Le cabernet sauvignon est l'un des plus célèbres dele monde des vins. Il tire son nom du cépage correspondant. En fait, grâce à lui, il est devenu si répandu dans le monde entier. Le Cabernet Sauvignon Rouge (Cabernet Sauvignon) occupe systématiquement une position de leader dans les ventes et la consommation.
les raisins
L'hybride est appelé le roi des raisins. Il appartient aux cépages et est un représentant du groupe écologique-géographique des variétés d'Europe occidentale. Il est utilisé pour faire des vins rouges. Pas une seule industrie du vin ne lui a épargné leur attention.
Cépage Cabernet Sauvignon - Résultatcroisement du Sauvignon Blanc blanc et du Cabernet Franc rouge (établi en 1996 par des scientifiques américains). Ils ont également suggéré que la culture de la variété a été réalisée au XVIIe siècle dans le vignoble français à Bordeaux.
Selon les avis des vignerons, la variété possède un complexe de propriétés uniques:
- Sans prétention, s'adapte parfaitement à toutes les conditions climatiques. Ne nécessite pas de culture complexe.
- Résistant aux maladies. Pratiquement pas sujet à la pourriture grise et à la moisissure. Résiste aux attaques de ravageurs tels que le phylloxéra et la tordeuse de la vigne.
- Résistant au gel. Résistant à la sécheresse. Le rendement ne diminue pas - il diminue la taille de la baie.
- Cultivé dans des conditions différentes, il conserve son caractère unique. L'arôme et le goût de la variété sont reconnaissables, malgré les différences frappantes dans les conditions climatiques et la composition du sol.
- Maturation tardive (les baies mûrissent assez lentement). Cela offre aux vignerons une grande variété de dates de récolte. Bien qu'une maturation incomplète soit possible dans les climats froids.
- Géographie croissante - de l'Argentine au Canada. Le cabernet sauvignon est cultivé en Espagne, aux États-Unis, en Australie, en France, au Chili, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande.
- Les baies sont petites avec de gros grains et une peau épaisse. Selon les professionnels, ils ajoutent de l'astringence au vin et une couleur profonde et riche.
Utile
Des débats interminables sur les dangers et les avantages de la consommation de vin ont obligé les scientifiques à s'attaquer à ce problème de près. À l'Université Columbia, de nombreuses études ont montré que:
- le vin peut ralentir la croissance de bactéries dangereuses dans le système digestif humain;
- la boisson peut être utilisée comme mesure préventive contre les caries;
- la combinaison dans le vin d'acides tels que citrique, acétique, lactique, malique, succinique, vous permet d'utiliser du vin chaud lors d'un rhume ou d'un mal de gorge;
- le vin supprime les bactéries du choléra et de la tuberculose;
- a un effet bénéfique sur le muscle cardiaque grâce au resvératrol, composant naturel (ralentit son vieillissement);
- la teneur élevée en mélatonine permet à la boisson d'être utilisée comme somnifère;
- les propriétés anti-tumorales et antioxydantes du vin réduisent considérablement le risque de cancer de la prostate;
- la boisson élimine le sel du corps;
- aide à faire face à l'anémie.
En raison de certaines particularités de l'influence du vin sur le corps humain, il n'est pas recommandé de l'utiliser avant la fin de la journée de travail. Même avec une légère sensation d'intoxication, vous ne devez pas vous coucher.
Malgré toutes les propriétés positives ci-dessus du vin rouge, l'abus d'alcool peut entraîner des conséquences irréversibles et une dégradation complète de la personnalité.
Parfum
Les dégustateurs notent que les principales saveursce cépage est fruité: cassis, cerises mûres et mûres. Les nuances dépendent du fabricant et de l'emplacement spécifique de la vigne. Modifie l'arôme et l'exposition à long terme.
Les vins classiques présentent de riches arômes fruités avec des notes claires et acidulées de poivre - du bulgare vert au noir.
Les vins européens se distinguent par des notes florales herbacées. Selon les professionnels, vous pouvez y entendre du graphite, du tabac, de la violette, de la réglisse.
Mais le continent américain - disent les dégustateurs - remplit le produit d'arômes de cerise, de poivre noir et de réglisse, en les soulignant d'une subtile odeur de vanille.
Couleur
Le vin jeune Cabernet Sauvignon est rouge foncé. A une teinte violette bien définie. Mais au fil des années, la couleur change. Après plusieurs années de vieillissement, la boisson acquiert une couleur rubis ou grenat profond.
Boire la culture
Les gourmets affirment que le Cabernet Sauvignon (CabernetSauvignon) se marie bien avec la viande et les plats gras. Il peut être apprécié avec un hamburger, un steak de bœuf ou une pizza aux champignons. Le classique est la combinaison du vin avec des côtes levées. Le boeuf stroganoff à la sauce aux champignons accentuera les notes de petits fruits de ce type d'alcool.
Les experts ne recommandent pas de combiner le Cabernet Sauvignon avec du chocolat. Le goût puissant de la douceur "écrasera" simplement la saveur fruitée.
Le vin Cabernet Sauvignon (les critiques le confirment), avec une utilisation modérée, n'est pas trop enivrant. Il remplit le corps d'énergie. Pas étonnant qu'il soit si aimé à la fois des Templiers et des Druides.
C'est curieux
Le cabernet sauvignon est si répandu dans le monde que ses plantations occupent près de 270000 hectares:
- France - 50 000 hectares;
- Chili - 40 500 hectares;
- USA - 40 000 hectares;
- Australie - 26 000 hectares;
- Afrique du Sud - 16 500 hectares;
- Argentine - 6 500 hectares.
Selon la loi américaine, le cabernet sauvignon ne peut contenir plus de 75% du cépage du même nom. Cela améliore la saveur du produit et augmente sa valeur.
Le prix élevé d'une bouteille de vin dépend directement decoût des raisins. Une tonne de matières premières peut constituer jusqu'à 750 bouteilles d'une boisson. A titre de comparaison: le prix d'une tonne de Cabernet Sauvignon peut atteindre 6 000 $, et pour une variété de Merlot (dans des conditions de croissance égales) - 1 300 $.
Le dernier jeudi d'août, partout dans le monde célèbrentJournée Cabernet Sauvignon. Des dégustations de vins de masse ont lieu dans toutes les grandes villes des régions viticoles. La fête est très jeune, elle n'est célébrée que depuis 2010.
L'arôme inhabituel du poivron vert fournit une teneur microscopique du composé organique pyrazine dans le vin.
Cette variété est l'une des plus prolifiques. Jusqu'à 3,5 tonnes de baies peuvent être récoltées sur une superficie de 0,5 hectare.
L'endurance du raisin est attestée par le fait qu'il est cultivé dans le désert de Gobi (sa partie chinoise).
