Qui parmi nous n'aime pas manger délicieusement? Et quand il s'agit de la cuisine à la maison ... Prenez au moins des crêpes. Levure, à base de lait, avec motif de dentelle. Parfumé, délicat, délicat. Ils peuvent être consommés comme ça et avec diverses garnitures. Il y a beaucoup d'options! Nous écrirons une recette simple pour les crêpes à la levure (et plus d'un!) Dans cet article. Et d'abord, découvrons quand les premières crêpes sont apparues en Russie.
Un attribut indispensable de Shrovetide
Les crêpes sont un plat primordialement russe quil'émergence du christianisme n'était rien d'autre que du pain sacrificiel. Ils sont devenus le plat principal de Maslenitsa au 19ème siècle - on croyait que leur forme ronde symbolisait le Soleil, ce qui signifie la vie elle-même.
La recette des crêpes à la levure a été modifiée et complétéedepuis plusieurs siècles. Au fil du temps, ce plat russe est tombé amoureux des peuples de différents pays. Par exemple, en Angleterre, ils préfèrent les crêpes très sucrées et faibles en gras, les Français adorent les crêpes fines à la levure avec du lait, mais les Allemands ajoutent du cognac et d'autres boissons alcoolisées à la pâte.
Désormais, chaque femme au foyer a sa propre recette, spéciale, de marque. Faire de délicieuses crêpes est un art! Nos recettes aideront à le maîtriser pleinement, de sorte qu'aucune crêpe ne se révèle grumeleuse.
Savoureux, comme grand-mère!
Les crêpes les plus délicieuses sont de la levure à base de lait. La beauté est qu'ils sont exactement ce que nos grands-mères ont cuisiné, ce qui signifie qu'ils viennent de l'enfance. Pour faire des crêpes fines à la levure, nous avons besoin de:
- Farine - 3 tasses.
- Levure sèche - 1 sachet.
- Lait - 1 litre.
- Oeufs - 2 pièces.
- Crème sure 20% - 3 cuillères à soupe.
- Sucre - 3 cuillères à soupe.
- Sel - 1 c.
Remarque: 1 sac de levure sèche peut être remplacé par 30 grammes de levure fraîche, et en l'absence de crème sure, 4 cuillères à soupe d'huile végétale conviennent.
Pâte - tête de crêpes!
Commençons à pétrir la pâte. La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, mélanger la levure sèche avec la farine dans un récipient propre et bien mélanger. Puis versez le lait chaud et mélangez à nouveau. Si au lieu de levure sèche - fraîche, vous devez d'abord les dissoudre dans du lait chaud, puis ajouter de la farine. Ensuite, nous recouvrons notre pâte avec une serviette et la mettons dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pour faire de délicieuses crêpes (levure, lait), il ne faut pas faire d'histoires, faire du bruit et se précipiter. La pâte à la levure n'aime pas ça!
Pendant que la pâte monte, passez à la seconde
Notre pâte vous va, en attendant vous pouvezpréparer diverses garnitures. Par exemple, ces crêpes (levure, avec du lait) se marient très bien avec du poisson salé, du caviar rouge, du fromage cottage et des herbes, avec des champignons frits et de la viande, et sont également bonnes avec de la confiture ou du lait concentré.
Prêt à cuire!
Lorsque la pâte à crêpes a atteint le bon état,mettre une poêle sur le feu (il est conseillé de choisir un revêtement en fonte ou antiadhésif, sinon les crêpes colleront). Graisser la poêle préchauffée avec de l'huile végétale, cuire nos galettes ajourées à la levure des deux côtés et les déposer en lame sur une assiette. Dans ce cas, il est conseillé de lubrifier chacun d'eux avec du beurre afin qu'ils ne collent pas ensemble. C'est toute la sagesse!
L'union de la levure et du lait
Malgré la merveilleuse "recette de grand-mère",posté ci-dessus, nous vous suggérons d'en essayer un autre. Après tout, il n'y a jamais trop de délicieuses crêpes! La deuxième recette de crêpes à la levure au lait est un peu plus compliquée que la précédente, mais il est fort possible qu'elle devienne votre spécialité. Ainsi, les ingrédients dont vous avez besoin sont:
- Eau bouillie - 1 verre.
- Huile de tournesol raffinée - 3 cuillères à soupe.
- Lait - 2 tasses.
- Sucre - 2 cuillères à soupe.
- Œufs de poule - 2 pièces.
- Levure fraîche - 20 grammes.
- Beurre - 10 grammes.
- Farine de blé de la plus haute qualité - 500 grammes.
- Le sel est sur la pointe du couteau.
Comme la précédente, cette recette de crêpes à la levureavec du lait comprend la préparation de la pâte. Après tout, c'est elle qui les rend si doux et délicieux. Pour le préparer, vous devez dissoudre complètement la levure dans de l'eau bouillie très chaude. Ensuite, tamisez 250 grammes de farine dans un bol propre, mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de sucre et versez doucement la levure. Mélanger jusqu'à consistance lisse, couvrir d'une serviette et chauffer pendant 45 minutes. Lorsqu'elle est prête, la pâte augmentera de volume de 2 à 3 fois.
Travail manuel
Lorsque cela se produit, ajoutez-y 2 jaunes, 1une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et le reste de la farine tamisée. Pétrissez bien la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et laissez-la au chaud pendant encore 45 minutes.
Lorsque la pâte monte, on commence progressivement, par2-3 cuillères à soupe, ajoutez-y du lait chaud. Dans ce cas, la pâte doit être constamment pétrie afin d'éviter l'apparition de grumeaux. Lorsque la consistance de la pâte ressemble à de la crème sure, ajoutez-y 1 protéine fouettée et mélangez à nouveau. La pâte est prête à cuire des crêpes ajourées! Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la confiture, de la crème sure ou du yogourt, ainsi qu'avec diverses garnitures. Comme vous pouvez le constater, la recette de crêpes fines à la levure est assez difficile, mais au final tout le monde en redemandera probablement!
Rivières kéfir
Il arrive que le temps presse, mais vous voulez des crêpes. S'il n'y a pas le temps de faire de la levure, les crêpes au kéfir sont délicieuses, simples et surtout rapides. Commençons? Nous avons besoin des ingrédients suivants:
- Kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5% - 1 litre.
- Sucre - 2 cuillères à soupe.
- Oeufs - 2 pièces.
- Sel - 0,5 cuillère à café.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
- Farine - à l'œil nu.
- Soda - 1 cuillère à café.
- Eau bouillante - 1 verre.
Tout d'abord, mélangez le kéfir, le sucre dans une casserole,sel et œufs. Pour plus de commodité et pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un mélangeur. Lorsque le sucre se dissout, sans cesser de remuer, ajoutez progressivement la farine. Lorsque la pâte atteint la consistance d'une crème sure épaisse, versez l'huile végétale. Nous nous mélangons. Ensuite, versez de l'eau bouillante dans une tasse, dissolvez-y le soda, versez immédiatement cette solution dans la pâte et mélangez à nouveau. Après cela, notre pâte est prête à se transformer en crêpes poreuses et délicieuses!
Variations sur le thème de la farine
Saviez-vous que pour la pâte à crêpes, il n'y a absolument pasest-il nécessaire de n'utiliser que de la farine de blé? Vous pouvez expérimenter avec de la farine de maïs, de sarrasin et d'avoine - cela apportera une merveilleuse variété de saveurs au plat auquel nous sommes habitués.
Par exemple, les crêpes de maïs sont inhabituellement minces et parfaites pour envelopper diverses garnitures salées, comme le saumon salé ou le fromage à l'ail.
Pour faire des crêpes de maïs, nous avons besoin de:
- Farine de blé - 100 grammes.
- Farine de maïs - 100 grammes.
- Lait - 200 millilitres.
- Sucre - 30 grammes.
- Oeufs - 3 pièces.
- Eau bouillante - 400 millilitres.
- Huile végétale - 60 millilitres.
- Sel - 1 c.
- Curcuma - 1 cuillère à café
Pour commencer, dans un récipient préparé, soigneusementtamiser la semoule de maïs et commencer à introduire progressivement de l'eau bouillante. Ainsi, la pâte est brassée. Pour éviter l'apparition de grumeaux, bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite de l'huile végétale.
Après cela, tamisez la farine de blé dans un bol séparé et mélangez-la avec du curcuma. Mélanger avec la pâte de maïs.
Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les à la pâte.Après cela, ajoutez le lait, remuez à nouveau bien et mettez au froid pendant 1 heure. Immédiatement avant la friture, ajoutez les protéines fouettées avec le sucre à la pâte. C'est tout! Les crêpes finies sont jaune vif comme le soleil!
La belle vie
Et enfin, nous voulons vous raconter une recette trèsdes crêpes insolites et originales qui seront appréciées par les gourmands, en particulier les enfants. Qui n'aime pas le chocolat? Tout le monde l'aime! Par conséquent, nous sommes convaincus que les crêpes au chocolat avec sauce au caramel prendront la place qui leur revient dans la liste de vos plats préférés. Nous avons donc besoin de produits comme celui-ci:
- Eau - 300 millilitres.
- Lait - 700 millilitres.
- Sucre - 4 cuillères à soupe.
- Sel - 1 c.
- Oeufs - 3 pièces.
- Farine - 2 tasses.
- Cacao - 1,5 cuillères à soupe.
- Chocolat - 50 grammes.
Tout d'abord, versez 100 ml de lait dans une tasse,le reste est mélangé avec de l'eau dans une casserole et chauffé à température ambiante. Battez ensuite les œufs avec le sel et le sucre dans un récipient propre et mélangez-les avec du lait et de l'eau. Bien mélanger, ajouter la farine et battre le tout au batteur jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, cassez le chocolat en morceaux et faites fondre100 ml de lait chaud. Versez le cacao dans la masse obtenue et mélangez bien. Mélangez ensuite le mélange de chocolat avec la pâte à crêpes et battez bien au batteur. Laisser la pâte pendant 20 minutes. Passé ce délai, nous procédons à la friture des crêpes.
Commençons à faire de la sauce au caramel. Pour cela, nous avons besoin de:
- Eau - 1/4 tasse.
- Beurre - 10 grammes.
- Sucre - 1 verre.
- Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 100 grammes.
Mettez la poêle antiadhésive sur le feu etfaire fondre du beurre dedans. Ajoutez ensuite le sucre en une couche uniforme et, en remuant constamment, commencez à le faire fondre lentement. Lorsqu'elle prend une couleur ambrée chaude, retirez la casserole du feu. Lorsque le sucre fondu cesse de bouillir, versez l'eau et remettez-la sur le feu. Nous attendons que le sucre se dissolve à nouveau, ajoutons la crème, remuez, portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Notre sauce caramel est prête!
