Comment faire des Ankle Bens à partir de courgettes pour l'hiver?

"Ankle Bens" de courgettes estVersion russe du lecho, qui est récolté à l'automne pendant la période de maturation des légumes. Il est à noter que, malgré la facilité de préparation, un tel apéritif s'avère très satisfaisant et savoureux.

Comment cuisiner les chevilles de courgettes pour l'hiver

Ingrédients nécessaires

• Poivrons - 6 gros morceaux.
• Petites courgettes jeunes - 1,5 kg.
• Oignons de taille moyenne - 6 pcs.
• Tomates rouges mûres - 1 kg.
• Huile de tournesol raffinée - 2/3 tasse.
• Sable de sucre - 2/3 tasse.
• Sel sel fin - 2 grandes cuillères.
• Vinaigre de cidre de pomme 9 pour cent - ½ tasse.

Traitement des principaux composants

"Ankle Bens" de courgettes s'avère particulièrementsavoureux si vous n'utilisez que des légumes jeunes et fraîchement cueillis (de préférence dans votre propre jardin) pour cuisiner ce lecho. Ainsi, vous devez acheter des poivrons bulgares sucrés, de jeunes petites courgettes, des têtes d'oignons et des tomates rouges mûres. Tous ces composants doivent être lavés, retirer la tige et peler (si nécessaire), puis hacher séparément. Il est recommandé de couper les courgettes et les poivrons en lanières, les oignons en demi-anneaux et les tomates sont passées dans un hachoir à viande.

Préparation de marinade pour la récolte

De plus, la salade de courgettes «Ankle Bens» nécessiteutilisation obligatoire de marinade aromatique et grasse. Pour ce faire, vous devez combiner les composants suivants dans un bassin émaillé: 9% de vinaigre de pomme, huile de tournesol raffinée, sucre granulé et sel de table fin.

Traitement thermique de salade

Préparation russe "Ankle Bens" de courgettesdevrait être cuit sur le poêle par étapes. Pour ce faire, les plats avec de la marinade doivent être mis à feu, porter à ébullition, puis mettre les oignons et faire bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, les courgettes et le poivron hachés doivent être ajoutés à tour de rôle dans le bassin. Chaque composant nommé doit également être cuit pendant 5-6 minutes. En conclusion, vers les légumes légèrement ramollis, versez la sauce de tomates en volutes. Dans cette composition, il est souhaitable de cuire la pièce pendant un quart d'heure. En même temps, n'oubliez pas de remuer constamment les légumes avec une grande cuillère, sinon ils brûleront au fond de la vaisselle.

La dernière étape de la préparation de la salade

Après la salade de courge "Ankle Bens" seraprêt, vous devez mettre le feu à la valeur minimale, prendre quelques boîtes stériles de 750 grammes et répartir toute la billette bouillante dessus. Après cela, la vaisselle doit être enroulée, retournée, recouverte d'une couverture et laissée dans cette position jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie (environ une journée).

Il convient de noter que la salade d'hiver ne doit être consommée qu'après 3-5 semaines. C'est pendant ce temps que le lecho est complètement saturé de marinade, il deviendra plus parfumé et savoureux.

Typiquement, une telle pièce est servie à table comme une salade copieuse avec des plats principaux.

Informations utiles

Pour plus de saveur et de piquant pendant le traitement thermique des légumes, vous pouvez leur ajouter des pois sucrés et des feuilles de laurier.