Comment saler le maquereau savoureux à la maison

Sur la façon de saler le maquereau savoureux, il est écritbeaucoup, parce que c'est un poisson très commun et abordable, qui est bon essentiellement sous forme de sel (ou fumé). Cependant, hormis la technologie même du décapage, les épices qui seront utilisées ainsi que les conditions de stockage du produit fini sont également importantes.

Maquereau en saumure

Sans aucun doute, tout poisson salé peut maintenant être trouvésous la forme finie dans le département spécialisé de chaque grand magasin ou sur le marché. Mais la maison va nécessairement s'améliorer, d'autant plus qu'elle sera préparée à partir de produits frais de qualité (qui ne peuvent être garantis lors de l'achat).

Avant de saler le maquereau à la maison,choisissez généralement la méthode de salage. L'option, lorsqu'elle est faite en saumure, est pratiquement une solution gagnant-gagnant, il est donc possible de conseiller les nouveaux débutants dans le domaine de la cuisson avec précision. Pour 2 poissons, la carcasse aura besoin d'un verre d'eau, d'une cuillère à soupe (sans lame) de sel, de deux feuilles de laurier et de plusieurs pois de poivre noir.

Avant d'ajouter du sel au savoureux maquereau, il devrait êtreDécongelez (si congelé), lavez et installez. Coupez ensuite la queue et la tête (si disponible) et la carcasse est divisée en 7 à 8 parties. Après avoir préparé le poisson, il est mis dans un verre ou un émail et continuez à préparer la saumure (faites bouillir de l’eau en ajoutant du sel). Le maquereau est versé avec un mélange refroidi, le laurier et le poivre sont ajoutés, pressés pour que tous les poissons soient couverts de liquide et laissés 48 heures au frais, après quoi ils éliminent l'oppression et passent au réfrigérateur. Sous cette forme, le poisson peut être stocké pendant quelques semaines sans le retirer de la saumure, mais, comme le montre la pratique, il est consommé beaucoup plus rapidement.

Ambassadeur sec

Vous pouvez faire cuire du poisson sans saumure.Pour ce faire, vous avez besoin d'un peu plus de sel (environ 2 cuillères à soupe pour 2 carcasses). Le poivre prend déjà du sol (au goût) et ne fait toujours pas mal au sucre (littéralement une cuillère à café). Avant de saler de délicieux maquereaux sans cornichon, il ne faut pas les couper, mais laisser des carcasses entières (les laver et les éviscérer). Le sel est mélangé avec du sucre et du poivre, le poisson est frotté avec ce mélange de l'intérieur et de l'extérieur, placé dans un récipient et recouvert d'un couvercle. Maquereau stocké dans le réfrigérateur, et vous pouvez l'utiliser dans 2 jours. Lors du salage, il est préférable de retourner le poisson plusieurs fois. Vous pouvez envelopper chaque carcasse dans un tissu naturel propre afin que le poisson soit mieux salé.

Ambassadeur épicé

Pour ceux qui savent saler le maquereau savoureux, maisveut de la variété, cette option est parfaite. Pour 2-3 poissons, vous aurez besoin de 2 verres d'eau, d'une cuillère à soupe de sel et de sucre (pas de diapositives), de la même quantité d'huile végétale, d'un peu de moutarde sèche, de coriandre et de clous de girofle au goût. Avant de saler le délicieux maquereau selon cette recette, il doit être lavé, pelé, éviscéré et coupé en morceaux ne dépassant pas 2 cm.Ensuite, l'eau est bouillie, le sel, le sucre, toutes les épices et l'huile y sont mis et bouillis à feu doux pendant environ 5 minutes. La saumure finie doit être refroidie à température ambiante, puis mettre le poisson dedans et réfrigérer. Le poisson peut être mangé dès le lendemain. Il s'avère un apéritif très savoureux, moyennement salé, aromatique qui peut être servi sur la table comme ça, ou peut être utilisé dans une salade ou pour faire des sushis.