Depuis des temps immémoriaux, le champagne françaisassisté à nos tables uniquement lors de fêtes spéciales. Cependant, maintenant dans n'importe quel supermarché, vous pouvez en toute sécurité, sans aucune difficulté, trouver plusieurs bouteilles de ce champagne, en outre, de différentes marques: des sociétés de négoce peu connues aux puissantes sociétés de négoce qui fournissent leurs services sur le marché des boissons alcoolisées depuis plus d'une décennie.
En général, ces jours-ci, tout champagne a cesséêtre un article de luxe. Maintenant, il est souvent acheté pour les fêtes de famille du dimanche ou pour la première d'un concert. En un mot, l'usage du champagne français a cessé d'être quelque chose de solennel et s'est plutôt transformé en une sorte de routine «festive».
Mais de toute façon à tous les amoureux de çaIl serait utile de se familiariser avec les types de champagne français, ses marques, ainsi que d'autres critères tout aussi importants pour son évaluation et sa sélection.
Un peu de théorie
La principale caractéristique du champagne qui le distingue dud'autres vins (c'est-à-dire des vins qui ne sont pas appelés mousseux) est le processus de formation de bulles de dioxyde de carbone dans la boisson. Par conséquent, le vin semble "siffler". En général, le dioxyde de carbone généré pendant la fermentation ne présente aucun danger, car il se forme naturellement.
Probablement, beaucoup se sont interrogés surpourquoi exactement "champagne français". Les noms de ces boissons font directement référence au lieu de production. Tout le monde a entendu au moins une fois parler de la très célèbre province de Champagne, située en France et célèbre pour son vin mousseux, appelé champagne.
Production de champagne: comment et à partir de quoi?
La méthode champagne est dominanteprocessus d'obtention de champagne de toute sorte et type. Une caractéristique distinctive de cette méthode est le passage du processus de fermentation directement dans la bouteille. Le reste des vins effervescents passe par cette étape en utilisant la méthode classique - en barriques. Et ce n'est qu'alors que le processus de mise en bouteille de ces vins a lieu.
Aujourd'hui, le principal produit pour l'élaboration du champagne français est le mélange de cépages suivant: Chardonnay (blanc) et Pinot Noir (noir).
Au vu de tout ce qui précède, nous pouvons faireconclusion suivante: le champagne doit être appelé uniquement vin mousseux obtenu dans la province de Champagne, au cours de l'élaboration duquel la méthode champagne a été appliquée.
Cependant, si des bulles de gaz se forment dans le fût, le vin ainsi obtenu peut être qualifié de mousseux. Mais si du dioxyde de carbone a été ajouté, ce vin est généralement appelé gazéifié.
Classification des vins effervescents français
"Types de champagne français" - pas le plusune déclaration sans ambiguïté qui pourrait être utilisée, car il serait problématique de diviser un si grand groupe de boissons de différents types et saveurs en utilisant un seul critère.
Sur cette base, vous pouvez effectuer un tri de base selon les qualités suivantes:
- par la quantité de sucre dans la boisson;
- par l'année des vendanges;
- par cépage;
- par type d'entreprise de fabrication;
- par le type de bouteilles utilisées.
Séparation du champagne français par teneur en sucre
Nature brutale - le brut naturel est l'un des plus chersvariétés de vins français pétillants, car les cépages de la plus haute qualité sont utilisés pour créer une telle boisson. La quantité de sucre dans ce vin est incroyablement petite et n'est que de 6 grammes / litre.
Brut - brut. Le champagne français brut est considéré comme l'un des plus populaires. Ce vin contient environ 15 grammes de sucre par litre de boisson.
Sec supplémentaire - Très sec, pétillantVin français dont la teneur en sucre ne dépasse pas 20 grammes par litre. Cependant, la production de ces vins est limitée en raison du manque de demande des acheteurs.
Seconde - champagne sec. Le vin mousseux mi-doux français est le deuxième nom de cette boisson. Et la quantité de sucre qu'il contient varie de 17 à 35 grammes par litre.
Demi sec - mi-sucré. Un champagne assez sucré que seuls les amateurs apprécient. Ce vin contient 33 à 50 grammes de sucre par litre.
Doux - du champagne doux. Ce type de vin mousseux est une catégorie de vins de dessert, c'est-à-dire des vins contenant une grande quantité de sucre (au moins 50 grammes par litre).
Séparation du champagne français par année de vendanges
Non vintage (non millésimé) - champagne qui n'a pasannée spécifique de fabrication. Par exemple, lors de l'élaboration d'une cuvée, on utilise des vins de vendanges d'années différentes. Et une condition préalable à la sortie d'un tel champagne est son vieillissement obligatoire après la réplication, pas moins de 12 mois. Ce type de champagne français caractérise parfaitement le style et le niveau du champagne de la Maison.
Millésime champagne (millésime). Il est également appelé millesime. Il s'agit d'un vin mousseux français avec un millésime spécifique et sorti uniquement pendant une année favorable à la production de vin. L'ajout de «réserves» étrangères est autorisé, cependant, le pourcentage de ces impuretés ne doit pas dépasser 20%. Le vieillissement minimum d'un tel champagne est de 3 ans.
Cuvée de prestige - le prestige de la cuvée. Il se caractérise par l'utilisation des seules vendanges qui ont eu la chance de naître dans les meilleures années «raisin». De plus, ce champagne est élaboré à partir d'une vendange d'un an et vieilli au moins cinq ans. La cuvée de prestige porte généralement son propre nom, car c'est le meilleur champagne de toute la Maison de Champagne.
Séparation du champagne français selon les raisins utilisés
Blanc de blancs - "du blanc au blanc". Une telle inscription sur la bouteille indique que le champagne vendu dans cette bouteille est fabriqué uniquement à partir de Chardonnay (cépage blanc).
Blanc de noirs - "du noir au blanc". Ce marquage désigne un vin issu de raisins dont les cépages ont la peau foncée et la pulpe claire.
Rose - Champagne rosé français. Il a acquis cette couleur grâce au peu de temps passé dans le moût des peaux de raisins rouges classiques. Plus rarement, cette couleur est obtenue en mélangeant des vins effervescents blancs et rouges.
Collection - champagne de collection. Une caractéristique de ce vin mousseux est la quantité de sa production. Le lot de ce champagne est limité à plusieurs dizaines de milliers de bouteilles.
Cuvée - cuvée. Il s'agit d'un champagne élaboré à partir de jus de raisin obtenu après le premier pressage le plus faible de la presse sur les baies.
Taille - taye. C'est le genre de champagne qui a pris les 500 litres de jus de raisin suivants après avoir été égoutté pour le cuvé.
Grands crus - Grand Cru - champagne issu de raisins cultivés dans les meilleurs vignobles de Champagne.
Premiers Crus - premier cru - champagne issu des vendanges, obtenu dans le vignoble deuxième en qualité après le Grand Cru.
Stockage du champagne français
Toutes les bouteilles de vin mousseux doivent être conservées à l'intérieur à une température de 8 à 16 degrés Celsius. L'exposition à la lumière directe du soleil est inacceptable.
Les bouteilles de champagne sont mieux stockées horizontalement, qu'elles soient ouvertes ou non.
Le meilleur champagne français et ses marques
- "Dom Pérignon". C'est l'une des plus prestigieuses marques de champagne français. Aujourd'hui, Moët et Chandon ont pris le contrôle de la production de ce champagne.
- "Prince de Champagne" représenté par la société"Tatinger", a porté à un nouveau niveau la perception des gens sur une boisson aussi exquise que le champagne français. Les marques également représentées par cette société sont appréciées des clients du monde entier. Cependant, les vrais connaisseurs avec une certaine somme d'argent préfèrent le "Prince de Champagne".
- "Widow Clicquot" ("Madame Clicquot") - célèbre enpartout dans le monde Champagne français. Les marques présentées par cette société n'ont pas d'analogues sur le marché mondial en raison des caractéristiques de production brevetées.
