Le thon est un poisson qui n'a pas seulementexcellent goût, mais aussi facile à préparer. Il existe plusieurs façons de préparer les filets de thon, à l'aide desquels les plats préparés peuvent acquérir différentes saveurs.
Propriétés utiles
En raison du goût du thon, il est souventappelé "veau de mer". Il contient une petite quantité de graisse, c'est pourquoi le poisson est souvent appelé diététique. Les plats qui contiennent du thon dans les ingrédients sont souvent inclus dans l'alimentation quotidienne de ceux qui suivent un régime.
Des recherches menées par des scientifiques ont montré que les personnes quimanger régulièrement des plats de filet de thon, moins susceptibles d'avoir des problèmes avec le système cardiovasculaire et l'activité cérébrale. Avec une utilisation fréquente de ce type de poisson, la vue est normalisée et le risque de développer un cancer est réduit.
Quels nutriments contient-il ?filet de thon ? Tout d'abord, il s'agit d'oméga-3 - l'un des acides les plus bénéfiques. Parmi les minéraux et acides aminés, il contient du phosphore, du fer, du calcium et du magnésium, ainsi que du sélénium.
La teneur en calories du thon est faible - seulement 140 kcal pour 100 grammes de produit fini.
Que cuisiner du thon
Il y a des tonnes de plats que vous pouvez cuisinerdu filet de ce poisson. Grâce à la grande taille de la carcasse, on en obtient d'excellents steaks. Ce type de poisson peut être utilisé pour faire une soupe délicieuse et faible en gras. Le thon frit n'est pas moins réussi.
Il est préférable d'acheter un tel poisson frais surgelé - de cette façon, il conserve le maximum de nutriments.
Steak de thon aux herbes de Provence
Ce plat est très facile à préparer. Tous les ingrédients de cette recette sont pour quatre portions.
Au tout début de la cuisson, vous devez préparerépices et herbes dans lesquelles vous devrez rouler les filets de thon avant la friture. Pour ce faire, vous devez prendre un peu de poivre noir moulu (un quart de cuillère à café), une pincée de sel, quelques cuillères à café d'un mélange d'herbes provençales. Mélangez soigneusement ces ingrédients. Chaque steak de thon doit être enrobé d'un peu d'huile d'olive et pané dans des herbes et des épices préparées.
Pendant ce temps, vous devez réchauffer la poêle, puis y faire frire les filets de poisson (3-4 minutes de chaque côté) jusqu'à ce que les morceaux soient dorés - ce sera un indicateur de la préparation du plat.
Le steak de thon sera plus impressionnant s'il est garni de laitue et de quartiers de citron pendant le service.
Thon frit avec marinade au pesto
Une recette originale de thon frit, pré-mariné au pesto.
Tout d'abord, vous devez faire une marinade, quipréparation au mixeur. Pour ce faire, un bouquet moyen de basilic haché et 3-4 gousses d'ail écrasées seront placés dans un bol - ils doivent être battus jusqu'à consistance lisse, en y ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le processus. Un tiers de la sauce résultante doit être séparé et ajouté au concombre moyen pelé et haché. Dans cette composition, la masse doit être placée au réfrigérateur.
Vous devriez maintenant commencer à cuire les filets de thon.Pour ce plat, il est préférable de commencer par un morceau entier de filet de poisson. Il doit être soigneusement graissé avec de la sauce soja et recouvert d'un mélange de basilic et d'ail (sans concombre). Maintenant, le poisson doit être mariné au réfrigérateur pendant 6 heures.
Lorsque le filet est cuit, le grill doit être réchauffé.et, après avoir graissé sa grille d'huile, mettez le poisson sans marinade. Il doit être cuit à feu vif, en le retournant périodiquement et en le versant avec la marinade. La cuisson des filets de thon en utilisant cette méthode ne prendra que 15 minutes environ - éventuellement, une croûte brun clair devrait se former sur le poisson. Maintenant, la viande doit être coupée en petites portions et verser la sauce du réfrigérateur.
Filet de thon farci aux légumes
Les ingrédients présentés ici sont basés sur 2,5 kg de poisson.
La carcasse doit être bien lavée et séparée de la peau afin qu'elle conserve son intégrité. Après cela, il doit être coupé en morceaux de taille moyenne.
Maintenant, vous devez préparer les légumes.Il faut faire frire 300 g de carottes et 400 g de tomates pelées, râpées dans une poêle et de l'autre - un oignon coupé en rondelles. Ajouter un tiers de l'oignon aux autres légumes, ajouter quelques épices (au goût) et porter à ébullition. Séparément, vous devriez faire une sauce à partir d'une tomate.
Le filet de thon préparé doit être haché dans un hachoir à viande et y ajouter le reste de l'oignon. Cette masse doit également être salée et poivrée et farcie avec la peau retirée du poisson.
Ce plat se prépare au four, dans un bol profond.Versez la sauce tomate dans le récipient, mettez-y le thon. D'en haut, tout cela est versé avec une sauce de carottes, de tomates et d'oignons. Sous cette forme, le poisson doit être cuit à une température de 180 degrés. Le plat fini doit être coupé en portions.
Thon au four
Il s'avère très savoureux cuit au fourfilet de thon. Pour préparer un tel plat, vous devez laver et sécher un kilogramme de filet avec une serviette et le couper en petites portions. Assaisonnez-les de poivre et de sel, enrobez-les d'ail écrasé (3-4 gousses) et placez-les dans un plat allant au four bien graissé d'huile d'olive. Le formulaire doit être recouvert d'un couvercle et envoyé au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 10 minutes. Après cela, les morceaux de filet doivent être retournés, recouverts d'un couvercle et cuits exactement de la même quantité. Le thon est prêt.
Thon frit
Il s'avère très savoureux frit dans une poêlefilet de thon. Ainsi, 0,5 kg de poisson doit être lavé et séché avec une serviette en papier. Un gros morceau doit être divisé en portions de 3 x 3 cm.Une marinade est préparée séparément, pour laquelle 4 cuillères à soupe de sauce soja sont mélangées, une demi-cuillère à café de sel et de paprika, ainsi qu'une cuillère à café de poivre moulu. Imbibez les morceaux de poisson de cette marinade et laissez mariner sous le couvercle pendant 30 minutes.
Ensuite, le poisson est frit dans une poêle avec de l'huile végétale chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et retirez du feu pendant un moment - cela fonctionnera.
Le thon grillé peut être servi avec de la laitue et des légumes frais.
Comment faire cuire du thon surgelé
Il est préférable d'acheter du thon frais surgelé,car avec ce type de stockage, le poisson conserve la plus grande quantité de micro-éléments utiles. Des brochettes parfumées peuvent être préparées à partir de ces poissons. Pour ce faire, prenez un filet de thon congelé et maintenez-le dans l'eau pendant un moment. Pour 250 grammes de filet coupé en petits cubes, il faut prendre un peu de sel, de poivre et pas mal d'épices. Le poisson doit être essuyé avec ces épices, arrosé d'un peu d'huile d'olive et chaque morceau doit être enveloppé dans de grandes feuilles de basilic. Maintenant, le poisson doit être enfilé sur des brochettes préalablement trempées dans l'eau. Les brochettes sont cuites au grill ou au feu pendant 7 minutes.
Carpaccio de thon
Très souvent, dans le menu des restaurants chers, il y a un plat italien - le carpaccio de filet de thon. La recette est simple, mais le résultat final est une œuvre d'art culinaire très originale.
Pour un tel plat, vous devez couper dans le plus finmorceaux de 100 grammes de filets de poisson. Préparez la sauce séparément. Pour cela, vous devez mélanger 100 g d'huile d'olive, 10 ml de jus de citron et 15 ml de sauce soja. Cette sauce est versée dans une assiette sur laquelle le plat fini sera servi. Après cela, le filet de thon haché est disposé dans la sauce. La recette du carpaccio prévoit l'ajout de graines de sésame noires et blanches au plat, mais cet ingrédient peut être exclu.
Mettre un peu de râpé sur le filetParmesan et ajoutez la salade de légumes, qui est faite de tomates cerises hachées (15 g), de laitue (10 g) et d'avocat haché (20 g), assaisonné avec un peu d'huile d'olive.
Thon au four
Si la question se pose "comment cuisinerthon frais surgelé », alors il y a une réponse simple : le poisson peut être cuit avec du citron, de l'huile végétale et du jus d'un demi-citron.
Comment faire cuire un filet de thon au four comme çapour que le poisson à la sortie ne soit pas sec ? Il n'y a qu'une seule réponse : en fleuret. Le poisson enrobé de marinade doit être placé sur du papier d'aluminium (côté mat), enveloppé et cuit au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
Salade de thon en conserve "à l'italienne"
Une autre réponse pratique à la question de savoir commentpréparer le filet de thon, - la conservation. Les filets en conserve peuvent être ajoutés à une variété de salades - avec des ingrédients bien choisis, ils s'accorderont parfaitement.
Pour préparer une salade italienne,vous devez prendre les feuilles de laitue lavées et séchées, les déchirer et les mettre dans une assiette. Sur la salade, vous devez mettre le fromage mozzarella râpé (150 grammes) et sur le fromage, déposer des olives coupées en petits anneaux (100 grammes). Viennent ensuite les petites tomates - cerise (200 grammes), qui, si vous le souhaitez, peuvent être coupées en deux. Ensuite, le poisson est ajouté à la salade, qui doit d'abord être extraite de la saumure et pétrie avec une fourchette (200 grammes).
La vinaigrette idéale pour une telle salade serait le jus.un citron mélangé avec un peu d'huile d'olive. Versez une petite quantité de pignons de pin (40 grammes) sur le dessus. Maintenant, le plat est prêt - il doit être envoyé dans un endroit sombre et frais afin qu'il soit saturé de jus - cela prendra environ quelques heures. Avant de servir, la salade préparée doit être délicatement mélangée pour répartir uniformément les ingrédients.
Nouilles froides au thon
Vous ne savez pas comment faire un filet de thon ? Essayez de l'associer avec des nouilles. Il existe une recette très originale dans laquelle ces deux ingrédients sont parfaitement combinés.
Pour préparer un plat aussi originalpréparez d'abord la sauce. Pour ce faire, dans un petit récipient, mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de sésame, ainsi que de la sauce soja. Une cuillère à café de pâte de piment doit également y être ajoutée - elle ajoutera le piquant nécessaire.
C'est le moment de commencer à cuisinerPâtes. Les nouilles soba ou les pâtes longues italiennes sont idéales pour ce plat. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis rincer abondamment à l'eau glacée.
Ensuite, 150 grammes de filet de thon doivent être hachésles pailles les plus fines afin que l'épaisseur des lamelles ne dépasse pas l'épaisseur des pâtes. Après cela, le poisson doit être combiné avec les pâtes restantes et, en versant sur la sauce, bien mélanger, mais pour que les ingrédients ne collent pas ensemble. Le plat est prêt. Maintenant, il doit être divisé en portions et mis dans des assiettes. Le dessus de chaque portion peut être saupoudré de graines de sésame grillées.
Soupe au thon
Lorsque l'hôtesse pense à quoi cuisiner avec du thon, la soupe avec ce poisson peut être une excellente option. Les soupes les plus délicieuses sont faites avec du thon en conserve.
Pour préparer un si délicieux, nutritifet, plus important encore, une soupe saine doit être épluchée et coupée en cubes moyens trois pommes de terre de taille moyenne. Faire bouillir les pommes de terre à feu vif, en les réduisant progressivement à moyen (environ 20 minutes).
En attendant, vous pouvez commencer à cuisinerfriture. Pour ce faire, coupez l'oignon en fines rondelles et les carottes en lanières. Les légumes doivent être frits dans une poêle chaude dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, une tomate râpée sur une râpe (sans peau) doit y être ajoutée. Dans cette composition, les légumes doivent être cuits un peu plus, puis ajoutés à la soupe. Après cela, vous devez également y envoyer une boîte de thon en conserve (200 grammes) et porter le contenu de la casserole à ébullition. Une fois que cela se produit, les assaisonnements et les feuilles de laurier sont ajoutés au plat. Ensuite, le pot de soupe doit être retiré du feu et laissé infuser pendant un certain temps.
Astuces pour cuisiner le thon
Comme vous pouvez le voir sur les recettes ci-dessus, le thon est un poisson très facile à préparer. Cependant, il y a quelques astuces à suivre dans le processus.
Tout d'abord, il convient de rappeler que les plats les plus délicieux sont à base de thon frais. Le poisson est considéré comme frais s'il n'a pas été conservé plus de quatre jours au réfrigérateur.
Si vous avez besoin de faire bouillir pour cuisinerce type de poisson, il convient de rappeler qu'il acquiert le meilleur goût après 10 à 12 minutes de cuisson - après il commencera à perdre son éclat de goût et le plat fini n'aura plus la saturation souhaitée.
S'il devient nécessaire de faire mariner le thon,Ceci est mieux fait dans l'huile de soja, l'huile d'olive, l'huile de sésame, le jus de citron ou d'orange et vos épices préférées. Dans le cas de l'utilisation d'épices, il ne faut pas oublier qu'il ne doit pas y en avoir beaucoup, afin que le goût du poisson ne soit pas perdu.
Si le thon doit être frit, alors pourpour donner aux friandises le goût le plus brillant possible, il suffit de frotter la carcasse avec du sel. Dans le cas où il a été traité avec de la sauce soja avant la friture, il doit être salé pour maintenir sa jutosité.
