Pendant longtemps, je me suis posé une question difficile, me semble-t-il: "Comment faire cuire des rouleaux de chou farcis?" Mais tout s'est avéré pas si effrayant et difficile.
Tout d'abord, vous devez choisir une plus grosse tête de chouet plus serré pour que les feuilles ne soient pas endommagées. Ensuite, la tête du chou doit être nettoyée des feuilles extérieures et placée dans une grande casserole d'eau. Le chou doit être complètement caché. Mettez le feu et portez à ébullition. Maintenez pendant quinze à vingt minutes à feu doux et retirez sans vidanger l'eau. Pendant que le chou ramollit, vous pouvez cuire la viande hachée. Habituellement, ils utilisent du porc ou du bœuf, mais vous pouvez faire cuire des rouleaux de chou farcis avec du poulet haché et même du poisson selon la même recette.
Un demi-kilo de grains longs blancs bouillismélanger le riz avec une livre de viande hachée et bien mélanger, en ajoutant un ou deux œufs, l'oignon moyen haché, un demi-verre d'eau, du poivre et du sel au goût. Vous pouvez ajouter des carottes fraîches râpées sur une râpe fine pour rendre la viande hachée plus juteuse. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
La chose la plus difficile dans la fabrication du chou farci est«Déshabiller» la tête de chou. L'eau est très chaude et les doigts peuvent être facilement brûlés en inondant toute la cuisine d'eau. Par conséquent, le processus de séparation des feuilles de chou doit être effectué calmement et avec soin. Tout d'abord, nous coupons la tête de chou à la base, vous pouvez faire une entaille profonde autour de la souche. Nous enlevons les feuilles lentement pour ne pas les endommager. Nous coupons la partie épaisse de la tige avec un couteau pour former un seul plan avec la feuille. Les feuilles séparées peuvent être pliées sur la table. Vous ne devez pas retirer toutes les feuilles en même temps, car elles refroidissent rapidement et deviennent dures, ce qui peut les endommager lorsqu'elles sont enroulées.
Avant de cuisiner des rouleaux de chou farcis,vous devez préparer une casserole dans laquelle ils seront ensuite cuits. Le fond du récipient peut être tapissé de feuilles de chou inutilisables et endommagées, ou simplement mettre une assiette de la taille appropriée. Grâce à cette technique, le plat principal ne brûlera pas et ne collera pas au jour du pot.
Revenons aux feuilles de chou libérées. Nous y mettons un peu de viande hachée cuite avec une cuillère et l'enveloppons soigneusement comme un cadeau: d'abord nous fermons la viande hachée avec un chevauchement supérieur, puis nous l'enveloppons sur les côtés et, enfin, nous la tordons jusqu'à obtenir un emballage compact. Nous répétons tout le processus jusqu'à ce que les feuilles de chou et la viande hachée soient terminées.
Disposé proprement et éventuellement en couches dans une casseroletous les "paquets", remplissez-les de bouillon chaud (environ un demi-litre) et mettez le feu. La pâte de tomate (100 g) peut être diluée dans un bouillon, comme la crème sure (100 g), ou vous pouvez simplement la mettre sur des rouleaux de chou. Dans le premier cas, la répartition des épices contenues sera plus homogène. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre, ajoutez quelques feuilles de laurier.
Une recette universelle et simple, des rouleaux de chou farcisselon lequel il est possible de cuisiner à partir de chaque type de viande ou de volaille, il est particulièrement plaisant par son faible coût et sa relative facilité de mise en œuvre. Les rouleaux de chou peuvent être préparés non seulement à partir de feuilles de chou, mais également à partir de feuilles de vigne.
Comment faire cuire des rouleaux de chou farcis rapidement et sanseffort supplémentaire? Vous pouvez remplacer le chou de Savoie par du chou ordinaire. Ses feuilles sont plus douces et plus élastiques et ne nécessitent pas de traitement thermique supplémentaire, ce qui fait gagner beaucoup de temps à la ménagère.
À propos, les rouleaux de chou farcis au poulet haché sont considérésdiététique en raison de sa faible teneur en matières grasses, et le chou lui-même possède un très grand nombre de propriétés bénéfiques et fait partie des produits qui contribuent à la lutte contre le surpoids. Le chou farci est généralement servi avec des pommes de terre bouillies et du beurre.
Tout s'avère assez simple. Maintenant, je sais cuisiner des rouleaux de chou farcis et je peux servir des rouleaux de chou aromatiques, chauds, délicieux et juteux, décorés d'herbes et de crème sure, à tout moment.
