Vin vert (Portugal - le lieu de naissance de la boisson) est autrement appelé Vinho Verde. C'est une sorte de carte du pays. En effet, la boisson verte est fabriquée uniquement au Portugal.
Histoire de boisson
La date exacte à laquelle le vert est apparu au Portugalvin, non. La mention de lui commence au 1er siècle. avant JC e. Le philosophe Sénèque a été le premier à écrire sur la boisson verte. Selon de nombreuses sources, le développement de la production viticole a été activement favorisé par les ordres des moines. En 1172, les premières taxes pour les producteurs de boissons vertes apparaissent. Un tel décret a été donné par le roi portugais Afonso Henriques.
À cette époque, la terre était densément peuplée et les genscherchait à cultiver des pommes de terre et d'autres légumes. Des vignes s'enroulaient autour des périmètres des parcelles, au lieu de clôtures. De plus, les raisins poussaient dans les zones les plus improductives. Souvent, la vigne était plantée à côté des arbres et au fil du temps enroulée autour de son tronc. Mais même un seul sarment a donné une bonne récolte. Mais la qualité des baies était médiocre.
Au fil du temps, la vinification est apparue.Les boissons étaient à base de raisin. Et ce commerce est de plus en plus devenu une bonne source de revenus pour la population. La première boisson alcoolisée exportée du Portugal vers l'Allemagne et l'Angleterre s'appelait le vin vert.
D'où provient le nom?
Le vin vert porte le nom d'unRégion portugaise. Il est situé dans le nord-ouest du pays. Il y a deux anciennes provinces, Douro Litoral et Minhu. Les pentes sur lesquelles poussent les raisins forment un amphithéâtre naturel. La région de production du vin vert a des frontières claires et s'étend sur 21 mille hectares.
De quelle couleur est le vin vert?
Le vin dit "vert", en réalité, n'a pascette couleur. Le nom de la boisson signifie jeunesse, c'est-à-dire une courte période de vieillissement. La couleur du vin peut être blanche, rose et rouge. Parfois, les boissons ont une nuance de paille ou de citron. La couleur verte du vin semble être due au verre bleuâtre des bouteilles dans lesquelles la boisson est versée. Il prend différentes nuances pour deux raisons:
- différents cépages;
- méthode de vinification.
Les vins rouges verts ne sont pas pour tout le monde.Ils ont une couleur violet foncé. Les boissons sont acidulées et un peu dures. Et ils ne devraient boire que dans des verres qui ressemblent à des bols. Les vins verts principalement effervescents et rosés sont produits pour un large éventail de consommateurs.
La production de vin dans les temps modernes
Dans les temps modernes, le vin vert est produit à partir deutilisant des technologies de pointe. Lors de la culture du raisin, il est attaché aux chevilles d'une manière spéciale. La baie ne se répand pas sur le sol, mais pend au-dessus. Grâce à la fraîcheur et à l'ombre, l'excès de sucre ne se concentre pas dans les raisins et un ton aigre prévaut. Dans les baies vertes, pas encore mûres, il n'y a pas de substances aromatiques et colorantes.
Au fil du temps, la couleur des raisins change.Il augmente la teneur en sucre. Et à un moment donné, les raisins sont récoltés. Dans ce cas, les baies doivent être exemptes de défauts externes. Par conséquent, les raisins à la peau endommagée ne sont pas utilisés pour le vin. Les établissements vinicoles sont situés dans des endroits secs avec des températures basses et une bonne qualité de l'air. Et aussi loin de tout endroit avec la moindre odeur désagréable.
La boisson a le goût du champagne.Le vin est produit sous forme de boisson pétillante. Le gaz dans le vin apparaît naturellement, en raison de la fermentation malolactique. Mais à cause de cela, les boissons deviennent souvent troubles. Par conséquent, les fabricants ajoutent de plus en plus de dioxyde de carbone.
Mais tous les producteurs de vin vert ne sont pas d'accord avecpar ce nom. Pour certains, cela déroute les acheteurs qui pensent que la boisson est faite à partir de raisins non mûrs. Par conséquent, certains fabricants proposent des noms alternatifs. Par exemple: Vinho Regional do Minho.
Mais encore plus trompeur lorsque les vins de cépaged'Alvarinho classé comme "vert". Premièrement, la différence est grande même dans le goût des boissons. Et si une vraie bouteille de vin vert ne coûte que 2 à 4 euros, alors ses homologues d'Alvarinho sont parfois vendus au prix de 18 à 20 unités conventionnelles.
Troisième différence:les vrais vins verts ne se boivent que la première année de vie. Et les boissons d'Alvarinho se conservent bien pendant des années. Et avec un long vieillissement, ils acquièrent même des tons de noisette et de miel supplémentaires, que l'on ne retrouve pas dans les vrais vins verts.
Comment bien boire du vin vert?
Véritable vin vert au goût fruité etbon désaltérant. La boisson se marie bien avec les salades, les fruits de mer et la viande blanche. Avant de servir, le vin doit être refroidi à 10 degrés. Les vins verts doivent être bu jeunes. Ils ne peuvent pas être stockés pendant une longue période, surtout avec le couvercle ouvert.
Faits intéressants
Dans l'Antiquité, il y avait un plat au Portugalavec le nom intéressant "Soupe aux chevaux fatigués". C'était souvent la nourriture de base des gens ordinaires. Du vin vert était versé dans le bol, dans lequel le pain était simplement trempé puis mangé. Le vinaigre, la boisson alcoolisée Bagaseira et l'alcool de vin sont fabriqués à partir de la boisson.
