Houblon Suneli: composition de votre assaisonnement préféré

L'assaisonnement du houblon sunli familier à tout le monde aujourd'hui,la composition dont nous examinerons dans cet article est considérée comme un élément traditionnel de la cuisine géorgienne. Mais ce n'est pas tout à fait vrai, car il a été utilisé avec succès par des cuisiniers d'autres peuples du Caucase, qui le considèrent également comme leur origine nationale.

Но, как бы там ни было, хмели-сунели состав имеет presque la même. Certes, en deux versions. La première, raccourcie, est basée sur un mélange d'aneth sec, de marjolaine, de basilic et de coriandre en proportions égales. Le safran et le piment rouge constituent le plus petit du total: le premier - 0,1%, le second - 2%.

Recette complète composition houblon-suneliimplique ce qui suit: en proportions égales - sarriette et fenugrec, coriandre et basilic, laurier et aneth, menthe poivrée et céleri, persil et marjolaine. Le poivron rouge et le safran sont pris dans les mêmes proportions que pour la version raccourcie de l'épice.

Pourquoi cet assaisonnement comprend-il de telles herbes etépices, aujourd'hui personne ne dira. Cependant, les caractéristiques de l'épice de houblon Suneli ont conquis presque le monde entier. Comme mentionné ci-dessus, dans le Caucase, il est difficile d'imaginer un plat de viande ou de poisson sans lui. Mais c'est aussi populaire chez nous.

Sur les étagères des magasins soviétiques, houblon-suneli,dont la composition était alors complètement exotique pour la population locale, est apparue relativement récemment - au début des années quatre-vingt. Avant cela, en URSS, la feuille de laurier, le poivre noir, le persil et l'aneth étaient utilisés comme assaisonnement, expérimentant avec le poivron rouge et l'ail pendant les vacances. Cependant, l'assaisonnement "d'outre-mer" à l'odeur agréable avec son nom ingénieux a rapidement gagné l'amour et le respect des hôtesses soviétiques. Aujourd'hui, le houblon Suneli, dont la composition ne surprend plus personne, est l'un des assaisonnements les plus populaires en Russie.

И если ее свойство подчеркивать и усиливать вкус les plats de viande et de poisson ne sont un secret pour personne, la possibilité de révéler des légumineuses dans toute la gamme des saveurs est une surprise pour beaucoup. Et vous essayez! Tous les plats à base de pois, haricots, lentilles «sonneront» d'une manière nouvelle, si vous les assaisonnez avec du houblon-suneli.

Je voudrais m'attarder sur les propriétéstous les composants de l'assaisonnement en question. Mais étant donné qu'il y en a beaucoup, il est presque impossible de le faire dans un court article. Par conséquent, nous ne notons que les épices ou herbes qui sont peu connues dans notre région. Par exemple, le fenugrec. Il est aussi appelé en Russie shambhala, ou fenugrec. Il diffère en ce qu'il contient beaucoup de protéines, est également riche en glucides et en diverses substances biologiquement actives. Depuis les temps anciens, utilisé en médecine populaire comme agent froid et bactéricide.

Sarriette - une herbe qui a longtemps été traitée en Russienez qui coule et un rhume. Il améliore également le système digestif, traite les maladies rénales et hépatiques. Le basilic possède des propriétés utiles au corps humain en quantités telles qu'il mérite un seul article. En bref, il protège contre les infections, détruit les champignons et les virus, a un effet antipyrétique et désinfectant efficace. De plus, il calme le système nerveux, rafraîchit la cavité buccale et réduit l'hypertension artérielle.