L'un des plus délicieux bonbons orientaux est le sorbet,à base de sucre, de noix et de fruits secs. Beaucoup de gens confondent ce plat sucré de l'Orient avec un dessert aux fruits nommé "sorbet", qui dans différents pays sonne comme "sorbetto", "sharbet", "sorbet". Mais ce sont des bonbons complètement différents à la fois en consistance et en goût. Cet article contient une recette de sorbet, connue de beaucoup depuis l'enfance et appréciée avec le baklava et le kozinaki, ainsi qu'une recette de sorbet aux fruits populaire en Europe. Le premier est bon pour l'hiver, le second est pour l'été.
Sherbet dans les meilleures traditions de l'Orient
Le sorbet oriental traditionnel est très doux etassez riche en calories. Il est délicieux de le laver avec du thé chaud ou du café noir, en se réchauffant par une froide soirée d'hiver. Sa consistance ferme et sa longue durée de conservation lui permettent d'être emporté sur la route comme une collation sucrée et satisfaisante.
Recette numéro 1. Sorbet au lait en poudre
Nous vous suggérons de choisir une recette de sorbet à votre goût. À la maison, vous pouvez faire du sorbet en deux versions. Commençons par le traditionnel. Tout d'abord, vous devez sécher 200 grammes de noix au four, il est préférable de prendre des arachides ou des noix. Ensuite, broyez-les avec un rouleau à pâtisserie, mais pas trop finement. Dans un chaudron à fond épais, faites fondre 100 grammes de sucre et ajoutez-y 350 grammes d'eau, faites bouillir, ajoutez encore 600 grammes de sucre et un peu de vanille. Lorsque le sucre est complètement dissous, mettez-y 50 grammes de beurre, remuez et retirez du feu. Nous mélangons du sirop de sucre avec 500 grammes de lait en poudre et des noix hachées. Nous étalons la masse résultante sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le sorbet durcit assez rapidement, alors essayez de le lisser rapidement avec vos mains et coupez-le, car plus tard, la douceur finie devra être hachée.
Recette numéro 2. Sorbet délicat au lait concentré
Et voici une autre recette de sorbet - avec condenséLait. Faites bouillir 100 grammes de sucre avec 50 millilitres d'eau, ajoutez un peu de jus de citron, 100 grammes de lait concentré, la même quantité de beurre et de noix. Faites bouillir le sorbet pendant 20 minutes, transférez-le dans des moules pratiques et laissez-le refroidir légèrement, puis mettez-le au congélateur pour qu'il se solidifie pendant environ une heure. La recette classique de sorbet peut être légèrement complétée. Par exemple, en ajoutant du cacao en poudre, vous obtenez un sorbet au chocolat, en remplaçant les noix par des noisettes ou des noix de cajou, vous changez le goût habituel de votre bonbon préféré.
Sorbet rafraîchissant aux fruits ou aux baies
S'il fait chaud dehors, alors au lieu de l'est c'est mieuxprivilégiez le sorbet aux fruits. Il nécessite très peu de composants: fruits frais ou baies, sucre et jus de citron. Pour faire un sorbet aux fraises sucrées, prenez 500 grammes de baies mûres et retirez les queues. Broyez les baies dans un mixeur. Vous devriez avoir une purée onctueuse. Un tamis peut être utilisé si nécessaire. Mélanger la purée de baies avec 100 grammes de sucre et 5 cuillères à soupe de jus de citron, transférer dans un bol et mettre au congélateur pendant 5 heures. Ensuite, sortez-le, fouettez à nouveau le mélange dans un mélangeur (le sorbet se révélera plus doux) et mettez-le au congélateur pendant encore 2 heures. Servir le sorbet aux baies ou aux fruits en versant de la crème glacée dans les bols et garnir d'un brin de menthe ou de baies fraîches.
Chaque sorbet a son propre temps
Ce sont des sorbets si différents, mais délicieux que vous pouvezcuisiner à la maison. Si, après une promenade hivernale, vous voulez vous réchauffer avec du thé avec quelque chose de sucré, alors à votre service est une recette de sorbet oriental, mais si vous voulez prendre une gorgée de fraîcheur par une chaude journée d'été, préparez un sorbet aux fruits rafraîchissant à partir de ce qui mûrit dans les lits. D'accord, chaque saison, comme chaque dessert, a son propre charme.
