Tarte traditionnelle allemande au streusel: une recette maison

Comme tous les peuples du monde, les Allemands apprécient particulièrementson histoire culinaire, dans laquelle la tarte Streuselkuchen, ou Streusel, est à l'honneur. On ne sait pas exactement qui a inventé cette recette. Mais l'information a survécu à la fin du XIXe siècle, la tarte était connue et savait cuisiner dans toutes les régions d'Allemagne.

Initialement, le streusel a été préparé sur la base depâte à la levure farcie de pudding ou de garniture aux fruits et saupoudrée de chapelure de sable. Aujourd'hui, la tarte est réalisée à la fois sur un biscuit et sur une croûte de sablé, selon la densité de la garniture, et avec différentes hauteurs de streusel.

Comment faire de la chapelure de pâtisserie: secrets de cuisine

Le succès de la tarte allemande est en grande partie dû àen y ajoutant des miettes de farine, qui s'appelle maintenant aussi streusel. Après la cuisson, il se transforme en une croûte brune croustillante et donne au gâteau non seulement un bon goût, mais aussi une apparence présentable.

Il n'est pas difficile de faire votre propre cuisinemiette ou streusel. La recette implique l'utilisation de tels ingrédients: 60 g de farine, 30 g de sucre et de beurre à température ambiante. Le rapport streusel optimal est de 2: 1: 1. Vous pouvez ajouter du jaune d'oeuf (pour le brun doré). Tous les ingrédients sont combinés dans un bol et broyés en miettes à l'aide d'une fourchette ordinaire. Après cela, la masse est également écrasée à la main.

Le streusel prêt peut être saupoudré sur toutes les tartes, gâteaux, pâtisseries, muffins et biscuits. Grâce à la mie peu coûteuse et facile à préparer, vous pouvez obtenir une croûte brun doré et aromatique sur des pâtisseries sucrées.

Conseils de cuisine:

• le beurre peut être facilement remplacé par de la margarine de haute qualité;
• si la chapelure colle ensemble, vous devez y ajouter un peu plus de farine, et si elle s'effrite, au contraire, de l'huile;
• Streusel sera encore plus savoureux si vous ajoutez de la cannelle, du zeste d'orange, des noix hachées ou du cacao au goût.

Tarte au Streisel de Silésie: recette avec fromage cottage

Cette recette vient de Silésie - historiqueune région d'Europe centrale qui couvre des parties de l'Allemagne, de la Pologne et de la République tchèque. Et le débat se poursuit encore à ce jour: qui a réellement inventé le vrai Streusel, les Allemands, les Polonais ou les Tchèques.

En Silésie, Streusel est préparé selon la traditionrecette, c'est-à-dire à base de pâte à la levure. La masse de caillé la plus délicate à base de fromage à la crème est utilisée comme garniture et, sur le dessus, le gâteau est abondamment saupoudré de miettes culinaires.

La pâte à tarte est pétrie à partir d'un sac de levure(7 g), un verre de lait, 50 g de beurre ou de margarine, 50 g de sucre, une pincée de sel et 450 g de farine. Vous n'avez pas besoin de préparer la pâte à l'avance. Il suffit de combiner tous les ingrédients et de pétrir la pâte élastique. Laissez-le sur la table pendant une demi-heure, enveloppé dans du plastique, pour qu'il rentre un peu.

En attendant, battez 3 œufs, 200 g de sucre au mixeuret la même quantité de beurre jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et élevée se forme. Ajoutez ensuite 1 kg de fromage à la crème à la même masse. Bien mélanger et réfrigérer pendant un moment.

Faites un streusel. La recette est la suivante: broyer 200 g de sucre, la même quantité de beurre, un peu de cannelle et 350 g de farine en miettes.

Formez un gâteau. Abaisser la pâte à levure et la déposer sur une plaque à pâtisserie rectangulaire en soulevant légèrement les bords. Répartir uniformément la garniture au caillé sur le dessus et saupoudrer de chapelure. Cuire au four à 175 degrés pendant 35 minutes.

La tarte au streusel originale aux fraises: une recette

Pour préparer la pâte: battre 50 g de beurre mou jusqu'à consistance crémeuse, ajouter 150 g de sucre et un œuf. Mélangez la farine tamisée, 10 g de levure chimique et une pincée de sel dans un autre bol. Ajouter les ingrédients secs et 100 ml de lait au mélange œuf-huile. Battre au batteur et verser la pâte dans un plat allant au four. Déposer les fraises coupées en grosses tranches sur le dessus. Streusel est réparti uniformément par le haut.

Recette de miettes: Frottez à la main 4 cuillères à soupe de sucre et de farine, 50 g de beurre et la même quantité de noix de coco. Faites cuire la tarte pendant 35 minutes à 175 degrés jusqu'à ce qu'une brochette sèche.

Streusel à la cerise

Croûte sableuse délicate et friable, garniture juteuse avec une agréable acidité et une croûte croustillante - quoi de mieux pour un thé fait maison. C'est l'une des combinaisons de produits les plus réussies pour le gâteau Streisel. La recette de la cerise se distingue par sa simplicité de préparation et son goût élevé.

Vous devez d'abord faire une pâte sablée à partir de 150 gbeurre, 50 g de sucre glace, œufs et deux verres de farine. La pâte ne peut pas être refroidie, mais se répartir immédiatement en forme et, après avoir préalablement disposé la charge (pois, haricots) dessus, envoyée au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez un verre de cerises,ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et la même quantité d'amidon. Mélanger. Après cela, faites un streusel. La recette pour sa préparation dans ce cas consiste à broyer 50 g de sucre, 100 g de farine et 50 g de beurre à l'état de miette.

Mettez la garniture aux cerises sur le sablé, étalez la chapelure uniformément sur le dessus et envoyez le gâteau au four pendant 20 minutes. Il est préférable de couper le streusel après refroidissement.

Tarte aux framboises Streusel

Tarte fine et tendre aux framboises fraîches parfait pour le thé d'été. Au tout début de sa préparation, les miettes sont fabriquées à partir de 125 g de beurre, sucre, vanilline et 175 g de farine. Pendant la préparation de la pâte, le streusel repose au réfrigérateur.

Pour la pâte, battre le beurre de la piècetempérature et un verre de sucre. Ajoutez ensuite 4 œufs, un sachet de levure chimique (10 g), de la vanilline et un verre de farine. Pétrir la pâte et la déposer immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Garnir de 400 g de framboises et parsemer de chapelure réfrigérée. Streisel, dont la recette avec une photo est présentée sur cette page, se révélera être parfumée et très savoureuse. Tous les membres de votre famille apprécieront le goût incroyable de ces pâtisseries.

Streusel aux pépites de chocolat

Préparer la pâte selon cette recetteil est nécessaire de battre un verre de sucre et d'œufs (2 pièces) avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez ensuite un verre de kéfir chaud, une cuillère à café de soda, 2 verres de farine, 50 g de beurre fondu froid et de la vanilline.

Battre tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte obtenue dans un plat allant au four. Décorez le dessus avec un streusel au chocolat fait de la même quantité (50 g) de farine, cacao, sucre et beurre. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.