kvas terminé,vous pouvez mettre en toute sécurité une nouvelle boisson à partir de la levure restante dans un pot de trois litres. Pour ce faire, ajoutez du moût, du sucre granulé, des croûtes de pain de seigle et de l'eau bouillante réfrigérée. Ensuite, la boisson doit être placée dans un endroit chaud pendant une journée, puis traitée exactement de la même manière que pour la première fois.
