Faire un délicieux gâteau à la meringue commence pardont la femme au foyer a besoin pour battre les protéines et le sucre en une mousse solide et uniforme. Cela dépend de sa qualité si votre cuisson se révélera délicieuse et belle ou non. Il semblerait que tout est très simple: prenez un mélangeur et passez aux choses sérieuses, mais cette action de cuisine a quelques astuces. Ils seront discutés dans notre article.
Comment battre les écureuils dans une mousse solide
Tout d'abord, le mélangeur dans ce cas, vous n'avez pasassistant, pour obtenir le meilleur résultat, vous aurez besoin d'un mélangeur avec des buses sous forme de cadres. Les ustensiles de battage doivent être absolument propres, sans aucune goutte de graisse, et le jaune ne doit pas pénétrer dans les protéines elles-mêmes - sinon, elles pourraient ne pas être fouettées correctement. Et troisièmement, la masse à fouetter doit être très froide. Et maintenant, la technologie de processus elle-même est appelée «comment battre les écureuils en mousse solide». Mettez la quantité nécessaire d'ingrédients dans le bol du mélangeur et commencez à les mélanger à la vitesse la plus basse, que vous devez augmenter progressivement. Si vous vous dépêchez et commencez immédiatement à mélanger à grande vitesse, vous risquez de ne pas réussir. Pour le fouettage, il est préférable de choisir les œufs les plus frais, les anciens sont souvent aqueux et cèdent mal au processus. N'oubliez pas que les protéines correctement fouettées augmentent de 4 à 5 fois en volume et conservent leur forme sans se déposer.
Comment battre les écureuils dans une mousse solide: quelques astuces
Voici quelques conseils pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats.
- Si la masse ne fouette pas correctement, ajoutez-y une pincée de sel, une goutte de vinaigre ou du jus de citron.
- Assurez-vous que pendant le processus de fouettage, vous utilisez toute la quantité de masse protéique, car les couches les plus basses peuvent rester liquides.
Si de grosses bulles sont présentes dans la massel'air (leur présence peut être déterminée par l'œil), cela signifie que les protéines ne sont pas suffisamment fouettées et que vous devez poursuivre le processus. Le fait est que de telles bulles éclatent lors du pétrissage de la pâte et, par conséquent, votre cuisson ne sera pas assez d'air.- Le sucre doit être ajouté presque à la toute finprocessus lorsque les protéines sont déjà bien battues. Versez un peu de sable, littéralement une demi-cuillère, sans arrêter le mélangeur. Habituellement, le rapport protéines / sucre pour les meringues est de 1: 4.
Comment battre les écureuils dans une mousse solide avec un fouet
Bien sûr, ce processus peut sembler compliqué etlaborieux, mais il se trouve que vous n'avez tout simplement pas de mélangeur sous la main. Pour fouetter, mettez les protéines dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel et commencez à fouetter, en effectuant 2 mouvements par seconde - gardez la vitesse réglée pendant une demi-minute, puis doublez-la, en entraînant le plus d'air possible dans la masse. Bien sûr, les mains se fatiguent rapidement, il est donc préférable de compter sur les muscles de la main plutôt que sur les avant-bras pendant le processus de fouettage. Après quelques minutes, collectez certaines des protéines sur le fouet et maintenez-le en position verticale (comme indiqué sur l'image). Si la masse ne s'écoule pas - elle est prête, si elle descend - battez un peu plus. Maintenant, vous savez comment fouetter les écureuils en mousse, et votre gâteau ou vos meringues meringues deviendront sûrement savoureux, beaux et aérés.
