Aujourd'hui, nous dirons à nos lecteurs commentfaire une crème au chocolat légère pour votre gâteau au chocolat. Celui qui peut être utilisé comme dessert indépendant, car en consistance et en goût, la masse refroidie finie ressemble à du pudding. Nous ne contournerons pas les options traditionnelles pour la décoration des biscuits.
Recette de crème légère pour gâteau au lait
Une telle crème au chocolat légère au lait est préparéepresque les mêmes ingrédients que la crème anglaise. Cependant, il n'y a pas d'œufs dans la recette présentée, et même un cuisinier inexpérimenté peut le faire. Voici une liste complète des ingrédients pour faire la crème :
- lait gras pasteurisé (à partir de 4%) - 500 ml;
- beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- poudre de cacao - 2 c. cuillères;
- fécule de pomme de terre - 3 c. cuillères;
- pincement de vanilline;
- le sel est sur la pointe d'un couteau.
Processus de cuisson
Faire de la crème au chocolat pour le chocolatgâteau, faire provision dans une petite casserole. Versez environ 300 ml de lait dans un récipient, ajoutez le cacao, le beurre, le sucre semoule et le sel. Maintenant, mélangez les ingrédients et mettez la casserole sur le feu. La composition doit arriver à ébullition, on va réduire le gaz et on va cuire la crème pendant 2 minutes en remuant continuellement. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la casserole du feu.
Maintenant, vous devez prendre un autre récipient et y placer l'amidon. Il est nécessaire de diluer le produit en vrac dans les résidus de lait.
Astuce: pour que l'amidon se disperse immédiatement sans grumeaux dans le lait froid, vous devez ajouter un peu de liquide en remuant la composition après chaque ajout.
Nous combinons une masse froide avec une masse chaude, et encoremettre un feu doux. Très bientôt, notre crème au chocolat maison va à nouveau bouillir. Après ébullition, la composition va gonfler et s'épaissir presque immédiatement, mais nous devons faire bouillir le contenu de la casserole pendant un certain temps. Par conséquent, vous devez faire un petit effort et remuer la masse de chocolat le plus rapidement possible. Cuire à nouveau 2 minutes, retirer du feu, ajouter le sucre vanillé et refroidir la crème au chocolat obtenue. Pour un gâteau au chocolat, utilisez uniquement une masse complètement réfrigérée conservée au réfrigérateur. Si vous prévoyez de servir la crème comme dessert indépendant, versez-la dans les bols avant de l'envoyer au réfrigérateur.
Quelques trucs et astuces
La version présentée de la crème au chocolat n'est pas assez grasse pour les gaufres et les gâteaux sablés.
Accentuer l'accent sur la saveur du chocolatun petit ajout aidera. Lorsque vous enrobez les gâteaux de la composition réfrigérée obtenue, saupoudrez de copeaux de chocolat noir sur le dessus, le goût du dessert sera alors parfait.
Si vous prévoyez d'utiliser de la crème au chocolat pourgâteau au chocolat, n'oubliez pas de couvrir la composition au réfrigérateur avec un couvercle. Mais il vaut mieux ne pas recouvrir les bols d'un dessert indépendant, car ils acquerront un zeste supplémentaire - ils seront recouverts d'une délicieuse croûte.
Appliquer le sirop sur les gâteaux avant le trempage crémeux. Ainsi, la composition chocolatée sera plus onctueuse et plus facile à étaler sur le biscuit.
Le pudding résultant peut être garni de noix hachées, de pépites de chocolat, de baies et de crème fouettée.
Crème au chocolat au beurre : recette
Nous présentons à votre attention une recette de base de crème au chocolat, que vous pouvez transformer à votre guise. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- lait concentré - 240 g;
- beurre ramolli - 400 g;
- jaunes d'œufs - 2 pièces;
- poudre de cacao - 40 g;
- eau froide - 20 ml.
Processus de préparation de la crème
Vous devez d'abord battre les jaunes d'œufs, en ajoutantil y a de l'eau dedans. Vous pouvez utiliser un fouet. Cette méthode nécessite également un chauffage. Par conséquent, nous mettons immédiatement les jaunes dans une casserole et y ajoutons du lait concentré (un peu plus d'un demi-pot). Incorporer la composition et faire bouillir jusqu'à consistance dense, en remuant constamment. Une fois la composition bien épaissie, ajoutez le cacao et le beurre directement dans la casserole. Il ne reste plus qu'à mélanger les ingrédients dans une casserole, refroidir et peut être utilisé comme indiqué.
Crème de ganache
Les amateurs de glaçage adorent cuisiner de la crème crémeusechocolat non pas de cacao, mais de vrai chocolat amer fondu dans de la crème chaude. Le résultat est une composition plutôt visqueuse, semblable à une garniture à la truffe avec un goût prononcé de chocolat. Pour préparer la crème, il nous faut :
- crème 30% - 110 ml;
- beurre - 35 g;
- chocolat noir - 1 barre (100 g);
- sucre glace - 2 c. cuillères.
La crème dans une casserole doit être mélangée à de la poudre,mettre le feu, chauffer, mais ne pas faire bouillir. Ensuite, retirez la composition du feu et placez-y le chocolat concassé, sans remuer, laissez fondre pendant trois minutes. Mélangez ensuite à l'aide d'un fouet, ajoutez le beurre et remuez à nouveau. La crème ganache est prête. Il peut être utilisé comme glaçage ou comme couche intermédiaire pour les gâteaux biscuités, en combinaison avec les deux options présentées précédemment.
Conseil:si la proportion de chocolat est augmentée dans la recette, la composition ressemblera à des bonbons à la truffe. Mais pour la couche de gâteaux, une crème avec une proportion accrue de crème par rapport au chocolat est mieux adaptée.
