Sûrement dans l'arsenal culinaire de chaque femme au foyeril y a le premier plat que j'ai voulu cuisiner, mais ce n'était pas toujours possible de le faire correctement. Aujourd'hui, nous parlerons d'un plat aussi merveilleux que le méli-mélo de viande classique. Et si vous n'avez jamais gâté votre foyer avec ce plat incroyablement savoureux et aromatique, il est temps de corriger les défauts culinaires.
Il a été prouvé que le méli-mélo n'est pas seulement l'un desles soupes les plus populaires pour la cuisine maison, mais aussi le plat le plus demandé et le plus souvent commandé dans les restaurants et cafés à la mode. Le méli-mélo de viande épais et incroyablement nourrissant de style abkhaze est particulièrement populaire. C'est à propos de cette recette qui sera discutée aujourd'hui.
Hit de la cuisine caucasienne
Comme vous le savez, les experts culinaires du Caucase savent depuis longtempsde nombreuses recettes de plats de viande épicés. La recette du méli-mélo abkhaze ne fait pas exception. La soupe chaude, étonnamment nourrissante et aromatique avec de nombreux morceaux de viande variée est un plat préféré de la population locale depuis de nombreux siècles. Un élément obligatoire du méli-mélo est non seulement beaucoup d'assaisonnements et d'épices aromatiques, mais aussi une tranche de citron.
Récemment, il est devenu très populairepour avoir un méli-mélo, dans lequel, en plus de la viande, il y a aussi des saucisses fumées. La recette de ce plat semble assez compliquée, mais ce n'est qu'à première vue.
Ingrédients nécessaires
Afin de maîtriser et d'expérimenter par vous-mêmecuisine recette de solyanka abkhaze, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant. Notez que la viande - la base du méli-mélo, utilisée dans la préparation du premier plat, doit certainement être fraîche, achetée chez un boucher de confiance.
En Abkhazie, le plus souvent pour faire un méli-méloutilisez du bœuf. Cette viande et ce bouillon donnent d'excellents résultats, de sorte que le bouillon s'avère épais en même temps, mais pas trouble. Et il n'est pas nécessaire de parler des propriétés bénéfiques de ce type de viande maigre. Par conséquent, nous nous rendons dans un magasin de confiance ou chez un boucher en qui nous avons confiance et achetons un kilo de bonne viande de bœuf. Les experts recommandent de prendre l'omoplate pour la recette de méli-mélo abkhaze.
Vous aurez également besoin de légumes pour cuisiner:
- Concombres (marinés) - trois morceaux.
- Oignons - deux morceaux.
- Ail - trois gros quartiers.
- Tomates - 3 pcs. (peut être remplacé par trois cuillères à soupe de pâte de tomate maison).
Et bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer d'épices et d'assaisonnements aromatiques dans la préparation du méli-mélo de bœuf abkhaze:
- Une pincée d'adjika séchée.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Grains de poivre - 5-7 pcs.
- Ail séché - sur la pointe d'un couteau.
- Poivron rouge moulu ou piment à moitié frais.
- Le sel
- Eau - un verre.
- Un grand bouquet d'herbes fraîches (coriandre et persil).
En outre, la recette utilisera quelques cuillères à soupe de farine et un peu d'huile végétale, qui seront nécessaires pour faire frire les légumes.
Cuisson: étape "viande"
Pour maîtriser la recette d'un méli-mélo en abkhaze vousvous aurez besoin de la batterie de cuisine appropriée. Pour préparer cette soupe, un chaudron avec des parois épaisses et un fond solide est le mieux adapté, dans lequel rien ne brûlera. Les oignons finement hachés sont d'abord envoyés dans le plat. De plus, dans cette recette, il n'est pas frit, mais mijoté à feu doux dans une petite quantité d'huile végétale pendant environ cinq minutes.
Pendant la cuisson des oignons, vous pouvez faire la viande.Le bœuf doit être retiré des films et rincé abondamment à l'eau courante. Coupez la viande en petits cubes. Nous envoyons les morceaux de viande au chaudron à l'oignon. Nous ajoutons de la chaleur et faisons frire la viande pendant deux à trois minutes. Après cela, versez un verre d'eau dans le bol. Le processus de cuisson de la viande est assez long. La viande doit rester sur la cuisinière pendant environ 1,5 heure, l'eau peut s'évaporer pendant le processus, alors n'oubliez pas de suivre la préparation et de l'ajouter à temps.
Stage "végétal"
La prochaine étape de la fabrication d'un méli-mélo avec adjikaen abkhaze - légumes. Coupez les concombres en cubes. Épluchez et hachez finement l'ail. Ajouter les légumes à la viande et laisser mijoter encore dix minutes. Certaines recettes contiennent des câpres, donc s'il y a un tel produit dans la maison ou s'il est possible de l'acheter dans un magasin, nous les ajoutons aussi.
Stade "parfumé"
Eh bien, quel méli-mélo du Caucase sans épices etverdure parfumée! Saler le plat, ajouter le laurier, le poivre, le piment, l'adjika aux petits pois. Vous pouvez également ajouter du houblon suneli ou de la coriandre moulue. Maintenant, nous diluons la pâte de tomate dans un verre d'eau et la versons dans un chaudron. Nous mijotons encore cinq minutes et éteignons le feu. Des herbes fraîches hachées peuvent être ajoutées à la fois au chaudron et séparément par portions dans des assiettes.
Solyanka dans le style abkhaze dans une mijoteuse
Malgré l'apparente simplicité, la recettela cuisine en méli-mélo prend beaucoup de temps et d'efforts. La viande dans un chaudron doit toujours être sous étroite surveillance et contrôle. Mais que faire si vous n'avez pas assez de temps, mais que vous voulez cuisiner un plat caucasien parfumé et savoureux? Il n'y a qu'une seule réponse: nous utilisons un assistant de cuisine - un multicuiseur.
Tout d'abord, versez dans le fond du bol multicuiseurde l'huile végétale. Ajoutez-y des oignons finement hachés et faites-les frire en mode "cuisson" pendant environ deux minutes. Et maintenant, tous les autres ingrédients sont utilisés, à l'exception des herbes et de l'ail. Nous les ajouterons à la toute fin de la cuisson. Nous mettons des morceaux de viande, ajoutons de la pâte de tomate, du sel, mettons du poivre et des câpres, des concombres, des feuilles de laurier, etc. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres types de viande ou de saucisses fumées, dont nous avons parlé juste ci-dessus. Dans ce cas, vous obtiendrez un véritable méli-mélo de viande classique.
Nous fermons le couvercle, activons le mode «extinction» etoubliez le méli-mélo pendant une heure. Certains multicuiseurs cuisent le plat encore plus rapidement - en 40 à 45 minutes. Après avoir ouvert le couvercle, ajoutez de l'ail et des herbes fraîchement hachés. Il est recommandé de servir le méli-mélo toujours chaud.
Conseils utiles et règles importantes
- Si tu veux vraiment cuisinerméli-mélo classique, alors il n'y aura jamais de pommes de terre dans la recette. Les recettes traditionnelles d'un méli-mélo, qui nous sont venues de vieux livres de cuisine, disent qu'il n'y a pas de place pour ce légume dans un méli-mélo.
- Si vous préparez un méli-mélo préfabriqué, le type de viande obligatoire est le bœuf. Et déjà à cela, vous pouvez ajouter des saucisses fumées, du jambon, du poulet ou des saucisses.
- Si une salinité excessive est un goûtvous séduit dans ce plat, alors non seulement les concombres marinés peuvent le sublimer. Essayez les câpres ou les olives vertes dans le méli-mélo. Ces ingrédients sont également parfaits pour un premier plat et lui donnent la saveur dont il a besoin.
- Pour gagner du temps, certaines ménagères font bouillir le bœuf à l'avance. En conséquence, il vous suffira de faire frire les oignons, d'ajouter des morceaux de viande et de le verser partout avec de la pâte de tomate.
- Et encore une règle importante. Plus vous ajoutez de légumes verts parfumés, plus votre méli-mélo sera savoureux et traditionnel.
