Khachapuri au fromage: recettes

Il existe de nombreuses recettes de khachapuri avec du fromage.Ce plat appartient à la cuisine caucasienne. Dans ces pays, presque aucun jour dans la famille n'est complet sans lui. Les recettes de khachapuri au fromage ont été légèrement modifiées, mais le principe reste le même. Dans la préparation du fromage doit être utilisé deux fois plus que la farine.

"Accueil"

La levure est utilisée dans cette recette, doncil faut un peu de patience pour faire la pâte. Vous devez d'abord mélanger tous les ingrédients en vrac (2 tasses de farine, 3 pincées de sel, 10 g de sucre et une demi-cuillère à soupe de soda éteint). Ensuite, dans 200 ml de lait chaud, remuez 2 c. Levure.

Mélanger tous les ingrédients. Pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Maintenant, vous devez le mettre dans un endroit chaud et le couvrir avec une serviette en coton propre. La pâte devrait lever.

Préparation

Après 1-2 heures, la pâte doit être roulée en rouleau et divisée en parties égales. D'eux pour former des boules. Ensuite, déroulez un gâteau de chaque partie, de la taille d'une petite assiette standard.

Vous devez maintenant faire le remplissage. Pour le préparer, vous devez moudre 100 g de suluguni et la même quantité de fromage Adyghe. Mélangez-les avec 80 g de beurre. Bien mélanger la garniture.

Au centre de chaque gâteau, vous devez mettre dans la salle à manger.une cuillerée de fromage. Former ensuite un grand khinkali à partir de la pâte et l'étaler à nouveau. Ainsi, vous obtenez une garniture au milieu d'un gâteau plat.

Hapachuri doit être frit dans une poêle sèche. Environ 4 minutes de chaque côté. Ils doivent être placés sur un plateau en «pile», chacun enduit de beurre.

"Adjarian"

Cette recette de khachapuri au fromage est la plus appréciée de nos hôtesses. Le plat s'avère très savoureux, si vous suivez toutes les étapes pendant la cuisson.

1. Vous devez d'abord pétrir la pâte.Pour ce faire, mélangez 250 g de farine et 3 pincées de sel. Envoyez 1,5 petite cuillère de soda (vinaigre) éteint ici. Bien mélanger la masse et faire une cavité à l'intérieur de la lame. Versez ici 2,5 petites cuillerées de levure sèche et versez un verre de kéfir à température ambiante.
2. Bien pétrir la pâte et réserver 30 minutes dans un endroit chaud. Après l'écoulement du temps, encore une fois, lavez-le dans vos mains et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
3. Divisez ensuite la pâte en parts égales de la taille d'un gros poing. Roulez chaque boule en un gâteau d'un diamètre d'au moins 20 cm, à partir duquel vous devez former un bateau.
4. Mettez le fromage râpé au milieu.Il est préférable d'utiliser du sel - Adyghe ou Suluguni. Le fromage doit remplir la moitié du bateau. Tous les khachapuri sont placés sur une plaque à pâtisserie et enduits de jaune fouetté. Ils doivent être envoyés cuire au four pendant 40 minutes à une température d'au moins 200⁰.
5. Lorsque la pâte acquiert une belle couleur, il est nécessaire de casser soigneusement l'œuf dans chaque bateau. Il faut que le jaune reste intact. Remettre la plaque à pâtisserie au khachapuri au four pendant 5 minutes.
6. Après la cuisson, mettez un petit morceau de beurre dans des bateaux chauds.

Khachapuri sert. Vous devez le manger correctement. Les bords de la pâte se cassent et les obsédés du centre se mélangent avec eux. Ainsi, chaque morceau est plongé dans la garniture, après quoi il peut être mangé.

Sur du yaourt

Cette recette de khachapuri au fromage implique l'utilisation d'un ingrédient très inhabituel pour notre région. Matsoni est caractéristique des pays du Caucase. Nous pouvons le remplacer par du lait aigre (pas du kéfir).

Pour la préparation de cette recette khachapuri avecfromage (les photos des options du plat sont présentées dans l'article) il faut laisser 1 litre de lait pour une journée dans un endroit chaud. Dans ce cas, il est conseillé de couvrir le récipient avec lui de gaze. Lorsque de gros morceaux aigres apparaissent dans le lait, il est alors prêt à pétrir la pâte.

1. Faire fondre le beurre (100 g) au bain-marie.Pour ce faire, mettez une casserole d'eau sur le feu et faites bouillir. Placer un bol en métal sur le dessus et y mettre du beurre. Remuez-le régulièrement jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse homogène.
2. Pour éteindre une cuillère à café de soda avec du vinaigre etenvoyer dans un bol propre. Versez 2 tasses de lait aigre ou de yaourt ici, si vous en trouvez. Bien mélanger. Versez 3 cuillères à soupe de beurre fondu et une demi-cuillère à café de sel dedans.
3. Maintenant, la farine est introduite progressivement. La pâte doit devenir molle et pas très froide. Il doit être laissé seul pendant 30 minutes sur le côté.
4. Après un certain temps, divisez la pâte en deux parties égales. Chaque rouleau en une grande couche. Sa largeur ne doit pas dépasser 0,5 cm.
5. Graisser les couches d'un côté avec du beurre fondu et rouler en forme d'enveloppe. Enveloppez-les dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 20 minutes.
6. A ce moment, vous pouvez préparer la garniture. Pour elle, vous devez râper 1 kg de fromage à pâte dure. Il est conseillé d'acheter un produit au goût légèrement salé.
7. Enfoncer 2 œufs dans le fromage et bien mélanger.
8. Dans un bol séparé, préparez la masse pour graisser le khachapuri. Pour ce faire, enfoncez 1 œuf et mélangez-le avec une cuillère à soupe de lait.
9. Sortez la pâte du réfrigérateur. Rouler une couche à la forme désirée et placer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de farine sur le dessus de la couche. Appliquer le remplissage dessus uniformément sur toute la surface.
10. Recouvrir d'une deuxième couche de pâte. Pincez doucement les bords. Graisser le khachapuri avec un œuf et du lait.
11. Mettre la plaque au four à 180⁰... Selon cette recette, le khachapuri au fromage y est cuit pendant environ 40 minutes. Ensuite, vous devez le sortir et attendre qu'il refroidisse un peu.

Il est coupé en parts égales dans n'importe quelle forme et peut être servi.

Avec des verts

Recette utilisée pour la pâte pour khachapuri avec du fromage(photo du test - ci-dessous) pour cette variante de la première variante du plat. Ici, la garniture ne variera que dans les ingrédients. Pour elle, vous avez besoin de 500 g de suluguni et 200 g de fromage Imeretian à râper sur une buse moyenne.

Un bouquet d'aneth frais, de persil, de coriandre et d'oignonshacher finement. Ils doivent être mélangés et assaisonnés avec un peu de sel. Divisez la pâte en 5 parts. Rouler chacun en une couche. Mettez 150 g de garniture au fromage et une cuillerée d'herbes au centre. La masse est bien répartie sur toute la surface.

Ensuite, un grand khinkali est formé à partir de la pâte.Saupoudrez-le d'un peu de farine. Maintenant, vous devez le dérouler avec un rouleau à pâtisserie à la taille et à la forme requises. Mettre la couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, selon la recette du khachapuri au fromage pour le four, il doit être graissé avec du beurre fondu.

Le plat est prêt!

Recette de Khachapuri avec du fromage à pâte feuilletée

Un tel plat ne correspond pas vraiment aux traditions de la cuisine caucasienne. Mais la recette est populaire dans notre pays. Pour faire un gâteau plat, il faut faire fondre un peu de 200 g de margarine au bain-marie.

Tamiser la farine (0,5 kg).Il doit être introduit progressivement dans la margarine. Ajouter 1 grosse cuillerée de vinaigre et 5 g de sel à l'eau froide. Bien mélanger. Ajoutez cette solution à la farine et remuez progressivement. La pâte doit être brillante.

Il doit être emballé dans une pellicule plastique et envoyéau réfrigérateur pendant 2 heures. A ce moment, râper 250 g de fromage à pâte dure sur une buse moyenne. Ajoutez-y la même quantité de fromage cottage. Avec une fourchette, la masse est bien malaxée.

Maintenant, vous devez conduire 4 œufs ici et ajouter un bonune pincée de sel. La masse se mélange bien. Au bout d'un moment, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la assez finement. Divisez la couche en rectangles à peu près égaux.

Formation

Verser 2 gros morceaux dans chaque rectanglecuillères à soupe de fromage râpé. La pâte est enveloppée pour former un triangle. Les bords collent bien. Plusieurs piqûres doivent être faites dans chaque khachapuri avec un cure-dent.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Khachapuri devrait avoir une couleur rougeâtre. Par conséquent, avant d'aller au four, ils doivent être graissés avec un œuf battu. Ils doivent être cuits 25 minutes au four à 200⁰.

Cette recette de khachapuri en pâte feuilletéenécessite de la part de l'hôtesse une certaine habileté à manipuler la pâte, les nouveaux arrivants en cuisine doivent donc suivre attentivement toutes les instructions pour préparer le plat.

"Rapide"

Cette recette prendra un total de 25 minutes pour cuire le khachapuri avec du fromage dans une casserole. Vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte de farine ici. Ces khachapuri sont communément appelés "paresseux".

Pour la cuisson, vous devez râper 200 g de fromage à pâte dure. Plusieurs bouquets de légumes verts différents doivent être hachés. Mélangez ces ingrédients avec de la crème sure (200 g) et deux œufs.

La poêle chauffe bien sur la cuisinière.Versez-y un peu d'huile végétale. Une masse uniformément cuite est disposée ici. Il est frit des deux côtés. Vous devriez faire un gros gâteau.

Selon cette recette, le khachapuri au fromage peut être facilement cuit dans un multicuiseur en utilisant le mode "Cuisson". Ensuite, vous devez ajouter seulement quelques gouttes d'huile dans le bol, ou simplement le graisser de l'intérieur avec.