Parlons de la fabrication du cognac enles conditions du domicile. En principe, rien n'est impossible là-dedans - les premiers cognacs en France ont été fabriqués de manière privée. Vous aussi, vous pouvez essayer de reproduire cette technologie avec de la patience et du matériel.
Tout d'abord, vous avez besoin de matières premières. Seuls les cépages blancs sont utilisés comme matière première pour le cognac. Uni Blanc est considéré comme la meilleure variété, mais c'est en France, et ici vous pouvez utiliser le Gift of Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky et Aly Tersky.
Le jus est extrait des baies collectées et vous avez besoinessayez de le faire pour ne pas endommager les os, ce qui donne de l'amertume et de l'astringence. Le jus est fermenté sans sucre ajouté puis distillé deux fois. Le produit ainsi obtenu est versé dans des fûts de chêne et y est laissé au moins deux ans. Les fûts ne doivent être qu'en chêne, aucun tilleul ne fonctionnera ici, car seul le chêne contient les substances mêmes qui donnent à la boisson son goût et son arôme. La période minimale est de deux ans, tandis que le vieillissement maximal est de 70 ans. Après cela, la boisson est mise en bouteille et ... à nouveau envoyée au stockage. Mais ce n'est toujours pas du cognac. Après le vieillissement, vous devez mélanger plusieurs alcools d'âges différents - le mélange résultant sera fièrement appelé cognac.
Vous savez maintenant de manière générale comment faire du cognac à la maison, mais la question est de savoir si vous aurez assez de force et de patience pour cela? C'est un processus très laborieux.
Il est beaucoup plus facile et plusieurs fois plus rapide depour préparer un substitut - une imitation de cognac. Bien sûr, il n'aura pas le même goût et l'arôme que les boissons françaises et arméniennes, mais il sera facile à boire, et vous ne serez pas en danger d'empoisonnement, comme si vous risquiez d'acheter du cognac dans un restaurant franchement «de gauche».
Comment faire du cognac à partir de moonshine
Nous ne parlerons pas de la façon de faire du moonshine. C'est un sujet pour une conversation séparée, et d'ailleurs, il est difficile d'imaginer qu'une personne qui décide d'apprendre à faire du cognac à la maison ne sache pas comment se procurer de l'alcool.
En dernier recours, vous pouvez acheteralcool comestible, ou même simplement de la vodka, mais il est préférable d'expulser le moonshine des raisins. Avant de fabriquer du cognac à la maison, vous devrez vous approvisionner en écorce de chêne. Il est préférable de le récupérer vous-même plutôt que d'acheter des emballages prêts à l'emploi à la pharmacie. Le fait est que vous avez besoin d'écorce de printemps et que vous ne pouvez pas être sûr de la collection de la pharmacie. En juin, récoltez l'écorce des fines branches du chêne et séchez bien à l'ombre. Un litre et demi de moonshine nécessite trois cuillères à soupe d'écorce, deux cuillères à café de sucre brûlé, quelques inflorescences de clou de girofle et un cinquième de noix de muscade. Ce dernier doit être haché dans un mortier ou râpé. Vous pouvez ajouter un peu de vanille. Tout cela est rempli de moonshine et laissé dans un endroit sombre pendant deux semaines.
Vous savez maintenant comment faire du cognac à la maisonconditions. Il reste à ajouter qu'avant de le servir sur la table, vous devez filtrer le liquide et le verser dans des bouteilles. Si vous avez chez vous des contenants «de marque» et que vous mettez des renifleurs (verres à cognac) sur la table, alors il est possible que vous puissiez faire passer votre produit comme un produit de vignerons non français, mais industriels.
