Que sont les canapés?Parfois, ce terme signifie un type de réception des invités - une table de buffet dépouillée. Si vous êtes invité à une soirée canapé, comptez sur quelques collations légères, boissons, gâteaux. Les repas chauds ne sont pas servis lors d'une telle réception. Et au sens strict du terme, les canapés sont un type de sandwichs. Ils doivent certainement être petits pour que vous puissiez les mettre dans votre bouche dans leur ensemble. Les canapés lors des banquets sont servis à l'apéritif - avant les repas et aux buffets - avec des collations froides. Ces sandwichs sont très élégants. Ils sont servis à la table de fête avec une sorte de délicatesse: caviar, foie gras, saucisse cervelat, poisson rouge ... Nous apprendrons à faire des canapés au hareng. Les recettes de ces collations sont très courantes dans les cuisines des peuples du Nord: Russes, Scandinaves, Danois, Allemands. Si nous suivons les instructions et agissons avec prudence, nos sandwichs seront délicieux!
Pour dix miches de pain de seigle, nous avons besoin200 g de filet de hareng légèrement salé. Tout d'abord, nous coupons le poisson, en retirons tous les os. Ensuite, nous le coupons en morceaux longitudinaux ne dépassant pas deux centimètres de long. Dans une tasse avec deux cuillères à soupe de vodka, dissoudre une pincée de sucre et y mélanger le poivre noir fraîchement moulu. Versez les morceaux de hareng avec ce liquide, couvrez de papier d'aluminium et envoyez au réfrigérateur pour mariner. Après trois heures, nous commençons à former les canapés de hareng. Nous prenons 100 g de beurre ramolli à température ambiante, mélangez-le avec de l'aneth finement haché (à votre goût, environ un demi-bouquet). Dans une poêle sèche, faites frire une cuillerée de graines de coriandre pendant 2-3 minutes, puis pétrissez les épices dans un mortier et enfoncez-les dans l'huile aromatique. Nous en enduisons des tranches de pain Borodino. Nous avons découpé chacun en quatre parties. Lavez la pomme, coupez-la en fines tranches, saupoudrez-les de jus de citron pour ne pas «rouiller». Mettez un morceau de hareng sur du pain et du beurre. Placez une tranche de pomme dessus.
Canape au hareng en brochettes
Pour ce goûter, le pain est coupé en croûtons,c'est-à-dire que la croûte est délicatement pelée avec une râpe. Vous pouvez éventuellement sécher légèrement les morceaux dans un grille-pain ou les faire frire comme des croûtons dans l'huile. Nous coupons le hareng salé épicé et le coupons en morceaux selon le nombre de canapés. Hachez l'oignon de laitue (rouge, sans amertume) en rondelles. Nous attrapons le nombre requis de minuscules cornichons dans le pot. S'il n'y en a pas, coupez le concombre mariné en cercles de taille moyenne. Nous formons nos canapés de hareng. Placez le poisson sur le pain sans beurre, la rondelle d'oignon dessus et le concombre dessus. Nous perçons toute la structure pour plus de stabilité avec une brochette ou un cure-dent.
Canapés avec salade de hareng
150 g de filet de hareng gras doivent être finement hachés(ou faites défiler un hachoir à viande). Frottez-y une demi-pomme aigre-douce. Mélangez la masse au mixeur avec cent grammes de beurre ramolli, de l'aneth haché et une cuillerée de moutarde. Coupez le pain brun en petites tranches. Mettez-y la salade de poisson et garnissez les canapés de hareng d'une feuille de persil ou de ciboulette. Si cette version du sandwich semble trop non diététique, remplacez le beurre par la même quantité de mayonnaise.
Canapés au hareng et aux tomates
Faire des croûtons de pain grillé blanc.Pendant qu'ils sont encore chauds, frottez-les avec une gousse d'ail coupée. Faites bouillir trois cuillères à soupe de sauce tomate avec une pincée de poivron rouge dans une poêle. Vous pouvez ajouter aux pâtes et une gousse d'ail avec laquelle vous avez frotté le pain. Une fois la sauce refroidie, mélangez-la avec 50 grammes de beurre. Nous étendons le pain. Nous y mettons un mince cercle d'œufs à la coque. Déposer un morceau de hareng coupé légèrement salé sur le dessus. Nous fixons le résultat avec une brochette et l'envoyons au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant un quart d'heure.
