Les boissons alcoolisées font partie intégrantela vie humaine (au moins en vacances). Et j'aimerais boire des produits de qualité, et ne pas gaspiller beaucoup d'argent, pour que plus tard je souffre avec mon estomac. Par conséquent, les amateurs de spiritueux pensent de plus en plus à faire un bon cognac chez eux à partir de la vodka, au lieu de dépenser de l'argent pour des «cocktails» douteux produits sous ce nom.
Les sceptiques face à de telles aspirations sont compréhensibles. Il est, en principe, incorrect d'appeler même des boissons industrielles cognacs: seul le cognac produit dans la province française du même nom a le droit de porter ce nom. Cependant, notre peuple a déjà développé une tradition pour appeler toute boisson brune forte et aromatique de cette façon. À propos, beaucoup ont déjà insisté sur le brandy à la maison de la vodka. Les retours des expérimentateurs sont très positifs. Les gens approuvent les boissons maison beaucoup plus souvent que celles achetées.
Base de la fondation
Si vous envisagez de faire du cognac chez vousconditions de la vodka, tout d'abord, vous devez prendre soin de l'ingrédient principal. Idéalement, les artisans expérimentés recommandent d'utiliser de l'alcool à friction: il est très pur. Par contre, il doit être élevé selon toutes les règles, ce qui peut créer certaines difficultés. Nous allons donc cuisiner du cognac à la maison à partir de la vodka, ce qui nécessite des règles très simples à suivre.
- La boisson est prise de haute qualité, auprès d'un fabricant de confiance.
- La vodka est nécessaire pure, sans ajout d'œufs, de bourgeons de bouleau et d'autres choses - de tels ajouts peuvent affecter le goût de manière imprévisible.
Quand le cognac est fabriqué à la maisonvodka, les recettes nécessitent souvent l'utilisation d'écorce de chêne. Personne n'interdit d'acheter une pharmacie. Mais gardez à l'esprit que les boîtes contiennent souvent de la poussière de moisi. Il vaut mieux ne pas être paresseux et marcher jusqu'au chêne le plus proche, duquel vous pouvez emprunter quelques branches ou retirer de l'écorce pelée du tronc.
Cognac à la vodka maison: recettes traditionnelles à exotiques
Commençons par une variante qui peut être envisagéeclassique. Trois litres de vodka de qualité sont versés dans un grand récipient. Deux cuillères à soupe de sucre sont fondus dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et envoyés en bouteille. On y verse trois cuillères à soupe d'écorce de chêne (les gros morceaux doivent être hachés), un peu de vanille (pas de sucre du même nom!), Une demi-cuillerée de noix de muscade et trois bourgeons de girofle. La bouteille est hermétiquement fermée et cachée quelque part dans un endroit relativement frais et sans lumière. Idéalement, vous devez conserver ce cognac à la maison de la vodka pendant au moins un mois (ou mieux, plus longtemps). En général, plus la période de vieillissement est longue, plus elle affecte positivement le goût et l'arôme du produit final attendu.
Cognac parfumé
L'odeur fascinante est presque la chose principalela dignité de ces boissons. Nous pouvons vous proposer de fabriquer du cognac à la maison à partir de la vodka, ce qui donne une boisson très parfumée. Certes, plusieurs approches du processus sont nécessaires.
- 15 noix sont hachées. Les partitions en sont supprimées.
- La matière première obtenue est versée dans 3 litres de vodka et vieillie pendant trois jours.
- La pièce est filtrée, les partitionsjeté et deux cuillères à soupe d'écorce de chêne sont versées dans de la vodka, une demi-cuillerée de mélisse, d'estragon, de thé noir de grande qualité composé de grandes feuilles, trois grains de poivre et le même nombre de lavrushkas cassées, plus une cuillerée de zeste de citron ou d'orange.
Quelques semaines d'infusion, et le cognac fait maison est filtré et conditionné dans de belles bouteilles.
"Pour les dames"
Faire du cognac à la maisonla vodka peut donner une boisson qui est tout à fait au goût du beau sexe, malgré le fait qu'elle se révèle forte. Le citron est défilé avec le zeste dans un hachoir à viande (les graines sont sélectionnées), versé avec trois litres de vodka et infusé pendant trois jours. Après avoir filtré, un tiers de cuillerée de caramel (tout de même sucre fondu) et de café instantané sont introduits. N'oubliez pas d'ajouter une cuillerée d'écorce de chêne broyée. La période de perfusion est de 10 jours à deux semaines.
Cognac doux
Il peut également être appelé une version féminine, bienles amateurs de bonbons l'aimeront davantage, car il ressemble aux liqueurs par cette caractéristique. Il est également attrayant qu'un tel cognac à la maison à partir de la vodka soit prêt dans trois jours. Trois litres de vodka sont versés dans six pruneaux (pour le retour des arômes le plus rapide, ils peuvent être coupés en deux), une douzaine de bourgeons de clou de girofle, deux cuillères à soupe de bon thé (avec ou sans lame - décision du vigneron), un sachet de vanilline et un demi-verre de sucre. La bouteille est hermétiquement fermée, bien agitée et placée dans l'obscurité. Il doit être secoué à nouveau quotidiennement. Vous pouvez commencer le test immédiatement après le filtrage.
Café cognac
La boisson a un goût très riche quicombiné avec un arôme riche et délicat. Pour faire du cognac à la maison à partir de la vodka selon cette recette, vous aurez besoin de trois à cinq cuillères à soupe de café moulu de votre type préféré. Il est versé avec un demi-litre d'eau bouillante, fermé hermétiquement et laissé une journée dans un endroit sombre et frais. En conséquence, nous avons un café très fort et bien infusé. Trois litres de vodka y sont versés, mélangés et la bouteille revient à sa place d'origine pendant trois semaines. Ensuite, à partir d'un demi-verre de sucre et d'eau pleine, un sirop épais est cuit, qui est ajouté au cognac presque fini. Il reste à attendre 2-3 jours, filtrer et apprécier le goût et l'arôme.
Cognac de bière et de jus
Si vous utilisez cette recette, il s'avèreune boisson très proche du français d'origine. Certes, vous ne pouvez pas vous en tirer avec la vodka, vous aurez besoin d'alcool. Pour commencer, le jus est extrait des raisins de sa propre main. Ça devrait être un litre. La variété des baies n'a pas vraiment d'importance, bien que les variétés noires soient recommandées. Le jus, un litre de bière fraîche, de préférence brune et un quart de litre d'alcool médical sont versés dans une grande bouteille. Le sucre (kilogramme) et la levure fraîche (100 grammes) sont versés pour la fermentation. Pour la bonne couleur, ajoutez une demi-tasse de café granulé. Le mélange fermentera pendant trois semaines, dans l'obscurité et au frais. Lorsque les bulles cessent de ressortir, le cognac est filtré dans de jolies bouteilles et offert aux invités.
Cognac à la noix de muscade
Le plus souvent du vin ou du champagne est fait de muscadeles boissons conquerront à jamais les esthètes et les gourmets. Lorsque vous faites votre propre brandy, vous pouvez également préparer cette boisson avec votre goût préféré. Pour ce faire, de l'écorce de chêne râpée (mais pas en poussière!) Est versée sur le fond d'un récipient de taille suffisante à raison d'une cuillère à soupe et demie pour chaque litre de vodka, de la noix de muscade moulue (une demi-cuillerée), de la vanille en poudre (nous la prenons à votre goût; phrase initiale - gramme par litre) et les bourgeons d'oeillet. Après avoir placé tous les ingrédients, la vodka est versée, la bouteille est bouchée, secouée et retirée de la boue où il n'y a pas d'accès aux rayons du soleil et la température ne monte jamais beaucoup. Il faut au moins un mois pour conserver le cognac de muscade de la vodka à la maison. Mais si vous avez de la patience pendant une période plus longue, vous obtiendrez une saveur de noix encore plus riche et plus prononcée.
