En été, toutes les bonnes ménagères se précipitent pour préparer des légumespour l'hiver par méthode de conservation. Pour ce faire, ils utilisent une variété de recettes, voulant faire plaisir à leurs proches avec de délicieuses spécialités pendant la saison froide. Très souvent, ils roulent "Ogonyok" - une salade pour l'hiver, car elle a un goût piquant que beaucoup de gens aiment. Il n'est pas difficile de le préparer, en plus en été, tous les composants nécessaires sont à portée de main. Souvent, un plat aussi épicé est préparé avec l'ajout de raifort, ce qui donne à la délicatesse une amertume particulière. De plus, cette salade aide à faire face au manque de vitamines et aux infections, et aide à maintenir un système immunitaire normal. Mais si les plats épicés sont contre-indiqués, vous pouvez vous passer du raifort.
Description du plat
Beaucoup de gens préparent la salade Ogonyok pour l'hiver. Il contient non seulement du raifort, mais aussi de l'ail, des piments forts, du sucre et du sel, ainsi que des aubergines ou des tomates. Le plat s'avère assez épicé. Des pommes, des oignons et des carottes, des poivrons et d'autres légumes y sont parfois ajoutés. Il existe de nombreuses recettes pour préparer cette salade. Mais il est recommandé de maîtriser d'abord les bases, sur la base desquelles il sera possible d'expérimenter à l'avenir. Cet apéritif est servi avec les seconds plats, ajouté au bortsch et fait des sandwichs.
La recette classique de collation épicée
Ingrédients
- 5 kilogrammes de tomates;
- 100 grammes de piment en gousses;
- 200 grammes d'ail;
- 200 grammes de sucre;
- 15 cuillères à soupe de sel de thé;
- 5 cuillères à soupe de vinaigre
La salade de tomates "Ogonyok" pour l'hiver est très simplecuisinier. Tout d'abord, tous les composants sont préparés: ils sont lavés, nettoyés et broyés à travers un hachoir à viande. Le vinaigre, le sel et le sucre sont ajoutés à la masse de purée, disposés dans des bocaux et recouverts de couvercles. Envoyé froid pour stockage. Fait intéressant, cette recette ne nécessite aucun traitement de légumes, ils conservent donc toutes les vitamines et les composants utiles.
"Spark" flou pour les enfants
Ingrédients
- 1 kilogramme de tomates;
- 1 kilogramme de poivron doux;
- 1 grosse tête d'ail;
- 3 cuillères à soupe de sels de thé;
Selon cette recette salade "Ogonyok", ingrédients auquel vous pouvez trouver dans n'importe quel magasin,il s'avère très délicat avec un arôme délicat. Les enfants l'aimeront certainement. Conservez-le dans un endroit frais car il ne contient pas de conservateurs. Il est préparé de la même manière que dans la première recette. Tous les composants sont lavés et traités dans un hachoir à viande. Bien mélanger et envoyer pour le stockage.
"Spark" géorgienne d'aubergine
Ingrédients pour bidons de cinq litres:
- 6 kilogrammes d'aubergine;
- 9 piments forts;
- 350 grammes d'ail pelé;
- 12 poivrons;
- 200 grammes de vinaigre;
- 1,5 kilogramme de tomates;
- 0,5 litre d'huile végétale;
- du sel
Ce salade d'aubergines "Spark in Georgian" bien adapté en complément du secondvaisselle. Il est également récolté pour l'hiver. Tout d'abord, tous les légumes sont pelés et lavés. Les banques sont pré-stérilisées avec des couvercles. Les aubergines sont coupées en fines tranches. Ils sont placés dans un bol, saupoudrés de sel et mis de côté pendant deux heures afin de se débarrasser de l'amertume. Le liquide résultant est égoutté au fil du temps et les légumes sont pressés. Ils sont frits dans de l'huile végétale pendant plusieurs minutes de chaque côté. Ensuite, la sauce est préparée.
Sauce de cuisson
Les tomates et les poivrons mûrs sont moulus dans un hachoir à viande,ajouter l'ail écrasé et mettre à cuire à feu doux. Une fois que la sauce a bouilli, elle est salée et du vinaigre est ajouté. La masse est laissée cuire pendant cinq minutes. Les aubergines sont placées dans des bocaux avec la sauce en couches, recouvertes de couvercles et placées dans une casserole pour la stérilisation pendant quarante minutes. Ensuite, comme toutes les salades épicées pour l'hiver, elles sont roulées et mises de côté pour le refroidissement. Ensuite, les canettes sont transférées dans un endroit froid.
Aubergine et tomate "étincelle"
Ingrédients
- 3 kilogrammes de jeunes aubergines;
- 3 kilogrammes de tomates mûres;
- 1 kilogramme de poivron doux;
- 2 grosses têtes d'ail;
- 2 piments forts;
- 100 grammes de vinaigre;
- 100 grammes de sel;
- 1 verre d'huile végétale;
- 2 verres de sucre cristallisé;
- 1 pomme.
Cette recette est préparée sans stérilisationLa salade "Ogonyok" pour l'hiver se conserve longtemps. Les tomates sont lavées et séchées. Les poivrons sont pelés et transformés avec les tomates et autres légumes (à l'exception des aubergines) à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ce mélange est placé dans un grand bol, pomme râpée, sucre et sel, huile sont ajoutés. La sauce est chauffée à ébullition et du vinaigre y est versé, mélangé et remis sur le feu à ébullition. Les aubergines sont coupées en cercles et coupées en demi-anneaux, transférées dans la sauce. Cuire vingt minutes à feu doux. Beaucoup de gens préparent la salade "Ogonyok" pour l'hiver. Ensuite, il est versé dans des bocaux stériles et enroulé.
"Ogonyok": une recette instantanée
Ingrédients
- 4 grosses aubergines;
- 1 poivron;
- 4 gousses d'ail;
- 1 piment;
- huile végétale et sel;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre.
La salade Lazy Light est bonne pour ceuxqui veut savourer un repas épicé en une heure. Tout d'abord, coupez les aubergines, ajoutez du sel et réservez dix minutes pour que l'amertume disparaisse. Ensuite, ils sont frits tous à la fois dans l'huile, recouverts d'un couvercle et cuits pendant plusieurs minutes. Broyer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande, ajouter le vinaigre et bien mélanger. Placez les aubergines dans un récipient, mettez une couche de vinaigrette et continuez ainsi jusqu'à épuisement des légumes. Vous pouvez les manger en une demi-heure, après avoir insisté auparavant dans un endroit froid. Pour que l'apéritif ne soit pas très épicé, la quantité d'ail et de poivre est réduite, le plat de celui-ci se révélera plus doux et plus tendre. Les aubergines elles-mêmes ont une certaine amertume, ce qui donne à la pièce entière une saveur spécifique.
Apéritif tomate, poivron et carotte
Ingrédients
- 3,5 kilogrammes de tomates;
- 1 kilogramme de carottes;
- 4 poivrons;
- 3 piments;
- 2 grosses têtes d'ail;
- persil et aneth;
- 1 verre de sucre cristallisé;
- 1 verre d'huile de tournesol;
- du sel
Des salades épicées pour l'hiver comme celle-ci peutcuire sans aubergine, son goût et son piquant ne changeront pas. Les tomates charnues sont lavées, coupées en deux. Les carottes sont râpées ou hachées avec un hachoir à viande. Tous les poivrons sont également hachés ou hachés très finement. L'ail est pressé avec une presse et les verts sont finement hachés. Tous les composants sont mélangés et mis à cuire pendant environ cinquante minutes à feu doux, avant le salage. Pendant un certain temps avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque ou du lavrushka. La salade finie est disposée dans des bocaux et enroulée.
Salade épicée "Ogonyok"
Le raifort et l'ail sont ajoutés à ce plat, il s'avère assez épicé et brûlant.
Ingrédients
- 1,2 kilogramme de tomates;
- 100 grammes d'ail;
- 250 grammes de racine de raifort;
- 3 cuillères à soupe de sucre de thé;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Les tomates sont préparées et frottées à travers un tamis,après avoir blanchi et enlevé la peau. Hachez finement l'ail, saupoudrez la racine de raifort pelée de jus de citron et traitez-la à l'aide d'un hachoir à viande. Mettez du sel et du sucre dans la purée de tomates et faites chauffer pendant environ cinq minutes à feu doux. Ensuite, du vinaigre, du raifort et de l'ail y sont mis. La salade est disposée dans des bocaux stériles et mise à stériliser pendant dix minutes, puis enroulée. Les pièces sont refroidies et placées dans un endroit frais avant utilisation. En raison de la présence de raifort dans la salade, la salade acquiert un arôme riche. Vous pouvez ajouter des légumes verts à volonté, cela améliorera le goût du plat.
Ainsi, une salade donnée peut inclureaubergines ou tomates. Pour un piquant particulier, du piment fort et de la racine de raifort y sont ajoutés. Un tel plat épicé ne laissera indifférent aucun gourmet. L'apéritif accompagne bien les plats principaux. Il est souvent utilisé dans la préparation de soupes et de bortsch, ainsi que de divers sandwichs.
