L'un des plats traditionnels de la cuisine russe estChoucroute. Les recettes pour un bidon de 3 litres sont assez simples et la préparation ne prend pas un peu de temps. Mais à la suite d'efforts, il s'avère non seulement un plat savoureux, mais aussi très sain que tout le monde peut cuisiner. L'essentiel est de respecter les proportions et les règles de base. En ce moment, il existe une recette de choucroute en pot de 3 litres avec betteraves, carottes, oignons et, bien sûr, en saumure froide. Tous ces plats sont incroyablement savoureux et très appétissants.
Recette de choucroute en bocal de 3 litres pour l'hiver
Presque toutes les femmes au foyer connaissent la recettepréparation de ce goûter. En plus de la méthode traditionnelle, il en existe bien d'autres, par exemple avec des betteraves ou des pommes. Alors, comment préparer une choucroute classique. La recette d'un bidon de 3 litres nécessite la préparation des ingrédients suivants :
- Chou blanc - 3 kilogrammes.
- Carottes - 3 pièces.
- Sucre - 2,5 cuillères à café.
- Sel - quelques cuillères à soupe.
- Eau - 1 litre.
Comment cuisiner
Tout d'abord, vous devez nettoyer le chou des mauvaisesles feuilles, puis les hacher finement, de préférence en fines lanières. Hachez également les carottes. Ceci est mieux fait avec une râpe grossière. Bien mélanger les légumes, puis transférer dans un récipient. Pour la fermentation, vous pouvez utiliser non seulement des pots de trois litres, mais également des fûts, des seaux et des cuves. L'essentiel est que le conteneur ne soit pas en métal.
Lorsque les légumes sont prêts, vous pouvez commencerpréparation de la saumure. Pour ce faire, versez toute l'eau dans un récipient profond, puis ajoutez le sucre cristallisé et le sel. Une casserole avec une solution doit être mise au feu et bouillie. La saumure préparée doit être retirée du feu. La marinade doit refroidir complètement.
Une fois le liquide refroidi, il faut le verser dansrécipient avec des légumes. Les plats au chou doivent être recouverts d'un couvercle, de préférence très hermétique, et laissés pendant trois jours dans une pièce chaude. En cours de fermentation, les légumes doivent être mélangés. C'est ainsi que se prépare la choucroute classique. Les recettes pour un 3 litres peuvent différer selon plusieurs ingrédients. Cependant, le résultat est un apéritif très savoureux et original.
Recette de levain de chou à la betterave
La recette de choucroute dans un bocal de 3 litres avec de la saumure et des betteraves est assez bonne, et le plat séduira tous ceux qui préfèrent des hors-d'œuvre extraordinaires, mais faciles à préparer. Dans ce cas, vous aurez besoin de :
- Chou blanc - 3 kilogrammes.
- Betteraves - 1 kilogramme.
- Eau - 1 litre.
- Sel - quelques cuillères à soupe.
- Sucre cristallisé - un verre.
- Vinaigre de table - un verre.
- Piment de la Jamaïque - 5 pois.
- Poivre noir - 7 pois.
- Feuilles de laurier - 3 pièces.
Étapes de cuisson de base
Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de déchiqueter le chou.Mieux vaut le diviser en carrés. Pour ce faire, la tête de chou doit être coupée en deux parties égales. Chacune des moitiés doit être divisée en 4 morceaux supplémentaires. Chaque morceau doit être coupé en deux et en travers. Le résultat devrait être des carrés.
Les betteraves fraîches doivent être soigneusement pelées, lavées,puis coupé en fines tranches. Tous les légumes doivent être mélangés. La saumure peut maintenant être préparée. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient réfractaire profond, puis portez-le à ébullition. Ensuite, vous pouvez ajouter du sel, des épices et du sucre. La saumure doit être bouillie pendant encore 10 minutes.À la fin de la cuisson, vous devez ajouter du vinaigre de table. Vous devez faire bouillir la saumure pendant encore 1 minute.
Les légumes doivent être disposés dans des bocaux et remplis de marinade prête à l'emploi. Pour que le processus de fermentation réussisse, le chou aux betteraves doit être laissé dans une pièce chaude pendant environ 4 jours.
C'est tout. La choucroute est prête.Les recettes pour un bidon de 3 litres peuvent être très différentes. Mais le goût de l'apéritif est tout simplement unique. Vous pouvez servir de la choucroute cuite avec des betteraves soit pure, soit assaisonnée d'huile végétale.
Choucroute aux pommes
Cette recette est presque la même que la classique.La composition d'une telle collation comprend une pomme aigre, ce qui donne au plat un peu de piquant. Pour préparer la choucroute selon cette méthode, vous aurez besoin de :
- Chou blanc - 2 kilogrammes et demi.
- Carottes - 100 grammes.
- Pommes aigres - 150 grammes.
- Sel - 65 grammes.
Les étapes de la préparation
Recette de choucroute en bocal de 3 litres avecles pommes aigres ne diffèrent du classique que par quelques composants. Vous devez d'abord préparer les légumes. Le chou et les carottes doivent être épluchés et lavés si nécessaire. Après cela, tous les légumes doivent être finement hachés. Il est préférable de couper le chou en fines lanières et les carottes fraîches - sur une râpe grossière.
Les pommes doivent également être épluchées.Tout d'abord, vous devez en retirer le noyau avec les os. Après cela, les pommes doivent être coupées en tranches. Tous les légumes hachés doivent être mélangés dans un bol profond. Versez du sel ici. Tous les composants doivent être soigneusement broyés pour que le jus apparaisse. Ceci est mieux fait avec vos mains.
Après cela, vous devez ajouter des pommes à l'apéritif etmélanger à nouveau. Le mélange résultant doit être étalé étroitement dans les bocaux. Si le chou est fermenté dans un seau ou un tonneau, il vaut la peine de tout presser d'en haut avec une charge.
Le chou doit être laissé dans la pièce pendant une journée etpuis réorganiser dans un endroit plus frais. Après 6 jours, l'apéritif sera prêt. Vous pouvez en faire une bonne salade avec des herbes et de l'huile végétale. Ce plat est parfait avec des pommes de terre bouillies.
Recette de choucroute croustillante
Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de :
- Chou blanc - 2 kilogrammes.
- Carottes - 1 pièce.
- Sel - une cuillère à soupe.
- Feuilles de laurier - 4 pièces.
- Poivre noir - 10 pois.
Méthode de cuisson
Vous devez d'abord préparer les légumes. Il est préférable de couper le chou en lanières très fines et de râper les carottes fraîches sur une râpe grossière. Mélanger les légumes préparés dans un bol profond.
Mettez du poivre noir au fond de chaque bocal,ainsi que des feuilles de laurier. Vous pouvez également le faire après la première couche de légumes. Les conteneurs doivent être remplis de chou. De plus, chaque couche doit être soigneusement compactée.
La saumure peut maintenant être préparée.Pour ce faire, versez de l'eau dans le récipient et portez-le à ébullition. Le sel doit également être ajouté ici. La saumure préparée peut être retirée du feu et refroidie. La marinade doit être versée dans des pots de légumes. Dans ce cas, vous devez vous assurer que tout l'air sort du chou.
Les pots peuvent maintenant être placés dans un endroit chaud.Un jour plus tard, le processus de fermentation commencera. A partir de ce moment, le chou doit être mélangé régulièrement. Après quelques jours, une délicieuse collation sera prête. Si la température ambiante est basse, cela peut prendre plus de temps. Mais le résultat final est une choucroute aigre et croustillante. Les recettes pour une canette de 3 litres sont complètement différentes. Cependant, la vraie choucroute se prépare sans ajout d'eau ni de vinaigre.
