Le biscuit est un classique de l'art culinaire.Les premières recettes de cuisson, qui peuvent être considérées comme le prototype de ce gâteau, remontent au 7ème siècle et ont été découvertes sur le territoire de l'ancienne Perse. Peut-être peuvent-ils s'appeler l'une des plus anciennes recettes de gâteaux sans levure. Et le nom usuel pour nous «biscuit» est apparu aux 16-17e siècles en Europe. Et nous devons rendre hommage aux cuisiniers de cette époque, car préparer un biscuit, même aujourd’hui, lorsque la majeure partie du travail est effectuée à l’équipement de cuisine, n’est pas si simple pour beaucoup. Une véritable recette classique ne signifie pas l’utilisation d’améliorants de la pâte, et toute sa douceur, sa légèreté et sa tendresse de goût ne sont obtenues qu’au détriment des mains habiles du chef cuisinier.
Mais depuis que faire un biscuit est pratiquementun art qui demande beaucoup de soin et certaines compétences du cuisinier, beaucoup sont certains que ce gâteau n'est pas fait pour la cuisine à la maison. Tous les ingrédients doivent être mélangés avec le plus grand soin, en respectant scrupuleusement les technologies, et la pâte doit être battue pendant longtemps, de manière à obtenir exactement le même biscuit «à air» classique. Mais ne croyez pas que c'est si difficile et que seuls les professionnels peuvent le faire, car les hôtesses viennent à l'aide d'appareils de cuisine modernes et de divers additifs de cuisson, ce qui simplifie considérablement le processus de cuisson complexe, sans réduire la qualité et le goût du produit.
La plupart des ménagères font un biscuit le plus souventseulement comme étape intermédiaire pour un chef-d'œuvre culinaire plus complexe - un gâteau, mais il est faux de l'oublier en tant que dessert indépendant. Après tout, quoi de plus savoureux qu'un biscuit au thé moelleux frais? Et si vous le trempez encore avec du sirop sucré ou de la confiture? Lécher les doigts!
Dans la recette classique originale étaient présentsseulement trois ingrédients - œufs, farine et sucre (parfois de la vanille au goût). Mais comme ils préfèrent cuisiner des biscuits dans tous les pays et dans toutes les cuisines, ils ont créé de nombreuses variantes de la recette originale - chocolat, baies, crème, crème sure et bien d’autres. Choisissez-en et continuez hardiment!
Comment cuisiner une recette de biscuit classique?
Il aura besoin de: 5 œufs, un verre de sucre (le plus petit que vous puissiez trouver) et un verre de farine, plus un sac de vanilline au goût.
Tout d’abord, vous devez séparer très soigneusementblanc d'oeuf de jaunes. Le récipient de nourriture doit être propre. Veillez également à ce qu'aucune particule de jaune ne pénètre dans le bol avec les protéines - ceci peut grandement compliquer le processus ultérieur de leur levée. Nous commençons à fouetter les protéines ainsi séparées avec un mélangeur à basse vitesse, en versant lentement le sucre avec des cuillères à thé. Pour rendre la mousse plus stable, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron. Lorsque la masse augmente nettement et devient dense, nous commençons lentement à ajouter des jaunes d'œufs. Vous ne pouvez pas vous précipiter dans ce processus, vous pouvez facilement gâcher le résultat. Lorsque le mélange bat bien, retirez le mixeur et ajoutez la farine, en le tamisant lentement dans la pâte et en remuant avec une cuillère dans le sens allant du bas vers le haut. Versez le mélange fini dans un plat à four et mettez au four préchauffé (190-200 ° C). Cuire au four pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte avant la 20e minute, car un biscuit délicat pourrait tomber. Laisser refroidir le gâteau fini pendant 15 à 20 minutes dans le moule, puis le retourner doucement dans le plat. Découper le biscuit en morceaux n’est possible qu’une fois complètement refroidi.
Comment faire cuire un biscuit de manière plus simple et plus facile?
Il aura besoin de: 3 œufs, 120 grammes de farine (3/4 tasse), 150 grammes de sucre fin (tasse), une cuillère à café de bicarbonate de soude et une bouchée pour le rembourser, ou un sachet de levure chimique (levure chimique).
Dans un récipient séparé, casser les œufs, mettre au même endroitle sucre. Battez le mélange obtenu avec un fouet (ou un mélangeur à basse vitesse). Lorsque la pâte double et éclaircit visuellement, commencez à ajouter un peu de farine tamisée. Lorsque la masse devient complètement homogène, ajoutez le bicarbonate de soude ou la levure chimique qui est trempé dans un bol séparé. Graisser le fond du plat avec du beurre et ajouter un peu de farine, puis y verser la pâte finie. Le four doit être préchauffé à 180 ° C, placez une plaque de cuisson avec un gâteau et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Ouvrir la porte pendant la cuisson d’un biscuit n’est possible qu’après 20 minutes. Si cela est fait plus tôt, le gâteau risque de tomber.
Vous pouvez vous-même créer le vôtre,une recette unique en ajoutant à la pâte, par exemple, du cacao, du lait concentré, de la crème, du miel, de la confiture, ou laissez-les tremper dans des gâteaux tout préparés. Et comme vous voyez que faire un biscuit n’est pas du tout difficile, alors, c’est certain, il deviendra bientôt l’un des desserts les plus préférés de votre famille. Bon appétit!
