Qu'est-ce que le son ?Dans le processus de transformation du blé en farine de haute qualité du premier et du plus haut grade, une sorte de "déchet secondaire" apparaît. C'est ce mélange, constitué de grains non raffinés et de restes d'écorce, qui constitue le son. La plupart d'entre eux sont utilisés dans l'élevage et l'aviculture comme aliments pour le bétail, les porcelets et les jeunes oiseaux. Et un son de meilleure qualité, après avoir subi le traitement nécessaire, se transforme en un produit diététique d'aliments sains.
Son : teneur en calories et valeur nutritive
La teneur élevée en fibres diminue considérablementla valeur énergétique de ce produit. Ainsi, cent grammes de son ne contiennent que 3,4 g de matières grasses et 14,2 g de protéines. Mais les glucides - 46,3 g Teneur totale en calories - 270 Kcal. Cela montre clairement que ce produit est "léger" pour votre estomac, mais en même temps donne une sensation de satiété, qui est associée à un "gonflement". Cette propriété est largement utilisée lorsqu'une variété de plats au son sont inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids - céréales, pain, son cru en combinaison avec des fruits secs et du kéfir. Par conséquent, les amateurs de nourriture légère savent depuis longtemps ce qu'est le son, et non par ouï-dire.
Où pouvez-vous acheter?
Le problème est que dans un magasin ordinaire deà la suite d'une longue recherche, vous ne trouverez pas le produit dont vous avez besoin dans les rayons. Et après avoir contacté les employés du supermarché, les vendeurs peuvent vous demander : « Qu'est-ce que le son pour la pâtisserie ? Par conséquent, le produit souhaité peut être acheté de plusieurs manières:
- dans les magasins spécialisés tels que « Bakery House » ou « All for Baking » ;
- dans les boutiques en ligne ;
- en pharmacie (rubrique "Pour les diabétiques").
Pain au son dans une machine à pain
Ces produits de boulangerie sont très bons pour la digestion, donccar il est saturé de fibres et favorise l'élimination des toxines, ce qui signifie qu'il conduit à une amélioration générale du corps. Habituellement, il est inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré ou pour perdre du poids, en les remplaçant par des rouleaux ordinaires de farine blanche. Si vous décidez d'essayer de faire du pain au son selon la recette ci-dessous, achetez tous les produits nécessaires à l'avance. L'utilisation d'une machine à pain est plus rationnelle, car elle fera tout pour vous exactement selon vos besoins, l'essentiel est de choisir le mode de fonctionnement souhaité (généralement, il existe différentes recettes dans les instructions). Les ménagères expérimentées peuvent essayer de cuire du pain dans un four ordinaire, en laissant la pâte vagabonder dans un endroit chaud pendant le temps requis.
Ingrédients
- eau chaude - 390 ml;
- lait - 70 ml;
- farine de blé - 420 g;
- son de blé finement moulu - 210 g;
- huile de tournesol - une demi-cuillère à soupe;
- sel - une cuillère à café et demie;
- levure sèche "rapide" - deux cuillères à café et demie.
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans un récipient dans l'ordre suivant : eau, lait, huile, sel. Ajoutez ensuite la farine, le son et la levure.
- Placer le moule dans la machine à pain.
- Sortez la pâte 1h30 avant la fin de la machine à pain et remettez-la dans un moule à pain.
- En 20 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, humidifiez le dessus du rouleau avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
- Retirer le pain fini sur un support en bois et couvrir avec une serviette en papier ou une serviette à gaufres, laisser refroidir.
Un tel pain dans des sandwichs avecbeurre et poisson légèrement salé. Le résultat obtenu sera équivalent au pain acquis en boulangerie. Et maintenant, vous saurez probablement ce qu'est le son, après l'avoir goûté.
