La question "comment faire un gâteau au foie"toutes les femmes au foyer se demandent quand elles préparent une table de fête pour une fête ou veulent faire plaisir et surprendre leur famille et leurs amis. C'est un plat vraiment festif, c'est savoureux, copieux et beau. Et en même temps, tout le monde n'ose pas le faire. C'est très difficile et gênant. Par conséquent, il n'est repris que lorsque l'inspiration culinaire apparaît vraiment.
Secrets du gâteau au foie
Pour que vous ne vous creusiez pas la tête sur la façon de cuisiner un gâteau au foie rapidement et sans erreur, nous vous révélerons quelques secrets qui devraient vous aider, puis envisagerons quelques recettes spécifiques.
Si c'est la première fois que vous préparez ce plat, prenezfoie de poulet, pas de bœuf. Elle n'est pas si capricieuse, même un cuisinier novice peut la gérer. Dans le même temps, le foie de poulet n'a jamais un goût amer, de plus, vous ne devez pas avoir peur qu'une partie du gâteau ne soit pas cuite ou reste complètement crue.
Pour éviter que les pancakes au foie ne collent etcassé, essayez de respecter les proportions suivantes: pour 200 grammes de foie, ajoutez un œuf de poule, une cuillerée de crème sure à 20% de matières grasses et une cuillère à soupe de farine. C'est le secret du succès. L'épaisseur de ces crêpes sera optimale - environ trois millimètres.
De plus, n'essayez pas de rendre les gâteaux trop gros - un maximum de 20 centimètres de diamètre. De cette façon, ils ne se cassent pas et peuvent être facilement retournés.
N'oubliez pas de bien graisser la casserole etchauffez-le beaucoup avant de commencer la cuisson. Passons maintenant à des recettes spécifiques à partir desquelles vous apprendrez à faire un gâteau au foie.
Cuisiner avec du foie de poulet
On pense donc que le moyen le plus simple de faire un gâteau au foie est le foie de poulet. De plus, c'est un produit très sain, satisfaisant et nutritif.
Donc, pour la recette classique du gâteau au foie, nous avons besoin de:
- 600 g de foie de poulet;
- trois œufs de poule;
- 250 ml de lait;
- un verre de farine de blé;
- 75 g d'huile végétale;
- trois oignons;
- trois carottes;
- un paquet de mayonnaise;
- un bouquet de persil et d'aneth;
- une demi-cuillère à café de sel.
Recette étape par étape
Comme il sera assez facile de faire un gâteau au foie après avoir lu cet article, vous pouvez vous mettre au travail en toute sécurité.
Le foie de poulet doit d'abord être soigneusementrincer puis broyer à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ajouter les œufs, le lait, l'huile végétale, la farine et le sel au foie. Mélangez bien le tout.
Prenez une poêle avec un diamètre maximum de 20centimètres, pour qu'il n'y ait pas de tentation de faire cuire des crêpes de foie trop grandes. Nous commençons à verser la pâte avec une cuillère spéciale et à cuire les gâteaux en les faisant frire des deux côtés, comme des crêpes. Beaucoup de gens conseillent de ne graisser la poêle avec de l'huile qu'au tout début, car les crêpes suivantes seront séparées de la surface à cause de l'huile contenue dans la pâte.
Pendant ce temps, râpez les carottes et coupez les oignons en demi-anneaux. Saler le tout et faire revenir dans l'huile végétale pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'une agréable couleur dorée apparaisse.
Prenez les gâteaux de foie un à la fois, en frottantavec de la mayonnaise, disposez en couches, versez les oignons et les carottes sur le dessus, puis la couche suivante. Graisser le tout dernier gâteau avec de la mayonnaise et saupoudrer d'herbes fraîches. Elle décorera également votre plat.
Comme expérience culinaire, saupoudrez le dessus de fromage râpé.
Remplissage pour gâteau au foie
En plus de la recette classique du gâteau au foie defoie de poulet, il existe de nombreuses façons de préparer ce plat. Les chefs expérimentent souvent les garnitures pour gâteaux. Par exemple, vous pouvez faire un gâteau au foie avec des carottes.
Pour ce plat, prenez:
- un demi-kilo de foie de bœuf;
- trois œufs de poule;
- un demi-litre de lait;
- quatre oignons (ils sont utiles à la fois pour la pâte et la garniture);
- farine de blé;
- sel au goût;
- quatre carottes;
- mayonnaise
Garniture à base de carottes
Commençons à cuisiner un délicieux foiegâteau fourré. Prenons d'abord la pâte pour les crêpes elles-mêmes. Nous passons l'oignon et le foie dans un hachoir à viande, ajoutons du lait et des œufs au mélange obtenu, puis mélangeons le tout à fond.
On prend la farine à l'oeil (la pâte ne doit pas être trop liquide), saler un peu. Certaines personnes ajoutent une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude pour rendre les crêpes moelleuses, mais ce n'est pas nécessaire.
Dans une poêle, faites frire les crêpes au foie des deux côtés.
Maintenant, nous passons à la garniture elle-même pour un délicieuxgâteau au foie. Râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles, puis faites sauter les légumes sous un couvercle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, il faut les laisser refroidir légèrement et assaisonner avec de la mayonnaise, mais n'en faites pas trop avec cette dernière, il y en aura de toute façon beaucoup dans le gâteau.
Il est temps de récupérer le gâteau. Nous enduisons soigneusement chaque crêpe avec la garniture. En fonction de la quantité de nourriture, vous devriez avoir huit à neuf crêpes. Il est conseillé de laisser infuser le gâteau plusieurs heures avant de le servir.
Gâteau au foie de boeuf
Les gourmets peuvent préparer un gâteau au foie de bœuf. Il variera en goût et en consistance.
Les experts culinaires conseillent de préparer les crêpes et la garniture séparément. Pour les crêpes, vous aurez besoin de:
- 800 g de foie de bœuf;
- 150 ml de lait;
- trois œufs de poule;
- une carotte;
- un oignon;
- sel au goût;
- 150 g de farine de blé;
- huile de tournesol pour la friture;
- épices, vous ne pouvez le faire qu'avec du poivre noir moulu.
Pour le remplissage dont vous avez besoin:
- trois gousses d'ail;
- deux bouquets d'herbes fraîches (vous pouvez prendre du persil ou de l'aneth);
- 300 g de fromage à pâte dure;
- six concombres marinés;
- mayonnaise
Ayez un autre œuf de poule sous la main pour décorer le plat.
Caractéristiques du foie de boeuf
Nous commençons par rincer soigneusement tout le foie de bœuf que nous utiliserons, assurez-vous de retirer les films, sinon le plat peut avoir un goût amer, ce que beaucoup n'aiment pas.
Battre le foie avec un mixeur ou un robot culinaire jusqu'àobtenir une consistance uniforme. Ensuite, nous frottons les carottes et hachons finement l'oignon. Nous mettons tout cela dans un bol avec du foie moulu. Versez le lait, salez et ajoutez les épices que vous souhaitez. La pâte doit être similaire à celle utilisée pour faire des crêpes.
Préparez séparément la garniture pour le gâteau au foie à partir defoie de boeuf. Nous hachons les verts de toutes les manières disponibles et pratiques, vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mélangeur ou simplement les hacher finement. Nous y envoyons également de l'ail. Râpez le fromage et le concombre mariné.
Il est temps de récupérer le gâteau lui-même. Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle, faites frire les crêpes de foie environ cinq minutes de chaque côté. Dans ce cas, le brûleur doit avoir une chaleur moyenne.
Il est préférable d'étaler la garniture surcrêpe de foie fraîchement cuite et encore chaude - cela la rendra encore plus aromatique et appétissante. N'oubliez pas de graisser chaque couche avec de la mayonnaise et saupoudrez également d'herbes mélangées à de l'ail. Nous y envoyons également des cornichons râpés et du fromage. Fondamentalement, ils peuvent être râpés directement sur une crêpe tandis que la suivante est frite dans une poêle.
Nous collectons donc le gâteau couche par couche jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
Amateurs de foie de porc
Il existe de nombreuses recettes parmi les cuisiniersgâteau au foie de porc. Il peut être cuit dans un multicuiseur, ce qui facilite grandement l'ensemble du processus, rend le plat beaucoup plus sain, car vous n'avez pas besoin de faire frire les crêpes dans de l'huile végétale.
Pour le gâteau au foie de porc, nous prenons:
- 400 g de foie de porc;
- deux œufs de poule;
- deux cuillères à soupe de farine de blé;
- deux oignons;
- deux carottes;
- trois gousses d'ail;
- 100 g de mayonnaise;
- 70 g de tout type de fromage à pâte dure;
- sel et poivre noir au goût;
- huile végétale.
Cuisiner dans un multicuiseur
Nous passons le foie de porc dans un hachoir à viande avecun demi oignon. Ajoutez-y la farine, les œufs, le poivre et le sel. Tout cela doit être soigneusement fouetté avec un mélangeur pendant une longue période pour former une masse homogène. Maintenant, nous versons la masse dans le bol multicuiseur, que nous pré-graissons avec de l'huile végétale. La "pâte" ne doit pas coller aux bords.
Nous réglons le mode de cuisson pendant environ une demi-heure. Lorsque vous entendez le signal de disponibilité, retournez le gâteau au foie et faites-le cuire encore dix minutes de l'autre côté.
Pendant que le gâteau est cuit dans une mijoteuse, nous couponsoignon coupé en dés, râper les carottes. Faites frire tous les légumes ensemble dans une poêle dans l'huile végétale, le poivre et le sel. Pour le rendre encore plus savoureux, vous pouvez passer la mayonnaise dans une presse avec l'ail.
Refroidir le gâteau obtenu à température ambiantetempérature, puis couper en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez récupérer le gâteau. Nous enrobons chaque gâteau de mayonnaise et d'ail et étalons la garniture uniformément sur le dessus. Et donc, couche par couche.
Un tel gâteau au foie est presque garanti pour ravir votre famille et vos amis, décorer la table de fête pour toute célébration. Après tout, c'est très savoureux, nutritif et beau.
