Saumon cuit au four: recettes et caractéristiques culinaires

Ce poisson, tel qu'estimé par les nutritionnistes et d'autresspécialistes, peut certainement être attribué aux produits protéiques les plus utiles pour le corps humain. De plus, le saumon au four est très facile à cuisiner. Même les cuisiniers à domicile novices feront face à la tâche. Il existe plusieurs variantes de la recette : saumon au four en papillote, au fromage, aux légumes, steak. Nous en parlerons dans notre article d'aujourd'hui. Eh bien, êtes-vous déjà prêt pour l'action culinaire ? Alors commençons !

Mais d'abord, un peu sur le poisson lui-même

Salmo salar, un saumon noble trouvé dansDans l'océan Atlantique et pendant la période de frai, il longe les rivières de la partie européenne. Et les linguistes soutiennent que le saumon est son nom, qui est passé en russe de la langue finnoise. Le saumon atlantique, à la fois visuellement et gustativement, ne diffère pratiquement pas du saumon ordinaire. L'aire de répartition du saumon est très étendue. Il s'étend sur la partie nord de l'océan Atlantique, le long de la partie ouest de l'océan Arctique. Et dans la Fédération de Russie, il atteint les rivières de la côte de Mourmansk, la mer Blanche et la mer Baltique. Les poissons sont généralement nourris en mer, et les bancs de poissons et de crevettes sont les principales sources de nourriture. Le saumon est également cultivé artificiellement.

Aujourd'hui dans les magasins et restaurants saumon nobleprovient principalement des îles Féroé, situées entre l'Islande et l'Écosse. Les documents indiquent le saumon atlantique, c'est-à-dire le saumon atlantique. Et le vendeur décide lui-même quoi écrire sur les étiquettes de prix : saumon ou saumon. Soit dit en passant, il existe des opinions selon lesquelles des producteurs sans scrupules colorent la pulpe avec quelque chose, mais la couleur caractéristique du filet de saumon dépend de l'alimentation: plus il y a de crevettes, plus elle est intense.

Saumon cuit. La recette est simple

Ce miel, ail, huilé noblele saumon cuit au four dans une «robe» d'aluminium est un déjeuner ou un dîner simple à savourer les jours de semaine ou les week-ends chargés ! Et la délicieuse sauce au miel et à l'ail à 4 composants donne au plat une croûte caramélisée dorée et croustillante supplémentaire. Le saumon cuit dans du papier d'aluminium cuit en moins de 20 minutes. C'est si simple, et seulement 4 composants sont impliqués dans la recette.

Les ingrédients

Nous avons besoin d'un filet de saumon - environkilogramme, quelques bonnes cuillères de miel naturel, quelques gousses d'ail et de l'huile d'olive. Eh bien, vous avez également besoin de papier d'aluminium et, éventuellement, d'épices pour le poisson (mais vous pouvez vous en passer, cela s'avérera toujours incroyablement délicieux). Le poisson doit être coupé en portions. Et en dessous, préparez des morceaux de papier d'aluminium dans lesquels il sera cuit.

La cuisine est simple!

1. Cette recette de saumon au four n'est pas différentegrande complexité. Tout d'abord, mélangez du miel, de l'ail écrasé et de l'huile d'olive (vous pouvez également ajouter des épices "poisson" - n'en faites pas trop pour ne pas obstruer le goût). Amener le mélange jusqu'à consistance lisse (vous pouvez le fouetter avec un fouet, ou vous pouvez utiliser un mélangeur submersible).
2. Tremper le filet dans la sauce et placer chaque morceau surune feuille séparée (il est préférable de la plier en deux). Si le filet est avec de la peau, alors il descend. Nous formons des structures sous forme de petits bateaux à toit ouvert. Si la sauce reste, vous pouvez également égoutter sur chacun pour qu'elle ne disparaisse pas. Mais essayez de ne pas passer par le haut.
3. Nous plaçons les bateaux sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four préchauffé à 180. Nous cuisons pendant une courte période - 15-20 minutes. Pendant ce temps, la chair du saumon cuit au four sera recouverte d'une agréable croûte dorée.
4. Eh bien, c'est tout ce qu'il y a à faire ! Peut être retiré du four.Et servez directement en papillote, en déroulant chaque barque sur une assiette. Mais vous pouvez également le disposer séparément, en le décorant d'herbes fraîches hachées. Les légumes, le riz, les pommes de terre sont les mieux adaptés pour un plat d'accompagnement.
   

Steak

Les steaks de poisson sont particulièrement populaires aujourd'hui.Et dans les restaurants chers, et lors des pique-niques dans la nature et dans les cuisines familiales. De plus, les darnes de saumon cuites au four peuvent être cuites aussi facilement et rapidement que les filets de ce poisson. Pour la cuisson, nous avons besoin de 5 steaks (vous pouvez en prendre selon le nombre de personnes présentes au repas). Et aussi : un peu d'huile d'olive pour la lubrification, un classique des épices pour poisson, du citron frais. Vous pouvez également utiliser d'autres ingrédients pour compléter le plat, comme des légumes. Mais ceci est facultatif. Et au fait, si vous allez dans la nature, le saumon peut être mariné à l'avance: il sera plus savoureux et cuit plus rapidement (sur le gril, la grille ou le charbon de bois).

Comment cuisiner

1. Couper la feuille alimentaire en fonction de la taille des steaks avecune quantité assez décente pour envelopper correctement le poisson. Un petit secret : pour chacun des morceaux, vous devez utiliser 2 couches de papier d'aluminium - juste au cas où, pour que le jus ne coule pas directement dans le feu.
2. Pulpe marinée aux épices en portionsplacer dans des morceaux de papier d'aluminium, préalablement graissés avec de l'huile d'olive. Couper le citron en rondelles et mettre sur le poisson. Vous pouvez immédiatement utiliser des herbes fraîches, par exemple de l'aneth.
3. Nous emballons les steaks, mais sans extrémisme, avec soin pour que le papier d'aluminium ne perce pas.
4. Si vous avez un gril, alors donnez un bon charbon de boisbrûler jusqu'à ce qu'une chaleur constante se forme. Nous étalons les structures résultantes sur la grille et les faisons frire pendant 15 à 20 minutes. En règle générale, pendant ce temps, le saumon grillé cuit dans du papier d'aluminium est déjà complètement prêt. Dépliez délicatement le papier d'aluminium et savourez le merveilleux et tendre saumon cuit à l'état sauvage.
5. Si vous cuisinez à la maison, préchauffez le four.à 180 degrés Celsius, mettez les rouleaux de saumon à l'intérieur sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four. Combien cuire un pavé de saumon au four ? Nous cuisons pendant une courte période: environ 15-20 minutes (pendant ce temps, le poisson, surtout s'il est pré-mariné, s'avère juteux et moelleux). Vous pouvez le vérifier en développant l'une des constructions. Il suffit d'agir avec précaution pour que le jus ne coule pas !

Avec des légumes

Le saumon au four avec des légumes est excellent etun plat sain qui peut plaire à votre famille. Et le faire avec un maximum d'avantages. En effet, sous cette forme, tant le poisson que les dons des champs conserveront toutes leurs qualités naturelles et leur goût. Et les vitamines avec des oligo-éléments seront livrées au corps dans la combinaison et l'intégrité la plus complète. Dans cette recette, nous utiliserons à nouveau du filet (il ne sera pas difficile de l'acheter au supermarché aujourd'hui, il y aurait de l'argent). Que peut-on utiliser comme légumes? Nous vous conseillons un mélange : quelques pommes de terre, oignons, carottes. Vous pouvez également prendre du chou-fleur, si vous le souhaitez, mais le légume doit d'abord être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Des ajouts - citron et olives désossées (vertes). Et vous pouvez commencer.

La cuisine est simple!

1. La première étape consiste à nettoyer et laver tous les légumes.Couper les pommes de terre et les carottes en rondelles. Oignons - en demi-anneaux. Si vous décidez d'utiliser du chou (chou-fleur, brocoli) dans la recette, vous devez d'abord le faire bouillir pendant 10 à 15 minutes pour qu'il ne devienne pas trop dur plus tard, mais qu'il se révèle au contraire tendre et mou.
2. Prenez un plat allant au four et graissez-le avec un peu d'huile d'olive. À cet égard, une bombe aérosol fonctionne très bien, car nous n'avons pas besoin d'obtenir trop de graisse à la sortie.
3. Ensuite, nous mettons les légumes dans un moule (il peut être en couches, ou il peut être mélangé). Et déjà sur cet oreiller - du poisson pré-mariné (vous pouvez fileter, vous pouvez avoir un steak, à votre guise).
4. Saupoudrer toute la structure sur le dessus avec des tranches de citron et des olives.
5. Remplir la future cocotte d'ail et de mielsauce. C'est simple à préparer : on prend une petite quantité d'ail écrasé, quelques cuillères à soupe de miel, une cuillerée d'huile maigre. Nous mélangeons le tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter, par exemple, un mélange d'herbes italiennes. Mais le plus important ici est de ne pas en faire trop et de ne pas obstruer l'arôme du poisson et des légumes.
6. Placer la forme avec les ingrédients dans le four,le préchauffer à 180 degrés Celsius. Nous cuisons jusqu'à tendreté (mais pas plus d'une demi-heure). Une délicieuse croûte doit se former sur le dessus et les pommes de terre aux carottes doivent être librement percées avec une fourchette.
7. Le plat peut maintenant être retiré du four.Il est servi à table en portions. Mangez chaud. Il n'y a pas besoin d'accompagnement, car les légumes cuits avec du saumon cuit au four servent parfaitement d'accompagnement. Sauf si vous pouvez décorer avec des herbes fraîches hachées sur le dessus. Aneth, persil, oignon, coriandre - un peu de tout. Délicieuseté - léchez-vous les doigts!
   

Saumon cuit au fromage

Nous vous dévoilerons le secret culinaire du croustillant dorécroûtes sur un plateau. Tout tourne autour du fromage ! Nous présentons à votre attention une variante de la dernière recette avec la participation de cet ingrédient. Nous laissons toutes les étapes comme dans la cuisson ci-dessus, mais utilisons du fromage à pâte dure râpé (n'importe lequel, pas nécessairement du parmesan, fera l'affaire, mais assurez-vous qu'il est sans additifs végétaux). Et nous le faisons à la fin de la préparation du plat. Frotter grossièrement 150 grammes de produit et saupoudrer dessus sous la forme d'ingrédients presque prêts à l'emploi. Après cela, faites cuire encore un peu, jusqu'à ce que le fromage fonde et qu'une croûte dorée se forme. Pour accélérer le processus de sa formation, vous pouvez activer le mode "grill", si votre poêle en a un. Sinon, vous pouvez augmenter la température et cuire encore 5 à 10 minutes. Après cela, retirez la forme du four et coupez-la en portions (comme n'importe quelle casserole). Servir chaud en plat indépendant. Le vin blanc ou les boissons non alcoolisées se marient bien avec la nourriture. Bon appétit à tous !