Une grande variété de liqueurs est produite dans le monde. Chacun d'eux diffère de leurs homologues à la fois dans la recette et le goût. Liqueur "Maraschino" - une boisson de cerise délicate avec un léger arôme d'amande, prend à juste titre sa place d'honneur parmi tous. En outre, il a acquis une renommée mondiale.
Liqueur "Maraschino". une brève description de
Cette liqueur est transparente, savoureuse, sucréeboisson alcoolisée avec une teneur en alcool de 32%. Il est fabriqué à partir de baies broyées et de noyaux de cerise au marasquin, ce qui lui donne exactement ce caractère distinctif, apprécié par de nombreuses saveurs d'amande. Selon une technologie unique, un vrai Marasquin doit être vieilli (infusé) pendant au moins 3 ans.
Qu'est-ce que la cerise au marasquin?
On l'appelle aussi marasca - c'estune cerise régionale, principalement trouvée sur la côte dalmate près de Zadar. Aujourd'hui, la variété est également cultivée dans les Balkans et dans le nord de l'Italie. À partir de ces cerises, la liqueur éponyme est fabriquée. Initialement, il était produit exclusivement à partir de ce type de baies, mais aujourd'hui, d'autres variétés sont déjà utilisées. Dans la langue britannique, les cerises cocktail sont appelées cerises au marasquin.
À l'époque de Tito, les Italiens ont été expulsés de ceslieux, et les cerises ont commencé à être cultivées dans le nord de l'Italie. La liqueur de marasquin elle-même y était également produite. Cependant, il convient de noter qu'en même temps, il était produit en Yougoslavie. En comparaison avec d'autres variétés, la cerise au marasquin a la plus petite taille de baie et un arrière-goût acidulé et amer. D'où son nom vient de (de l'italien amaro, du latin amarus - «amer»).
Un peu d'histoire
La liqueur "Maraschino" reprend son histoire en 16siècle, et les moines de la région de Zadar ont commencé à le faire. Ensuite, il appartenait à la République vénitienne. Sur la carte moderne du monde, c'est la Croatie. La production du marasquin à l'échelle industrielle a commencé en 1759 à l'initiative de F. Drioli.
Et en 1821, une autre usine a été fondée pourfaire un verre, qui appartenait à J. Luxardo. La liqueur de cerise était si populaire et demandée au 18ème siècle qu'elle a été portée sur de nombreuses tables royales en Europe. Aujourd'hui, la marque fabrique des produits à Padoue sous le label Luxardo Maraschino.
Production de boissons
Faire "Maraschino" ressemble plus àla production de cognac que la création d'une liqueur classique. La matière première est remplie de sirop de sucre sucré et filtrée après une longue exposition. Au tout début du processus, les cerises au marasquin sont broyées en une masse homogène avec une pierre et versées dans des fûts de frêne finlandais. Le marasquin doit y être conservé jusqu'à 3 ans. Ensuite, la liqueur résultante est filtrée et versée dans des bouteilles.
Plusieurs recettes
Dans les traditions culinaires de nombreux pays, la liqueur de cerise est très activement utilisée pour faire divers desserts, glaces et délicieuses salades à base de fruits.
- Par exemple, il est assez abordable de construire un appétissantdessert, qui comprend la crème glacée et le marasquin comme ingrédients. Nous prenons les jaunes de 8 œufs, une tasse et demie de sucre, un bâton de vanille et un litre de lait. Chauffer toute la masse, en remuant doucement, à feu doux. Lorsque le mélange commence à épaissir, passez la glace au tamis, ajoutez quelques grandes cuillères à soupe de liqueur de cerise et versez dans des moules. Ensuite, nous mettons la glace au congélateur et la servons à table avec les fruits.
- Cocktail "Champagne Cobler". Vous aurez besoin de marasquin, de Curaçao, de jus de citron, de champagne et d'une demi-pêche. Mélangez une portion de chaque liqueur (20 ml) dans un verre avec du jus de citron. Nous remplissons le récipient avec de la glace environ un tiers. Mettez la pêche hachée sur le dessus et remplissez les intervalles de champagne.
- Le marasquin au rhum présente égalementun certain intérêt pour les gourmets. Prenez une partie de liqueur de cerise et cinq parties de rhum cubain, égouttez quelques gouttes d'orange amère, remuez et ajoutez le zeste d'orange. Servir avec de la glace ou frais.
Sous forme pure
Maraschino est ivre et propre. Il sera correct de l'utiliser avec des glaçons. Le goût original et frais de la boisson plaira à la fois au beau sexe et aux hommes. Le marasquin a un arôme unique. En raison du fait que les cerises sont utilisées avec des graines dans la production de la boisson, Maraschino a un goût distinct d'amande, qui ressemble légèrement à une autre boisson bien connue, l'Amaretto, à base d'amandes.
Marasquin bricolage
Bien sûr, dans le contexte économique difficile actuelDans certaines conditions, tous les consommateurs moyens n'ont pas accès à la liqueur de marasquin: son prix est assez élevé (en Russie, selon le fabricant, il varie de 1500 à 2000 roubles par litre). Vous pouvez tout à fait essayer de faire la célèbre boisson de vos propres mains, dans la cuisine. Bien sûr, ce ne sera pas tout à fait correct, mais il doit certainement s'avérer délicieux.
Prends une livre de cerises, un bouquet de feuilles de cerisier, deuxlitres de bonne vodka, un kilo de sucre, un litre d'eau. Laissez les baies avec les graines et hachez-les. Préparez le sirop en ajoutant de l'eau, des feuilles et du sucre à la masse (15 minutes à feu doux). Nous filtrons, ajoutons de la vodka et une pincée d'acide citrique (ou le jus d'un citron). Nous insistons dans un endroit sombre. En gros, dans quelques jours, la liqueur de cerise maison sera prête. Mais il est toujours préférable de le laisser reposer pendant 2-3 mois. Ensuite, nous filtrons et embouteillons à nouveau. C'est tout, maintenant vous pouvez le goûter!
