Salo est traditionnellement associée à l'Ukraine etUkrainiens, comme ses principaux amoureux et admirateurs. Et même si, en effet, en Ukraine le proverbe n'a jamais perdu de sa pertinence: «Le saindoux c'est le pouvoir!», Ce produit est également populaire en Angleterre sous le nom de «bacon», et le péritoine et le jarret peuvent être parfaitement cuisinés en Allemagne.
Mais! Le bacon cuit au four, avec de l'ail et des herbes aromatiques, est mieux fait, pour ainsi dire, avec un accent ukrainien.
Comment cuire un rouleau pour qu'il devienne tendre
Pour la cuisson, vous devez prendre une fine couche avec une couche de viande, qui doit être soigneusement rincée et séchée avec une serviette en papier avant la cuisson.
Pour donner au plat fini une douceur parfaite, la couche peut être légèrement battue, puis enroulée.
Le rouleau doit être enroulé le plus étroitement possible, puis le bacon cuit au four acquiert une tendreté et un goût uniques.
Lors de l'emballage du saindoux dans du papier d'aluminium, il est nécessaire d'en prendre une quantité suffisante - pour qu'il suffise de "l'envelopper" en deux couches et que la graisse formée lors de la cuisson ne quitte pas le "cocon".
Vous devez faire cuire ce plat à une température ne dépassant pas 1000pour garder le bacon juteux.
Dans une entreprise à l'ail
L'ail a un goût amer et une odeur forte, les oignons aussi ...la vérité sur laquelle vous voulez fermer les yeux, quand à l'avenir il y aura une opportunité et un grand désir de couper un morceau de saindoux blanc comme neige avec une pousse de viande à trois couches.
En outre, il existe des moyens de se débarrasser deodeur désagréable: le bacon cuit dans du papier d'aluminium avec de l'ail a non seulement l'air délicieux, mais aussi une odeur incroyable. L'ail, ayant succombé au traitement thermique, perd sa netteté, son goût et son odeur, devient aromatique et acquiert une sorte de sophistication.
Mais il existe également une modification de recette spécifiquement pouramateurs d'ail: pendant que le bacon dore, vous devez couper 2-3 gousses d'ail en fines tranches, farcir le rouleau prêt à l'emploi et le laisser «atteindre» au four - pour donner l'occasion de saturer avec l'arôme de l'ail.
Recettes pour les jours fériés et les jours de semaine
Le bacon cuit au four a fière allure au four et fond très rapidement dans la bouche. Par conséquent, la recette de ce plat est populaire à la fois pour un festin festif et pour un régime quotidien.
Pour donner une touche légère au saindoux cuitfumé, après cuisson et refroidissement, le rouleau est placé au réfrigérateur pendant un certain temps: un plat réfrigéré est plus facile à couper et son goût s'améliore.
Bien sûr, il existe plus d'une recette de bacon cuit au four. L'exemple ci-dessous contient les plus intéressants et les plus simples.
Rouleau de bacon cuit au four en papillote
Pour cuisiner, vous avez besoin du bacon le plus fin que l'on puisse trouver (il est plus facile à rouler) - 0,5 à 1 kg.
Et aussi: une tête d'ail, une demi-cuillère à café de sel, du poivre moulu, de l'aneth, deux feuilles de laurier, des épices.
Salez le saindoux sec et assaisonné d'épices de tous les côtés, frottez avec de l'ail (s'il est épais, farcissez-le), écrasez les feuilles de laurier et saupoudrez-les sur la couche.
Ensuite, vous devez tordre la couche avec un rouleau, l'attacher fermement et l'envelopper dans du papier d'aluminium.
Cuire au four environ une heure à 1500.
Lard cuit en papillote - l'un des plats les plus sans prétention et délicieux qui n'ont pas honte de décorer une table de fête.
"Langues"
Cette recette contient deux ingrédients principaux et populaires: des pommes de terre sélectionnées et du bacon. Le bacon cuit au four se décline en de nombreuses variantes, et celui-ci est l'un des plus populaires.
Dans les pommes de terre de taille moyenne, vous avez besoinfaire des coupes au milieu, mais pas complètement. Mettez un morceau de bacon dans les fissures formées (après la cuisson, il aura l'air, ressemblant à une langue), de l'ail haché et des épices au goût.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, selon la taille des pommes de terre.
Les "langues" sont un excellent plat pour la table des enfants. Les enfants mangent avec plaisir un bacon aussi intéressant.
