Pourquoi utiliser du dioxyde de soufre dans le vin?

En parcourant le magasin d'alcools et en me familiarisant avec la composition de quelques bouteilles, j'ai vu SO₂... Il était écrit sur la bouteille que le produit n'était pascontient des substances dangereuses pour la santé. Le dioxyde de soufre dans le vin - est-ce normal ou non? J'ai décidé de le comprendre et en même temps de partager des informations avec vous. Tout d'abord, j'ai trouvé des informations sur ce que les experts du vin en pensent et ce que le terme «dioxyde de soufre» signifie pour eux.

Le vin a la capacité de fermenter même lorsqu'il est mis en bouteille. Par conséquent, les fabricants utilisent SO₂pour éliminer la possibilité d'une fermentation soudainedans une bouteille. Quant au préjudice, si toutes les normes autorisées sont respectées, il est exclu. Malheureusement, aujourd'hui, il n'y a pas d'autre moyen de remplacer le dioxyde de soufre dans le vin. La majeure partie de cette substance se trouve dans les vins doux, car le sucre augmente la fermentation possible des raisins en bouteille (SO₂ - 400 ml / l).Les œnologues déconseillent donc souvent de consommer des variétés sucrées. Mais en général, leur avis est le même: aujourd'hui, il ne peut y avoir de vin sans dioxyde de soufre, il vous suffit donc de surveiller sa quantité en lisant les informations sur la bouteille que vous achetez. De nombreuses études ont également examiné l'effet du SO₂ par personne. La conclusion a confirmé que le dioxyde de soufre dans le vin est absolument inoffensif si sa concentration ne dépasse pas 300 mg / l.

Il y a, bien sûr, des vins appelésbiodynamique. De nos jours, ils sont très populaires, mais à mesure que la demande augmente, le prix augmente également. Les fabricants affirment que le dioxyde de soufre dans leur vin est complètement absent ou est utilisé en quantités minimes. Étant donné que les processus de fermentation et de clarification se produisent naturellement, beaucoup plus de temps et d'efforts y sont consacrés, et le risque que le vin puisse devenir aigre augmente beaucoup. Bien sûr, beaucoup trouveront le principe de la biodynamie ridicule et étrange. Mais quelle est son essence? Les vignerons créent un équilibre entre l'énergie de la terre et de l'espace, maintenant ainsi l'immunité des raisins. Ils se soucient de la qualité du sol, refusant complètement d'utiliser tout type d'engrais chimique. Et dans le processus de cuisson, ils n'utilisent aucune impureté ou substance supplémentaire. Ces vins sont produits par la Bourgogne, Bordeaux, l'Alsace et la vallée du Rhône.

Quelques faits sur le dioxyde de soufre dans le vin:

- De nombreuses personnes sont allergiques au soufre, alors soyez prudent. Les premiers signes sont des maux de gorge, des rougeurs sur la peau.

- Il n'est pas recommandé de consommer cette boissonles personnes souffrant d'insuffisance rénale, ou en général, consultez un médecin pour boire du vin si vous avez une maladie grave.

- Si on compare la présence de SO₂, puis dans le vin rouge c'est moins que dans le blanc, et aussi dans le demi-doux plus que dans le sec.

- Le dioxyde de soufre est partiellement érodé, donc si vous le souhaitez, mettez votre verre de côté pendant un moment avant de boire du vin.

- Essayez de boire du vin rarement et pas en grande quantité.

J'espère vous avoir au moins un peu aidé à comprendre ce problème, et maintenant vous serez un peu plus vigilant lors du choix d'une bouteille de vin pour le dîner, puisque vous avez des informations de base sur SO₂.