Les boulettes cuites à la vapeur sont un plat ukrainien traditionnel fait maison que rien ne peut égaler! Les bouillies sont également savoureuses à leur manière, mais celles à la vapeur sont spéciales, diététiques et douces.
Ils sont sucrés ou salés, avec de la crème sure, du beurre ou des oignons frits. Ce plat sera un excellent petit-déjeuner, déjeuner ou dîner le dimanche. Et il aura également l'air appétissant sur la table de fête.
Pour la modélisation, vous pouvez utiliser toute la famille, les enfants.
Description
Lorsque le multicuiseur et le cuiseur à vapeur n'avaient pas encore été inventés,il n'était pas très pratique de cuisiner des plats cuits à la vapeur. Naturellement, les ménagères habiles proposaient encore différentes façons de cuisiner des boulettes, des zrazov, des manti et d'autres plats à base de farine: en utilisant une casserole et une passoire, de la gaze, un presse-agrumes (qui était chauffé avec une cuisinière à gaz ou électrique), etc.
Bien que, comme l'ont noté certaines femmes au foyer modernes, c'est l'ancienne méthode de cuisson à la vapeur qui vous permet d'obtenir une texture plus délicate et moelleuse.
L'essentiel n'est pas d'avoir peur des difficultés, mais de se souvenir de la joie qui sera avec les êtres chers pour qui cela est fait.
De plus, maintenant, tout est complètement différent. Après tout, une hôtesse moderne a un assistant dans la cuisine comme un multicuiseur. Et maintenant, le processus de préparation de ce plat et d'autres est devenu beaucoup plus facile et plus facile.
L'article traite de plusieurs recettes de boulettescuit à la vapeur (avec photo) avec différentes garnitures et ingrédients dans la pâte. Ils sont cuits au multicuiseur, au bain-marie, au bain-marie (à l'aide de gaze ou de grilles, qui sont fixées sur une casserole d'eau).
Avec du fromage cottage
Boulettes délicieuses et moelleuses, dont la pâte est pétrie avec du kéfir. Cela permet une texture aérée au plat. Et la garniture (fromage cottage) complète le goût des boulettes, les rendant encore plus aromatiques et satisfaisantes.
Cuisson et ingrédients pour les boulettes cuites à la vapeur avec du fromage cottage:
- Conduisez un œuf de poule (1 pièce) dans un récipient profond pour pétrir la pâte, versez le kéfir (150 millilitres), remuez.
- Ajoutez du sel (15 grammes) et du bicarbonate de soude (10 grammes).
- Passer la farine de blé (350 grammes) à travers un tamis et ajouter aux ingrédients, mélanger, pétrir la pâte élastique.
- Réserver 20 minutes.
- Pour la garniture, mettez le fromage cottage gras pré-écrasé (200 grammes) dans un petit récipient, fouettez le jaune (1 pièce) et versez le sel (15 grammes) ou le sucre (20 grammes), mélangez.
- Étalez un grand "gâteau" de la pâte sur la surface de la table farinée, l'épaisseur de la couche est de 7 millimètres.
- Découpez des flans ronds avec un verre.
- Mettez un peu de garniture sur chacun, après avoir fait une dépression avec vos mains.
- Combinez les moitiés des boulettes.
- Étalez les produits finis sur une planche, une serviette ou une table farinée.
- Dans le multicuiseur, activez le programme "Steamer", versez la quantité d'eau nécessaire dans le bol et déposez les boulettes sur la grille (à une courte distance les unes des autres).
- Faites cuire le plat pendant 10 minutes.
Les boulettes cuites à la vapeur dans une mijoteuse sont prêtes.
Avec pommes de terre, oignons et herbes
Il est important de noter que les boulettes cuitesde cette façon, ils sont un véritable classique de la cuisine traditionnelle ukrainienne. Grâce à cette méthode de préparation, ils sont tendres, aérés et diététiques. Et si vous ajoutez une purée de pommes de terre avec des oignons et des herbes comme garniture, un tel plat plaira aux végétariens.
Description du processus et ingrédients:
- Combinez un œuf de poule (1 morceau) et 200 millilitres de kéfir en même temps.
- Ajouter 10 grammes de sel et la même quantité de soude à la farine passée au tamis (350 grammes), mélanger.
- Versez le mélange dans le composant liquide du lot et formez progressivement un petit pain à partir de la pâte (dans le processus, il est recommandé d'incorporer 30 millilitres d'huile végétale).
- Mettez la pâte de côté pendant 30 minutes pour infuser et former le gluten naturel.
- Préparez une garniture de purée de pommes de terre (400 grammes), d'oignons sautés (80 grammes), d'aneth (30 grammes), de sel (15 grammes), de poivre noir moulu.
- Faire des flans ronds (5 millimètres d'épaisseur) avec la pâte, étendre la garniture et pincer les bords.
- À l'aide d'un bain-marie ou d'une mijoteuse, préparez un plat (les boulettes deviendront plus grosses, donc lorsque vous les disposez, vous devez laisser une distance).
- Servir les boulettes chaudes avec des pommes de terre cuites à la vapeur avec du beurre et de la crème sure.
Rempli de chou cuit
Une excellente recette de boulettes, qui, tout comme les pommes de terre et le fromage cottage, est inhabituellement savoureuse, satisfaisante, douce et facile à préparer, est un plat rempli de chou aromatique.
Ici, vous pouvez fantasmer autant que vous le souhaitez: ajoutez une tomate avec ou sans ragoût, diverses épices, herbes, oignons, carottes, etc.
Description du processus et ingrédients:
- Pétrir la pâte pour des boulettes cuites à la vapeur avec du kéfir gras (250 millilitres), du soda (5 g), du sel (10 g) et de la farine de blé (500 g).
- Déroulez la couche, découpez des flans ronds.
- Mettez la garniture de chou cuit préalablement préparée (200 g) sur des gâteaux plats, fermez bien les bords.
- Cuire au bain-marie (durée - 7 minutes).
- Servir les boulettes avec de l'huile végétale (non raffinée).
Avec cerise
Une excellente recette de boulettes sucrées cuites à la vapeurde la pâte la plus tendre aux baies - c'est le meilleur dessert de la table d'été. Vous pouvez également utiliser des cerises surgelées, puis le plat vous rappellera l'été chaud même pendant la saison froide.
Description du processus de cuisson et des ingrédients:
- Réchauffez le kéfir (500 millilitres, teneur en matières grasses - 2,5%).
- Verser dans un récipient mélangeur, ajouter du sel (5 grammes), du vinaigre éteinte (8 millilitres) de soude (20 g), remuer le mélange.
- Après 15 minutes, passez la farine de blé (1 kilogramme) sur le récipient à travers un tamis.
- Remuez le mélange avec une spatule en bois et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Formez des blancs ronds.
- Pour la garniture, préparez des cerises fraîches ou surgelées (0,8 kilogramme), du sucre dénoyauté et granulé (au goût).
- Répartir la garniture (sucre et quelques baies) sur la pâte et bien fixer les bords.
- Préparez un récipient pour la cuisson, mettez le feu et portez l'eau à ébullition, fixez la gaze (de cette manière, le plat préparé se révélera particulièrement tendre et aéré).
- Répartir un lot de boulettes, couvrir et cuire 5 minutes.
- Il est bon de saupoudrer le plat de sucre cristallisé.
Les boulettes moelleuses cuites à la vapeur sont prêtes.
Aux myrtilles
Dans cette recette, la pâte n'est pas pétrie avec du kéfir,et sur la crème sure. Le plat s'avère également délicieux et appétissant. Quant à la splendeur et la tendreté des boulettes, cela dépendra de la méthode de cuisson à la vapeur: sur gaze (plus douce) ou au bain-marie (plus dure).
Description du processus et composants:
- Pétrir la pâte en combinant 200 grammes de farine de blé avec 4 grammes de bicarbonate de soude et 200 millilitres de crème sure (elle ne doit pas coller à vos mains en consistance).
- Préparez des baies (vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées) et du sucre (au goût).
- Étalez une couche de pâte sur la table, formez des flans ronds (hauteur 5 millimètres).
- Mettez du sucre et quelques baies sur chaque "crêpe", couvrez bien le long du bord.
- Préparez un bain de vapeur (une casserole d'eau et une étamine sur le dessus) sur la cuisinière (ou un bain-marie), disposez les boulettes en laissant un espace entre elles.
Temps de cuisson: sur une étamine - 10 minutes, au bain-marie - 4 minutes.
Servir chaud, saupoudrer généreusement de sucre granulé.
Aux champignons
Voici une délicieuse recette de boulettes cuites à la vapeur avec pommes de terre et champignons, assaisonnées d'herbes fraîches et d'épices.
Description du processus et ingrédients:
- Faites bouillir les pommes de terre pelées (400 grammes) sans ajouter de sel.
- Préparez 200 grammes de champignons (champignons), hachez-les en morceaux moyens, faites-les revenir dans de l'huile végétale.
- Versez 40 ml de sauce soja, ce qui donnera un goût plus fort aux champignons.
- Broyez une pincée de cèpes séchés et ajoutez-les aux champignons.
- Ajoutez du sel (10 grammes) et du poivre noir moulu (5 grammes).
- Hacher l'aneth frais (20 grammes), ajouter aux champignons.
- Combiner la purée de pommes de terre et les champignons, mélanger.
- Hachez l'oignon (80 grammes) et faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez le légume à la garniture.
- Pétrir la pâte en mélangeant la farine de blé (0,5 kilogramme), l'eau potable (300 millilitres), le sel (10 grammes), l'amidon (30 grammes), mettre le pain pendant 15 minutes.
- Étalez la couche et préparez les flans, disposez la garniture et fixez les boulettes.
- Versez une certaine quantité d'eau dans le récipient de cuisson, ajoutez du sel, mettez une étamine ou une grille, couvrez avec un couvercle ou un bol, faites bouillir.
- Cuire les boulettes à la vapeur sur la grille.
Dumplings aux pommes de terre et au foie
Pour rendre le plat encore plus satisfaisant, richeet délicieux, vous pouvez ajouter du foie bouilli (poulet, porc) à la garniture de pommes de terre. Ainsi, les boulettes cuites à la vapeur seront un excellent dîner ou un petit-déjeuner du dimanche (déjeuner) pour toute la famille.
Description du processus de cuisson et des ingrédients:
- Pétrir la pâte à partir de farine de blé (1 kilogramme), d'eau (300 millilitres), d'œufs (1 pièce), de sel (10 grammes).
- Mettez la pâte molle et élastique dans un récipient, laissez.
- Préparez la garniture à partir de pommes de terre bouillies (0,5 kilogramme) et de foie frit (300 grammes).
- Faites bouillir les tubercules pelés dans de l'eau salée, hachez-les en purée.
- Faire dorer le foie et le ragoût dans de l'huile végétale (30 millilitres), broyer.
- Mélanger les pommes de terre et le foie, mélanger.
- Faites revenir les oignons (150 grammes) dans de l'huile végétale (10 millilitres).
- Versez dans la garniture, ajoutez du sel (20 grammes), du poivre moulu (5 grammes), d'autres épices, mélangez.
- Préparez les morceaux de pâte, disposez les pommes de terre avec le foie, sécurisez.
- Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, placez la grille sur laquelle placer les boulettes (faites cuire dans le programme "Cuiseur vapeur").
Résumé de
Vous pouvez également faire un plat avec des haricots, de la rhubarbe, de la viande et des pommes de terre, des fraises, etc. L'essentiel est de ne pas avoir peur de fantasmer et d'expérimenter.
Et aussi pour cuisiner de bonne humeur et envoyer de l'amour.
