Qu'est-ce qu'un pot de cornichons? C'est principalement un ajout salé à la purée de pommes de terre, un excellent apéritif et juste une excuse pour croquer. L'abondance de recettes que l'on peut trouver sur Internet, les journaux, les magazines et autres publications imprimées vous permet de faire une grande variété de types de salage du même produit. Dans le même temps, il est totalement incompréhensible d'acheter des concombres marinés, dont la recette est simple, en magasin, s'ils peuvent être préparés seuls et sont beaucoup plus savoureux. L'autonomie deviendra particulièrement pertinente après avoir écouté une émission sur la qualité douteuse des produits utilisés dans de nombreuses usines.
Considérez comment faire une recette de concombres marinésclassique. Pour cuisiner, vous aurez besoin de concombres, dont le type peut être caractérisé à la manière folklorique "avec des boutons". Les variétés lisses ne valent pas la peine d'être choisies. Pour déterminer le nombre de boîtes et de concombres, vous devez respecter un rapport 1: 2 (1 kg de concombres - 2 kg de produit fini). La recette indiquera la quantité calculée pour 0,5 kg de concombres.
Pour obtenir un produit croustillant pouvant se conserver 2 ans ou plus, la recette doit être suivie. Vous devez saler les concombres en utilisant:
- feuilles de cassis (2 pièces),
- feuilles de raifort (1 pc),
- feuilles de cerisier (1pc) - composant optionnel,
- ail (2 gousses),
- parapluies à l'aneth (1-2 pièces),
- gros sel sans aucun additif utile (2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau).
La recette des concombres marinés sera plus parfumée,si les parapluies à l'aneth contiennent des graines et non des fleurs. Cette règle se justifie par l'absence d'huiles essentielles dans le dernier, qui donnent l'arôme du produit. Il convient de noter que le processus de cuisson sera assez long, mais le résultat en vaut la peine.
Avant de commencer le marinage, les concombres doiventfaire tremper pendant 2-3 heures. Après cela, nettoyez soigneusement la floraison blanche sous l'eau courante froide, en coupant en même temps chaque concombre aux extrémités. Les verts sont coupés avec un couteau ou des ciseaux ordinaires. Une partie de celui-ci est placée au fond d'un plat émaillé (un bassin et un seau feront l'affaire). Un morceau d'ail haché y est également ajouté. Les concombres sont placés sur le dessus. Ensuite, ils continuent à répéter la procédure pour obtenir un système floconneux (verts-concombres-verts ...). En gardant à l'esprit le rapport de 1: 2 et le calcul du sel 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau, versez les concombres avec de l'eau (froide) sur le dessus afin qu'il les recouvre complètement. Couvrez les plats avec un couvercle. Ainsi, la première partie décrivant comment faire la recette de concombres marinés est terminée.
La deuxième étape commencera après les concombresrester plusieurs jours à température ambiante dans un endroit sombre. La recette supplémentaire pour mariner les concombres implique les actions suivantes: il est nécessaire de verser la saumure obtenue dans une casserole et de la maintenir à feu doux. À ce moment, préparez les bocaux et faites bouillir les couvercles. Les concombres sont placés dans des bocaux préparés et les feuilles et les épices restantes sont jetées. La saumure est portée à ébullition et les concombres sont progressivement versés dessus. Pour éviter d'exploser le couvercle pendant le stockage, après avoir versé la saumure, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans le pot, bien que vous puissiez vous en passer. Le couvercle est enroulé, le pot est retourné et refroidi pendant une journée.
Il y a une autre façon que vous pouvezfaire cuire les concombres marinés. La recette des concombres en barrique est préparée avec des récipients ouverts ou fermés. La recette avec un baril fermé est complètement la même que dans le cas précédent, seule la saumure est versée immédiatement dans le récipient, mais sans serrer. Après 3 jours, le bouchon est bien bouché et après 2 à 2,5 semaines, vous pouvez manger des concombres prêts à l'emploi. Des concombres marinés en baril avec un récipient ouvert sont également préparés, mais recouverts d'un bouclier spécial ou d'un chiffon épais (s'il s'agit d'un bocal en verre), conservés à température ambiante pendant 3 jours. Ensuite, le fût est transféré dans un sous-sol ou une cave et conservé pendant 2 à 2,5 semaines.
Il existe de nombreuses modifications de l'exécution de la version classique du salage, mais le classique reste toujours dans le prix. De plus, après avoir tout fait selon la recette décrite, vous ne gâterez certainement pas les concombres.
