Les délicieuses gaufres viennoises sont un favoridessert pour adultes et enfants. Certaines personnes achètent une friandise dans un magasin, tandis que d'autres préfèrent la cuisiner elles-mêmes, et la préparation de ce dessert ne demande pas beaucoup d'efforts. Ce plat sera une excellente option pour un petit-déjeuner en famille en remplacement des œufs brouillés classiques. Quelqu'un prépare une friandise dans de nouveaux gaufriers électriques, et quelqu'un utilise d'anciens appareils soviétiques pour cela. Les recettes de gaufres viennoises peuvent varier légèrement selon que vous voulez des produits mous ou croquants.
Histoire de dessert
Comme le disent les historiens, pour la première foisdes gaufres croustillantes ont été faites dans la Grèce antique. Ensuite, le dessert a été cuit sur des pierres chaudes. Le nom «gaufres» a été utilisé pour la première fois en Allemagne au 13ème siècle. Le mot gaufre est traduit de l'allemand par «nid d'abeille» ou «cellule». Ce nom est parfaitement cohérent avec le célèbre dessert.
Aux 15 et 16 siècles, les gaufres étaient à l'honneur danstables de riches, et leur recette était gardée dans la plus stricte confidentialité. Il est apparu pour la première fois dans un livre de cuisine anglais en 1735. Maintenant, il existe de nombreuses recettes différentes que tout le monde aimera.
Les fameuses gaufres viennoises sous la forme dans laquelle elles sontsavoir maintenant, est apparu au 19ème siècle grâce au pâtissier autrichien Josef Manner. Leur principale caractéristique était qu'ils n'étaient pas croustillants, comme c'était alors la coutume, mais doux et moelleux, comme un biscuit. Le remplissage des gaufres était une masse de noix. Le plat est devenu très populaire. Au fil du temps, il a été breveté sous la marque Manner encore existante. Un peu plus tard, diverses options pour les obturations sont apparues, qui sont toujours populaires aujourd'hui.
Gaufres classiques dans un gaufrier électrique
Comme mentionné, il existe de nombreuses recettes qui peuvent être utilisées pour faire des gaufres viennoises. La recette du gaufrier électrique nécessite les ingrédients habituels:
- 350 gr. farine;
- trois œufs;
- un paquet (200 gr.) d'huile;
- un verre de lait;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
- un peu de levure chimique;
Les gaufres viennoises classiques sont douces et moelleuses. Pour réaliser le dessert, la pâte doit être pétrie selon les règles.
- La première étape consiste à battre les œufs et à chauffer le lait.
- Ensuite, vous devez broyer le beurre ramolli avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Mélangez la masse obtenue avec du lait chauffé et des œufs battus. Tout cela est mélangé avec un mélangeur.
- Ensuite, vous devez mélanger la farine avec la levure chimique, le jus de citron et le sel sur la pointe d'un couteau. Ce mélange est progressivement ajouté aux œufs avec du lait.
En fin de compte, la pâte devrait s'avérer un peu plus épaisse quecrêpe. Lorsque la consistance est atteinte, vous pouvez commencer la cuisson - versez la pâte dans un gaufrier électrique. Il faut garder à l'esprit que le dessert augmentera en volume. Les gaufres viennoises sont cuites dans un gaufrier électrique selon les instructions ci-jointes. Il faut généralement 3 à 5 minutes pour que l'arôme et le brun doré apparaissent.
Recette pour un gaufrier soviétique
Les personnes qui n'ont pas de gaufrier électrique ne devraient passe fâcher immédiatement et courir au magasin pour elle. Vous n'avez pas non plus besoin d'abandonner l'idée de préparer une friandise aussi savoureuse. Dans une telle situation, le gaufrier soviétique sera le salut. Il convient également aux gaufres viennoises. Pour préparer un plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- trois verres de farine;
- six œufs;
- un verre de sucre;
- deux verres de farine;
- un paquet (200 gr.) d'huile;
- levure chimique et sel.
Vous pouvez ajouter de la vanilline ou de la cannelle si vous le souhaitez.
Processus de fabrication de gaufrettes:
- Mélange numéro 1 - le beurre ramolli doit être moulu avec du sucre, mélangé avec du lait et des œufs. Battez tout cela.
- Mélange n ° 2 - Versez la poudre à pâte, le sel, la vanilline ou la cannelle (facultatif) dans la farine.
- Ensuite, les deux mélanges sont combinés et fouettés avec un mélangeur. La pâte doit être fine, mais légèrement plus épaisse que la crêpe.
- La pâte finie est disposée avec une cuillère dans un gaufrier préchauffé et cuite au four.
- La préparation du dessert peut être déterminée par les côtés rouges des gaufres et le riche arôme.
Les gaufres viennoises dans un gaufrier soviétique peuvent ne pas être aussi moelleuses que les classiques, mais elles ne seront pas inférieures en goût.
Recette de gaufres croustillantes
Pour ceux qui n'aiment pas les gaufres viennoises moelleuses, une recette de dessert croustillant est parfaite. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants:
- 150 gr. Sahara;
- deux oeufs;
- 200 gr. crème;
- 300 gr. farine;
- deux cuillères à soupe de crème sure;
- un paquet (200 gr.) d'huile;
- poudre à pâte;
- 10 gr. amidon;
- 10 gr. zeste de citron et 5 gr. le vinaigre;
- une cuillerée de vanilline.
Instructions étape par étape pour préparer des gaufres croustillantes:
- Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y du beurre fondu.
- Ajoutez la crème sure et la crème au mélange fini, mélangez le tout.
- Versez la farine, ajoutez la levure chimique, l'amidon et le zeste de citron, mélangez à nouveau.
- Versez la pâte finie sur les gaufres viennoises dans le boulanger et commencez la cuisson selon les instructions.
Un régal au four
Les gaufres viennoises peuvent également être cuites au four à l'aide d'un moule en silicone. Cette recette est assez simple. Pour préparer un plat, vous avez besoin de:
- 250 gr. farine;
- trois œufs;
- deux cuillères à soupe de sucre;
- deux verres de lait;
- un demi-paquet de beurre;
- 20 gr. levure en poudre;
- 5 grammes de sel.
La méthode de préparation de la pâte reste inchangée:
- Versez les œufs battus dans le beurre fondu et le lait chaud.
- Versez-y la farine, le sucre, la levure. Tout cela doit être fouetté avec un fouet.
- Versez la pâte finie dans un moule et placez-la au four.
- Cuire au four à 220 ° C pendant 10 à 12 minutes.
- Ensuite, retournez le dessert de l'autre côté et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
En utilisant toutes les méthodes ci-dessus, vous pouvez faire des gaufres non sucrées en retirant le sucre de la recette et en ajoutant un peu plus de sel.
Gaufres de Vienne: comment farcir
Si vous le souhaitez, la friandise peut être complétée d'une manière ou d'une autre.Comme déjà mentionné, il existe maintenant de nombreuses options différentes pour les remplissages de plaquettes. Comme vous le savez, les gaufres peuvent être sucrées ou salées. Pour les gaufres non sucrées, le poulet aux poivrons est une excellente garniture. En général, vous pouvez ramasser n'importe quelle garniture - poisson, viande ou légumes.
Pour ne pas trop s'embêter avec des bonbonsgaufres, vous pouvez simplement saupoudrer la friandise de sucre glace. Les garnitures les plus classiques sont peut-être la crème sure, le lait concentré, le chocolat ou le beurre d'arachide. En outre, les gaufres peuvent être versées avec du yogourt avec diverses garnitures. Vous pouvez également garnir la friandise de crème anglaise ou de confiture de fruits. Il est maintenant très populaire de verser de la crème fouettée sur des gaufres et de mettre des baies fraîches ou des fruits sur le dessus. Beaucoup de gens aiment manger des gaufres avec de la glace.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux plombages pour toutgoût. Il convient de garder à l'esprit que seules les plaquettes épaisses doivent être remplies, car les minces seront rapidement mouillées. Ils ne résisteront qu'à la garniture de collage (lait condensé, etc.)
Quelques secrets
Il y a quelques conseils pour vous aider à rendre vos gaufres encore plus savoureuses:
- Si vous ajoutez une demi-cuillère à café de curcuma à 2 tasses de farine, les produits de boulangerie auront une teinte plus brillante et plus rougeâtre.
- Il est préférable de faire fondre le beurre au bain-marie. En aucun cas, il ne doit bouillir.
- Vous pouvez ajouter un peu de rhum, de cognac ou de liqueur à la pâte. Dans ce cas, les gaufres auront non seulement un arôme riche, mais auront également un soupçon de boisson.
- Plus les gaufres contiennent d'huile, plus elles sont molles.
- Pour créer un dessert simple mais délicieux, vous avez besoinRouler les gaufres chaudes dans un tube et les remplir de lait concentré ou de chocolat. Vous ne pouvez rouler que des gaufres fraîchement cuites, vous devez donc agir assez rapidement.
- Il est conseillé de préchauffer le gaufrier avant la cuisson. Il est également préférable de le graisser avec de l'huile. Ceci est fait pour empêcher la pâte de coller.
- Si vous remplacez le lait dans les recettes par de l'eau, vous pouvez réduire la teneur en calories du plat.
- Pour faire des gaufres fines, vous pouvez appuyer sur le couvercle supérieur du gaufrier avec vos mains.
Ces conseils aideront les nouveaux arrivants en cuisine qui ont d'abord décidé de cuisiner des gaufres viennoises, dont la recette est décrite.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes de viennoisgaufres. Et il existe encore plus de façons de les remplir. Avec chaque garniture, un plat pratiquement nouveau est obtenu avec un goût complètement différent. Peut-être à cause d'une telle variété, les gaufres viennoises sont très populaires dans de nombreux pays. Ce plat est un excellent ajout à toute consommation de thé, et en raison de la simplicité de sa préparation, il sera aimé par toutes les femmes au foyer.
