Cela ne veut pas dire que le pâté fait maisonles préparations de tous les jours sont présentes dans notre carte, ces plats sont plus typiques de la cuisine du sud de l'Europe. Néanmoins, nos hôtesses ont de quoi se vanter. Certes, à l'étranger, un tel plat est le plus souvent préparé à partir de viande de gibier, de volaille et de variétés de poisson coûteuses. Dans notre pays, le foie et le hareng sont le plus souvent utilisés pour les pâtés. Les recettes de ces plats ont été inventées et magistralement améliorées à l'époque soviétique, lorsque l'abondance actuelle n'était pas observée sur les étagères, mais qu'il y avait suffisamment d'abats et de poisson. Et nous devons rendre hommage aux femmes - elles se sont arrangées pour cuisiner de telle manière que leur apéritif fondait simplement dans la bouche, et les Européens ne pouvaient qu'envier le talent et l'imagination de nos cuisiniers.
Comment faire du pâté de hareng
Dans l'ensemble, aujourd'hui dans le magasin, vous pouvezd'acquérir un tel plat sans trop de difficulté. Mais je dois dire que le pâté de hareng fait maison sera naturellement beaucoup plus savoureux. Il est généralement préparé à partir de hareng légèrement salé, mais le poisson fumé peut également être utilisé à ces fins. L'essentiel est de sélectionner habilement tous les ingrédients. Et ces derniers, je dois dire, sont assez nombreux. Ainsi, le pâté de hareng, dont la recette, et plus d'une, nous voulons vous proposer aujourd'hui, est préparé avec du lait et du caviar, des œufs durs et des carottes, des pommes, du fromage fondu, du beurre et de nombreux autres ingrédients. L'origan, le cumin, la coriandre, l'ail et l'aneth sont utilisés comme assaisonnements. Chaque hôtesse a son propre plat signature. Quant au processus de cuisson lui-même, il est assez simple. Tous les composants sont broyés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande.
Cependant, assez de théorie, il est temps de commencer à faire du pâté de hareng. Et commençons par le plus économique.
"Étudiant"
En fait, déjà d'après le nom lui-même, il est clair que l'apéritif doit être simple, bon marché et satisfaisant. Et donc les ingrédients nécessaires sont nécessaires. Et nous avons besoin de:
- Filet de hareng - quatre cents grammes suffiront.
- Pommes de terre - Trois gros tubercules suffisent.
- Beurre - pas plus de cent grammes.
- Deux oignons.
- Aneth et ail (séchés ou frais - à votre guise).
Une purée de pommes de terre est requise, de préférence avecà l'aide d'un batteur, tout en ajoutant l'huile, l'ail et l'aneth pendant la cuisson. Le filet devra être passé dans un mélangeur avec des oignons, qui, soit dit en passant, peuvent être utilisés à la fois frais et assaisonnés. Ensuite, combinez les deux composants ensemble, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Un tel pâté de hareng, dont la recette, comme vous pouvez le voir, est très simple, vous pouvez simplement l'étaler sur du pain, ou vous pouvez l'utiliser avec des crêpes ou du lavash.
Poisson rouge? Non - hareng!
Une option économique, une sorte de hic de goût. Une telle pâte de hareng aux carottes, à laquelle du fromage fondu est également ajouté, ressemble à l'huile de poisson rouge au goût et à la couleur. Il est également préparé rapidement et facilement, et en tant qu'ingrédients, vous devez vous approvisionner:
- Filets de hareng - les mêmes 400 g.
- Oeufs en quantité de quatre à cinq pièces.
- Fromage fondu - pas plus de deux cents grammes.
- Beurre - cent grammes.
- Carottes - deux gros légumes racines suffisent.
Carottes, comme les œufs, premier besoinfaire bouillir, puis peler. Passez ensuite tous les ingrédients, sauf l'oignon, dans un hachoir à viande ou mélangez dans un mélangeur. En ce qui concerne l'oignon, vous devrez souffrir ici - vous devez le râper sur une râpe fine, puis l'ajouter au pâté fini et bien mélanger la masse entière pour qu'elle ressemble à du beurre. Sel et poivre au goût. Réfrigérer. Ce pâté de hareng au fromage fondu et aux carottes est parfait pour garnir les collations et les sandwichs.
Variante juive
Un tel pâté de hareng ressemble beaucoupforshmak, mais comme ce dernier est un plat national qui nécessite de suivre la recette classique, l'option proposée ci-dessous sera une variation sur le thème. Sa principale différence, ainsi que son zeste, réside dans la présence de fromage cottage dans la composition. Et granuleux salé. La combinaison peut être qualifiée d'audace, mais le goût est exquis. En général, le plat mérite certainement votre attention.
La recette de sa préparation nécessite:
- Quatre cents grammes de filet de hareng.
- Cent cinquante grammes de fromage cottage granulé.
- Cent grammes de chapelure.
- Un petit bouquet d'oignons verts.
- Feuilles de persil (ou d'aneth) frais - trente grammes.
- Des verres de lait
- Des pincées de coriandre.
Comment cuisiner
Les filets doivent être soigneusement examinés, choisissez parmilui, le cas échéant, tous les os, puis versez un verre de lait et laissez sous cette forme pendant une heure. Un mélangeur ne convient pas pour faire du pâté, vous avez besoin d'un hachoir à viande et toujours avec une grande grille. Le hareng doit être retiré du lait, rincé, puis, avec tous les ingrédients, à l'exception de la chapelure, le traverser. À la toute fin du processus, vous pouvez jeter plusieurs morceaux de pain blanc rassis dans le hachoir à viande. Après cela, ajoutez de la chapelure à la masse, mélangez bien le tout avec une fourchette, puis ajoutez un peu de lait, dans lequel reposait le hareng, pour obtenir la consistance souhaitée.
Pâté de semoule
Une option de cuisson quelque peu inhabituelle qui,cependant, cela n'affecte en aucun cas le résultat final et le goût particulier du plat. Pour préparer un tel pâté de hareng, vous devez d'abord préparer de la viande hachée à partir de 400 g de filets de hareng. Versez ensuite une tasse et demie d'eau dans une casserole, ajoutez trois ou quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol et ajoutez une pincée de sel. Lorsque tout bout, ajoutez cinq cuillères à soupe de semoule et faites cuire la bouillie, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Une fois la semoule refroidie, elle doit être mélangée avec du hareng haché, ajoutez une carotte bouillie, préalablement hachée dans un mélangeur, versez cinq cuillères à soupe d'huile de tournesol et une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron. Ajoutez ensuite les oignons verts hachés - très finement.
... et jus de tomate
Ce pâté de hareng est quelquesune version modifiée du premier, avec un leurre. Seulement ici, il y a encore du jus de tomate. Pour préparer une telle collation, vous devez mélanger un verre de jus de tomate avec un verre d'huile végétale. Versez ce mélange dans une casserole, puis, après ébullition, ajoutez-y cinq cuillères à soupe de semoule et faites cuire, en remuant constamment, pendant plusieurs minutes. Lorsque cette bouillie particulière se refroidit, elle doit être mélangée avec le filet de hareng préalablement haché, pour la préparation duquel vous devez prendre quatre cents grammes de poisson. Ajoutez des oignons verts finement hachés ou râpés. Poivre et sel, bien sûr, au goût.
Conclusion
Pâté de hareng, recette avec photo (et pas une)que vous pouvez retrouver dans notre article est un excellent apéritif que vous n'aurez pas honte de mettre sur la table de fête. Bien sûr, le hareng est bon en soi, sans aucune invention - saupoudré d'oignons et versé avec de l'huile végétale, dans tous les cas, il ne sera pas laissé sans l'attention des invités. Néanmoins, les pâtés, qui nécessitent encore du travail, sont appréciés par de nombreuses femmes au foyer car, grâce à elles, vous pouvez considérablement diversifier le menu - pour en faire des sandwichs complexes, des collations en tartelettes et bien plus encore. Quoi qu'il en soit, tous les amateurs de hareng apprécieront certainement ce plat.
Bon appétit!
