Le meilleur vin est le rosé. Faits intéressants sur le vin rosé

Le vrai vin a une valeur élevée en raison dedont la plupart des consommateurs ne savent même pas quel goût il a. Le bon marché habituel de tout le monde, debout sur les étagères de n'importe quel supermarché, est fabriqué artificiellement, avec une faible teneur en matières premières naturelles.

Définition

Scientifiquement parlant, le vin estboisson avec une teneur en alcool n'excédant pas 22% vol. Il s'agit d'une fermentation partielle (interrompue) ou complète du jus. Le vin peut être du fruit et du raisin, selon les matières premières utilisées - raisins ou autres baies et fruits. De plus, selon la zone où le matériel source a été collecté, la production peut être réalisée de différentes manières. Les traditions et les règles d'un territoire particulier laissent leur marque, à la fois dans la technologie et dans le goût de la boisson.

La composition chimique du vin contient environ 600 composants (additifs organiques et inorganiques). Les principaux sont l'eau, la matière première, les sucres (fructose, glucose) et l'alcool éthylique.

Arrêtons-nous plus en détail sur l'étude d'un cépage tel que le vin rosé.

Histoire

Le vin est une boisson si ancienne quela véritable année de sa première apparition "à la lumière" de l'histoire est tout simplement inconnue. Le rose a été fabriqué plus tard que le rouge ou le blanc traditionnel. L'état dans lequel il est originaire est également inconnu.

Les faits les plus anciens et les plus confirmés indiquentle fait que le vin rosé aimait beaucoup René Anjou (le roi de France qui régna au 15ème siècle). C'est lui qui a commencé la production de cette boisson à grande échelle. C'est alors en Provence que débute l'élaboration du vin de « rose sauvage ».

Il était chanté par des poètes célèbres, seuls les courtisans etquelques privilégiés en France connaissaient son goût extraordinaire. Plus près du XVIIIe siècle, le vin rosé commence à être exporté vers les pays voisins (Hollande, Grande-Bretagne). Un peu plus tard, le monde entier a été englouti dans une vague de « folie rose ».

Aujourd'hui, avec les vins français, les vins italiens et espagnols sont très populaires. Et la production, les ventes de cette boisson sont déjà réalisées partout dans le monde.

Principales technologies de production

Le vin rosé est obtenu à la suite d'une strictele respect de toutes les règles et subtilités de sa fabrication. Il est très important dans le processus de préserver cette couleur unique et de ne pas sursaturer la boisson avec des substances inutiles inhérentes au vin blanc ou rouge.

Comment obtenir une teinte rose :

• N'utilisez que des cépages de haute qualité. Il peut s'agir de : Merlot, Jalita, Matrasa, Saperavi, Cabernet - Sauvignon ou Odessa noir.
• Il est nécessaire de presser très soigneusement les variétés rouges; les graines et les branches ne doivent pas pénétrer dans le jus.
• Laissez la peau des baies dans le moût fini pendantune courte période de temps, après quoi il doit être retiré de là, ou en utilisant la méthode de "saignée". C'est-à-dire, prenez le jus prêt à l'emploi obtenu dans la fabrication du vin rouge.

Cela donnera à la future boisson une belle couleur rose.

Aussi, certains fabricants ont recours à la méthodemélange. La couleur rose est obtenue en créant un assemblage de vins blancs et rouges prêts à l'emploi. Mais cette technologie de production n'est pas autorisée dans tous les pays.

Méthode de fabrication du vin rosé

Pour obtenir une boisson réelle et savoureuse, il est important d'adhérer à une technique claire et cohérente pour sa production. Comment le vin est fait, nous allons considérer par étapes:

1. Récolte des raisins

Ici, vous devez porter une attention particulière au degré de maturité des baies. De plus, les raisins doivent être propres. La collecte est souvent effectuée manuellement, moins souvent un équipement mécanique spécial est utilisé.

2. Tri et réception des matières premières

La récolte est amenée aux chais, où elle est placée dans des conteneurs spéciaux. Le mécanisme est disposé en forme d'entonnoir, il écrase les baies et les sépare des crêtes.

3. Broyage

Des dispositifs spéciaux cassent la peau du fruit pour en extraire le maximum de jus.

4. Fermentation et macération

Le moût se combine et interagit avec le solideparticules de raisin. Ces derniers contiennent des agents aromatiques et colorants puissants. Plus la fermentation et la macération sont longues, plus le goût est riche et plus la couleur est foncée. 3 à 4 jours suffisent pour un vin de table, plus de 20 jours pour un vin de grande qualité.

5. Première fermentation (alcoolique)

Phase aqueuse. Les sucres contenus dans les raisins sont transformés en alcool par la levure en 4 à 10 jours. Température requise +20⁰C. De la bentonite est ajoutée.

6. Pressurage et décuvage (selon le type de vin)

Après avoir égoutté le liquide, la pulpe est retirée et pressée de la cuve. Il est nécessaire d'obtenir le vin-gravité.

7. Deuxième fermentation (malolactique)

Elle n'est effectuée qu'en cas de besoin. Des lactobacilles sont utilisés, qui transforment l'acide malique en acide lactique, réduisent l'acidité de la boisson et modifient son goût.

8. La sulfitage

Le soufre est utilisé pour clarifier le moût et retarder son oxydation. Il est nécessaire de maintenir et d'observer strictement les proportions et la technologie.

La production de vin rosé est réalisée selontechnologie mixte pour la production de blanc et de rouge. Une séquence légèrement modifiée peut être appliquée à une boisson compressée ou égouttée.

Les meilleurs vins rosés

Les plus populaires et les plus demandés sont considérésRose italienne et française. Ils ont commencé à les produire ici plus tôt qu'ailleurs. La recette et les particularités de l'élaboration des vins rosés ont été préservées et améliorées depuis des siècles. De plus, c'est en France et en Italie que l'on peut trouver des cépages qu'on ne trouve dans aucun autre état.

Les lois de ces pays concernant la production et la vente de vin sont assez strictes et sévères. Cela donne une garantie supplémentaire de la qualité et du naturel de la boisson.

Vins rosés français

Aujourd'hui, la boisson du soleil est populaire dans le monde entier.Les résidents de tous les pays connaissent et aiment le vin rosé. La France est un Etat qui occupe une place particulière parmi les autres constructeurs. Presque toutes ses régions sont engagées dans la création de vin.

Une attention particulière doit être portée à la Provence.La première production de vin à grande échelle a commencé ici, et elle reste la première région française à notre époque. La production d'une boisson rosée en Provence est réalisée à partir des cépages Senso, Grenache et Mourvèdre, dont les différences caractéristiques sont de légères notes de fraise en goût.

Les marques les plus connues de la boisson à la rose sont également produites en Anjou et Travel.

Travel est un petit village de la vallée du Rhône.Sa particularité est que seuls 9 cépages y sont cultivés et que seuls des vins rosés sont produits. L'Anjou est une région qui produit la boisson classique à la rose.

De plus, ce dernier est célèbre pour des types de vins aussi célèbres que :

- Demi-sec "Rose d'Anjou. Légèrement aqueux, sans arôme vif et goût prononcé.

- Cabernet d'Anjou demi-sec dont l'arôme contient des notes de fraise.

- Vin rosé sec "Rose de Loire", avec un arôme rafraîchissant et un arrière-goût délicat.

Une merveilleuse boisson est fabriquée dans toute la France. Non moins célèbres sont les vins de Champagne et de Sancerre, sans oublier les fameux "Bordeaux" et "Marsanne".

Vins espagnols et italiens

Pour un verre à la rose dans ces capricieuxpays utilisent les cépages Tempranillo et Garnacha. Ici, le vin est appelé "rosado". Contrairement à la rose tendre française, elle contient plus d'alcool, et son goût est plus brutal et prononcé.

Les vins rosés d'Espagne sont associés aux provincesRioja et Navarre. Et en Italie, le rosado est produit partout, bien qu'il n'ait pas encore reçu une reconnaissance mondiale. Peut-être à cause du goût trop vif transmis à la boisson par le caractère incendiaire de la population locale.

Rose pétillant

Les vins rosés effervescents sont élaborés parproche de la production de champagne. Sa signification est que le vin doit être fermenté deux fois. Le premier est dans un contenant spécial, le second est directement dans la bouteille. Les vins mousseux roses sont versés dans des récipients en verre épais, cette condition est impérative pour préserver leurs caractéristiques.

Le goût et l'arôme inégalés de cette boisson sont parfaitement complétés par une riche couleur vive.

Vin de muscat

Diffère du traditionnel très prononcéarôme spécifique. Le raisin muscat est utilisé pour sa production. Ils ont une teneur élevée en huiles essentielles qui donnent à la boisson un goût inhabituel.

Le muscat rose (vin) est le plus souvent élaboré à partir du cépage du même nom. Mais d'autres variétés peuvent également être utilisées. Cette boisson est reconnue comme la plus aromatique parmi tous les types de vins.

"Lambrusco" - vin rosé

Fabriqué à partir de raisins rouges.Le goût de cette boisson est rempli de notes fruitées lumineuses. Il est produit en Italie (Lombardie et Emilie-Romagne). Les noms des vins sont du même nom que le cépage dont ils sont issus.

Les premières mentions à grande échelle de la boissonLambrusco remonte à l'Antiquité. Les Romains l'aimaient beaucoup. Au fil du temps, le vin a changé, ses différents types sont apparus. Il en existe aujourd'hui plus de 60 variétés différentes. C'est un vin relativement bon marché.

Comment choisir le bon vin rosé ?

Les principaux critères d'évaluation de cette boissonsont la couleur et le goût. Le producteur est également important, mais aujourd'hui un vin rosé de qualité est produit partout dans le monde. Une légère saveur fruitée et une acidité rafraîchissante sont considérées comme les caractéristiques distinctives de la rose.

Côté couleur, la gamme va du rose clair au rouge intense. Cela dépend du cépage à partir duquel le vin est élaboré.

Ce à quoi vous devez faire attention en premier lieu :

• Fabricant. Chaque flacon, sans exception, doit indiquer le fabricant, c'est un préalable à un produit de qualité.

• Année de récolte. C'est une collection, pas une année de vieillissement ou de mise en bouteille. Cela vous donnera l'assurance que le produit est naturel.

• Cépages. Les noms de variétés spécifiques doivent être indiqués sur l'étiquette.

• Lieu de fabrication.
• Période d'exposition. Selon cet indicateur, les vins sont divisés en 3 types. Ordinaire - sans vieillissement, millésimé - 3-7 ans, de collection - plus de 6 ans.

• Brève description de la boisson. Certaines caractéristiques uniques et spéciales de ce vin particulier peuvent être énumérées ici.

• Prix. Un bon vin naturel et fait selon toutes les règles ne peut pas être bon marché.

• Liège.Lors de l'ouverture d'une bouteille, vous devez faire attention à son état. Si le bouchon s'effrite ou se brise, les technologies de préparation ou de blocage de la boisson ont été violées. Ou du matériel de mauvaise qualité a été utilisé.

• Où le vin est vendu. La vraie rose est mise en bouteille dans des bouteilles en verre. La céramique, le carton et d'autres matériaux ne peuvent pas correctement préserver le goût du vin.

• Force correctement indiquée de la boisson. Vin fortifié - du 12 au 16⁰ pour dessert vintage, jusqu'à 17-20⁰ (muscade, porto, cahors...), vermouth - 13-18⁰, vin mousseux - 11-13⁰.

Le pays d'origine et le pourcentage de sucres (doux, demi-doux, sec, demi-sec) n'ont pratiquement aucun effet sur la qualité de la boisson. Chacun les choisit à sa discrétion et selon ses goûts.

Compatibilité avec les produits

Le vin est une boisson noble.Il a sa propre culture de consommation - des infographies (accords de vins) et une certaine étiquette de consommation. Répondons à la question principale sur comment et avec quoi boire du vin rosé ? Il existe diverses critiques, mais familiarisons-nous avec les soi-disant règles de l'infographie sur les boissons.

La rose pétillante mettra parfaitement en valeur les goûts du plat principalplats (cela peut être des pâtes, du risotto, etc.). Le vin rosé mi-doux convient aux desserts aux fruits et mi-sec - aux collations chaudes. Les vins secs sont simplement faits pour tous les types de fromages.

Dans l'ensemble, la rose est considérée comme une boisson assez polyvalente à associer à une variété de plats.

Faits inhabituels sur le vin

La boisson la plus ancienne qui a conservé sa popularité dans le monde entier aujourd'hui - c'est ce qu'on dit du vin. Nous allons vous raconter les faits les plus insolites à son sujet.

- Les scientifiques ont reconnu que le vin est la plus ancienne boisson contenant de l'alcool. Ils croient qu'il a plus de 50 mille ans.

- Le mot « vin » est mentionné 450 fois dans la Bible.

- A partir de 1800 avant JC NS. en Babylonie, il y avait un code selon lequel les producteurs de mauvais vin étaient tués (ils étaient noyés).

- Une bouteille du plus vieux vin a été trouvée en Allemagne. La date de son occlusion est 325 av. NS.

- Le premier vin enregistré était le xérès De la Frontera. Seulement 5 bouteilles dont la vendange a été récoltée en 1775.

- Un vin moyen ne peut pas être conservé plus de 10 ans, il perd son goût.

- Pour la production d'1 bouteille de vin allemand "Troskenbeerenauslese", un vendangeur peut passer une journée entière de travail. C'est une boisson variétale unique.

- Si vous épluchez des raisins noirs, vous pouvez obtenir du vin blanc.

- "Aston Martin" - la voiture du prince Charles, propulsée au biocarburant. Sa particularité est que ce carburant est extrait du vin.

La boisson solaire est aujourd'hui produite dans le monde entier.Tous les continents, à l'exception de l'Antarctique, participent à sa fabrication. Noble, rafraîchissant, vivifiant, il sera une excellente option pour tout événement, qu'il s'agisse d'une soirée romantique ou d'une conversation d'affaires, d'un dîner de famille ou d'une réunion amicale.

Le vin était, est et sera toujours pertinent, n'importe où et n'importe quand.