La recette de tarte à la citrouille américaine dans cet article est très tendre et juteuse. Aux États-Unis, un tel plat est traditionnel et incontournable pour Halloween et Thanksgiving.
Caractéristiques de la tarte à la citrouille américaine
Recette de tarte à la citrouille américainepeut avoir plusieurs options de cuisson, toujours faites d'une fine couche de pâte et d'une garniture abondante. Il y a une autre caractéristique - la quantité d'épices ajoutée au plat. Ils sont mis en grande quantité.
Les épices sont ajoutées au plat selon votre goût.Vous pouvez vous limiter à la cannelle ou, au contraire, l'abandonner complètement. Les clous de girofle moulus fonctionnent bien pour le gâteau. Mais la vanilline est de toute façon une valeur sûre. La tarte est décorée principalement de noix et de baies. Mais vous pouvez également utiliser des tranches de banane.
Préparer la citrouille pour la tarte
Recette de tarte à la citrouille américaine classiquece qui est très simple, il ne faut pas longtemps pour se préparer. Mais d'abord, vous devez toujours faire cuire la citrouille au préalable. Pour ce faire, il est coupé en deux moitiés et découpé dans une plaque à pâtisserie. Cuit à la vapeur au four pendant une heure et demie. La préparation est vérifiée en enfonçant un couteau dans la citrouille. S'il entre facilement, le fruit est prêt.
La tarte à la citrouille n'est pas seulement faite deles fruits cuits au four. Il peut être préparé à l'avance dans un cuiseur vapeur ou une casserole. Si le fruit est cuit dans l'eau, le liquide est ajouté, ne couvrant les morceaux de citrouille qu'à moitié. Et le récipient doit être fermé avec un couvercle.
Ingrédients de la tarte à la citrouille
Recette de tarte à la citrouille américaine classiquequi est dans cet article est une fine croûte sableuse remplie d'une épaisse couche de remplissage. Il s'avère très doux, avec un goût crémeux. Il devrait y avoir beaucoup d'épices dans la tarte.
Ingrédients pour la pâte:
- un verre et demi de farine;
- 2 c. À thé sucre
- un demi-verre d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. Lait;
- 1 cuillère à café sel.
Ingrédients pour la garniture:
- trois cents grammes de crème épaisse;
- 2 tasses de purée de citrouille
- un demi-verre de cassonade, st / l blanc;
- deux jaunes et un blanc;
- 1 cuillère à soupe. l. écorces de citron;
- une pincée de terre: muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque et cardamome;
- 0,5 cuillère à café cannelle et un quart de gingembre moulu et sel;
- un sac de vanilline.
Faire de la tarte à la citrouille le moyen le plus courant
Tarte à la citrouille américaine classique (recettetrès simple) se prépare rapidement. La citrouille refroidie est sortie du four. La peau en est retirée. La pulpe est mélangée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Une petite quantité de crème est ajoutée. Ensuite, la pâte est pétrie et roulée en une fine couche.
Il est disposé sous une forme préparée, couvrant complètement son fond et ses côtés. La croûte est piquée avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter la déformation des produits de boulangerie. L'excès de pâte est coupé.
Tous les ingrédients secs sont mélangés pour le remplissage.Les jaunes et les blancs sont ajoutés. Tout est à nouveau mélangé jusqu'à consistance lisse. Ensuite, de la purée de citrouille est ajoutée. Et encore une fois, tout se mélange. Le reste de la crème est ajouté en dernier.
Encore une fois, tout est bien mélangé, le remplissageversé dans un moule. La tarte est cuite au four pendant environ 50 à 60 minutes à une température de 180 degrés. La préparation de la cuisson est vérifiée avec un couteau. Si la lame reste sèche après le perçage, le gâteau est prêt.
Il est sorti du four et refroidi pendant deux heures.à température ambiante. Ensuite, il est placé au réfrigérateur pendant quatre heures. Là, la tarte devient forte, dense et acquiert un goût prononcé. Servi garni de crème fouettée et de cannelle moulue.
Tarte à la citrouille au lait concentré
La tarte à la citrouille américaine (recette de lait condensé) a une base de sablé mince remplie d'une garniture généreuse en standard.
Produits pour le test:
- 100 g de sucre blanc granulé;
- 100 g de beurre (beurre);
- 300 g de farine de blé;
- un œuf cru;
- sel au goût.
Ingrédients pour la garniture:
- kilogramme de citrouille;
- une canette de lait concentré;
- muscade, cannelle et gingembre au goût;
- deux œufs crus.
Cuisine:
- Le beurre est ramolli et tranchécubes ou pétrir avec une fourchette. La masse résultante est combinée avec de la farine de blé et broyée en miettes. Du sucre y est versé, du sel et un œuf sont ajoutés. Tout est mélangé jusqu'à consistance lisse. La pâte finie est retirée pour refroidir pendant 50 minutes au réfrigérateur.
- Pour préparer la garniture, la citrouille crue est peléede la pelure et des graines et coupez-les en petits morceaux (3 x 3 cm). La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium. Des morceaux de citrouille tranchés y sont disposés. Il est cuit pendant vingt minutes, la température est de 200 degrés. La pulpe finie est hachée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Un tamis ordinaire peut être utilisé à la place d'un appareil de cuisine. Une boîte de lait concentré, des œufs et toutes les épices sont ajoutés à la masse de citrouille. Tout est parfaitement mélangé.
- La pâte est sortie du réfrigérateur et empilée (vous pouvez l'étaler à l'avance avec un rouleau à pâtisserie) en une couche uniforme sur le moule. Pour éviter les fuites du remplissage, les côtés sont faits de 3 centimètres ou légèrement plus haut.
- Le mélange de citrouille est versé sur la pâte et placé dansfour pendant vingt minutes - température 200 degrés. Ensuite, il tombe à 180 et le gâteau est cuit pendant encore 30 minutes. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent. Si la garniture n'y colle pas, la tarte est prête. Le plat est servi chaud à table.
Recette de tarte à la citrouille américainedécrit ci-dessus a ses propres caractéristiques. Si la garniture est aqueuse, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. amidon. Mais ensuite, avant de servir le gâteau sur la table, il faut qu'il refroidisse complètement. Au lieu de l'amidon, de la semoule est utilisée (1 cuillère à soupe L.). Dans ce cas, le gâteau est coupé encore chaud.
Tarte à la citrouille
La tarte à la citrouille américaine classique est préparée de la même manière que la précédente, avec du lait concentré. Seuls quelques changements dans les ingrédients. Pour le test, vous aurez besoin de:
- beurre (120 g);
- quelques jaunes;
- farine (200 g);
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 2 cuillères à soupe. l. l'eau.
Ingrédients de remplissage:
- crème sure (250 g);
- trois œufs crus;
- citrouille (800 g);
- l'anis, la cardamome sont ajoutés au goût.
Préparation:
Du sucre granulé est ajouté au beurre ramolli.Les jaunes sont fouettés. Ensuite, ils sont ajoutés à la masse précédente. Tout est mélangé et de la farine est versée. La masse finie s'insère dans le moule et s'étale uniformément sur la surface, sans interruption. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pour la garniture, la citrouille est préparée de la même manière que dansrecette avec du lait concentré. Ensuite, d'autres ingrédients sont ajoutés à la masse de fruits résultante et tout est soigneusement mélangé. La forme est sortie du réfrigérateur et cuite au four pendant 20 minutes au four à 200 degrés. Ensuite, le remplissage est ajouté. Et le gâteau continue de cuire pendant encore une demi-heure, la température est de 180 degrés.
Tarte à la citrouille américaine: recette multicuiseur
La citrouille est un fruit unique, une tarte à partir de laquelle vous pouvez également cuisiner dans une mijoteuse. Cela nécessitera des ingrédients:
- un verre et demi de farine;
- trois œufs crus;
- une pincée de sel;
- une demi-tasse de sucre;
- 1 paquet de fromage cottage;
- du sucre vanillé;
- purée de citrouille;
- un sac de levure chimique;
- grosse banane;
- cent grammes de beurre.
Tarte à la citrouille américaine dans une mijoteusese prépare en plusieurs étapes. Le beurre est fondu au bain-marie. Ensuite, du sucre, de la vanille et du sel y sont ajoutés. Le mélange est soigneusement mélangé jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
Le fromage cottage est ajouté dans un récipient séparé et pétri avec une fourchette. Des œufs cassés sont ajoutés au mélange. La farine et la levure chimique sont versées. Tout est mélangé jusqu'à consistance lisse. De la purée de citrouille est ajoutée.
Ensuite, les masses des deux conteneurs sont connectées etbien mélanger. La pâte obtenue est divisée en deux parties. La banane est pelée et coupée en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Le plat de cuisson est tapissé de papier sulfurisé huilé. Pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle, couvrez-le dans un multicuiseur avec du papier d'aluminium.
La pâte est disposée dans un moule en deux couches, entreauquel s'ajoute une banane hachée. La tarte est cuite à une température de 170 degrés. Le temps de cuisson dans un multicuiseur est de 120 minutes. Après la cuisson, le gâteau doit être laissé refroidir sous la forme pendant 15 minutes.
Conseils: comment faire une tarte à la citrouille
Les recettes américaines ont leurs propres secrets.Par exemple, le plat peut devenir détrempé si la citrouille est frottée sur une râpe fine. Dans ce cas, la masse résultante est versée avec du sucre granulé et essorée après 5 minutes.
Il ne faut pas oublier que chaque variété de citrouille a sa proprejutosité. La teneur en humidité la plus élevée se trouve dans les fruits de la plus haute qualité. Si la citrouille n'est pas très sucrée, un peu de sucre est ajouté à la garniture obtenue. Du sucre en poudre ou du zeste de citron est utilisé pour décorer le gâteau.
Avantages de la tarte à la citrouille
La citrouille est très saine.Contient de nombreuses vitamines et minéraux. Les tartes à la citrouille sont aromatiques, tendres et très savoureuses. Le processus de cuisson est très simple. La tarte peut être cuite fréquemment car la nourriture est peu coûteuse. La citrouille est conservée très longtemps. Facile à cuisiner dans un multicuiseur.
