Solyanka - soupe délicieuse, copieuse et épicée avec arômeles viandes fumées sont considérées comme un vieux plat russe. Dans certaines régions de la Russie, Solyanka était autrefois appelée «village» - en conséquence, l'ensemble des produits était simple, provenant de leur propre jardin. D'accord, difficile d'imaginer une soupe de charcuterie aux olives et au citron dans un village russe? Il est beaucoup plus facile de faire un parallèle entre «méli-mélo» et «salé», c'est-à-dire que le méli-mélo a été préparé avec l'ajout de légumes salés ou marinés (concombres, tomates, choux).
Maintenant, il existe plusieurs types de méli-mélo:
Méli-mélo de poisson - une version traditionnelle de l'ancienPlats russes. Un savoureux méli-mélo a été préparé à partir de plusieurs types de poissons: le bouillon a été cuit à partir de la tête, de la peau, des nageoires et du cartilage de l'esturgeon, des dos gras bouillis et des filets d'esturgeon tendres ont été ajoutés au service, et des morceaux de poisson rouge salé (saumon, saumon rose ou saumon kéta) ont rehaussé le goût. Le méli-mélo de poisson moderne dans une mijoteuse est très savoureux.
Le méli-mélo de champignons est une version maigre du parfumsoupe riche aux cèpes. Maintenant, ils ajoutent des champignons, des pleurotes et d'autres champignons disponibles, mais le délicieux goût des cèpes ne peut être remplacé par aucun autre.
Le méli-mélo de viande est la dernière option. Un délicieux méli-mélo n'est pas facile à préparer, tous les produits sont soigneusement préparés avant d'être combinés dans le bouillon. Dans le méli-mélo de viande, le rôle principal est joué par la viande - du bon bœuf, des poitrines de poulet fumées ou des côtes de porc fumées pour le bouillon, des saucisses fumées et bouillies de haute qualité, du jambon, de la langue de bœuf ou de porc, du porc bouilli, du jambon. Le méli-mélo de viande, dont la préparation prend beaucoup de temps, s'avère incroyable.
Le méli-mélo de légumes n'est pas du tout une soupe, mais un ragoût de légumes friable avec de la viande dans une poêle, frit dans du saindoux. Il existe plusieurs types de méli-mélo de légumes - combien de villages il y avait, autant de types de méli-mélo-villageois.
Solyanka dans un multicuiseur gagne maintenant en popularité particulière: dans un multicuiseur, la soupe languit pendant longtemps, conserve un arôme et un goût épais.
Pour un méli-mélo de viande, vous aurez besoin de beaucoup de produits:
Charcuterie - 500 g de bœuf pour le bouillon, 100 g de jambon fumé, quelques saucisses de chasse, 100 g de jambon, 100 g de porc bouilli.
Concombres marinés ou marinés - 2 choses.
Carottes - 2 choses.
Oignon - 2 têtes.
Pâte de tomate - 2 ou 3 cuillères à soupe.
Un verre de cornichon au vinaigre.
Verts - aneth frais, persil.
Olives - 7 pièces.
Un demi citron.
Grains de poivre noir.
Coupez les carottes, les oignons et les concombres en lanières. Dans un multicuiseur en mode «Cuisson», faites chauffer l'huile, mettez les légumes à la pâte de tomate dans un bol et réglez une minuterie sur 10 minutes. En mode «Cuire», les légumes sont mieux frits.
Couper la charcuterie en lanières et les saucisses de chasse en lanières, ajouter à la friture, mélanger, verser le bouillon de viande et la saumure, ajouter les assaisonnements et une feuille de laurier.
Solyanka dans un multicuiseur peut être cuit en mode "Ragoût" à 120 degrés ou en mode "Soupe". Il vous suffit de régler la minuterie sur 1 heure et de faire mijoter la soupe sous un couvercle fermé.
Avant de servir, saupoudrez d'herbes hachées, mettez une tranche de citron et d'olives dans une assiette. Assaisonner de crème sure.
Solyanka dans une mijoteuse est prête!
