Les galettes de viande frites sont faciles àpréparation, mais un plat très satisfaisant et savoureux, qui convient non seulement en complément du premier ou du deuxième, mais également comme collation indépendante avec toutes les boissons. Les ingrédients utilisés dans la cuisine sont populaires et faciles à trouver dans n'importe quel dépanneur à proximité.
Pâtés à la viande frits : une recette pour une cuisine rapide et savoureuse
Pour faire des tartes, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 150 ml de lait;
- 150 ml d'eau minérale gazeuse ;
- 1 cuillère à soupe de levure sèche pour la pâte;
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 60 ml d'huile de tournesol ou d'olive;
- 3-4 tasses de farine de blé;
- 1 tête d'oignon;
- deux œufs de poule.
Ces produits suffisent pour cuisiner 20-22tartes frites avec de la viande. De telles pâtisseries raviront non seulement les membres de la famille, mais également tous les invités. La couleur dorée de la croûte la rend appétissante, il sera donc difficile de résister à ce plat.
Tartes frites: recette de garniture à la viande
Puisque la garniture des tartes est de la viande, alors le choixla viande hachée, un morceau entier de bœuf ou de porc (selon ce que vous utiliserez pour faire la garniture) doivent être pris au sérieux. Il doit être frais, sans beaucoup de gras et de pellicules. Comment préparer la garniture pour les pâtés à la viande frits?
- La viande doit être bouillie jusqu'à tendreté.Ensuite, vous devez le broyer dans un hachoir à viande, en ajoutant des oignons. Si vous faites bouillir un morceau entier, cela prendra au moins 20 minutes, et si vous utilisez de la viande hachée, vous pouvez la former sous forme de boulettes de viande et cuire pendant environ 10 minutes.
- Les œufs doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour ce faire, vous devez attendre 10 minutes pour que l'eau bout. Après ils doivent être hachés et mélangés avec de la viande.
- Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré, puis l'ajouter au reste des ingrédients.
- La dernière étape de la préparation de la garniture pour les tourtes à la viande poêlées consiste à ajouter des épices au goût.
Conseils utiles pour les hôtesses ! La garniture est mieux cuite pendant que la pâte lève. Ainsi, il sera possible de gagner beaucoup de temps.
Préparation de la pâte
Pour faire une bonne pâte moelleuse pour les pâtés à la viande frits, vous devez procéder comme suit:
- Le lait chaud et l'eau gazeuse doivent être mélangés dans un récipient profond et large. Le mélange doit être tiède, mais pas chaud, afin que les bactéries de la levure ne meurent pas.
- Ajoutez-y du sucre et de la levure pour la pâte. Tout cela doit être soigneusement mélangé et laissé pendant 10 minutes. Si tout est fait correctement, alors un bouchon de bulles et de mousse apparaîtra.
- Trois verres de farine doivent être tamisés à travers un tamis enplats vides à fond profond. Dès que la pâte est prête, il faut la verser dans la farine tout en commençant à pétrir la pâte. De l'huile y est ajoutée pour l'élasticité et du sel pour le goût.
- Il faut pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains. L'état idéal est doux et élastique.
- Le morceau de pâte obtenu doit être recouvertenvelopper ou une serviette en coton et laisser dans un endroit chaud et sec pendant 30 à 40 minutes. Lorsqu'il est infusé, son volume augmentera de 1,5 à 2 fois. Ceci est nécessaire pour rendre les tourtes à la viande frites plus moelleuses et non "caoutchouteuses".
Conseils utiles pour faire de la pâte ! Il est préférable de mélanger le lait ou le kéfir non pas avec de l'eau ordinaire, mais avec de l'eau gazeuse. Cela enrichira la pâte en oxygène et lèvera mieux.
Les secrets de la cuisine
Même sans connaître aucun secret, vous pouvez faire cuire des pâtés à la viande bien frits dans une poêle. Mais pourquoi ne pas apprendre à les connaître et faire plaisir à votre famille et vos amis avec une délicatesse encore plus délicieuse.
- Farine idéale pour la pâte - premium et blanchecouleurs. Mais comment le vérifier ? Il suffit de déposer quelques gouttes d'eau sur une certaine quantité de farine blanche et de regarder sa couleur changer. Si la couleur a pris une teinte rougeâtre, cela signifie que la farine contient une quantité excessive de son. S'il a une teinte bleuâtre, alors la farine est fabriquée à partir de grains de blé non mûrs ou d'autres cultures.
- Lorsque la farine fraîche est touchée, elle se dépose surdoigts avec une fine couche, et lorsqu'il est pressé, il émet un petit craquement. S'il s'accumule en grumeaux, cela signifie une humidité élevée dans la pièce. Dans de telles conditions, la farine se détériorera plus rapidement et deviendra impropre à la cuisson des tartes.
- Les tartes frites au kéfir avec de la viande conserveront leur moelleux un peu plus longtemps que sur du lait.
- Pour obtenir une pâte plus moelleuse, la farine est tamisée à travers un tamis.
- Le temps d'infusion ne doit pas dépasser 2 heures, sinon la masse des tartes risque de simplement tourner au vinaigre.
- Pâte toute prête pour galettes frites avecla viande doit être recouverte d'un chiffon ou d'un film, graissée avec de l'huile afin qu'elle ne soit pas recouverte d'une croûte. Sinon, le processus d'augmentation du volume ne se poursuivra pas.
Former des tartes
La première étape consiste à décider de lala taille des tartes et arracher la quantité de pâte requise. Par la suite, vous devriez essayer de former les mêmes pièces pour les blancs. Environ 20 galettes de taille moyenne seront faites à partir de la quantité donnée d'ingrédients. Lorsque la pâte est divisée en portions, vous pouvez commencer à en rouler des boules, qui doivent ensuite être roulées avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau d'égale épaisseur. Il est nécessaire de mettre la garniture au milieu et de bien relier les bords opposés de la tarte pour qu'ils ne glissent pas pendant la cuisson et que la garniture ne tombe pas.
Comment faire frire des tartes
Vous devez préparer une poêle à frire.Mieux vaut utiliser de l'acier inoxydable. Séchez-le soigneusement et réchauffez-le fortement. Verser l'huile dans la poêle uniformément sur toute la surface. Lorsqu'il est chauffé à la limite souhaitée, vous pouvez disposer les tartes préparées 3-4 morceaux à la fois. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseil utile! Il est préférable d'étaler les tartes finies sur du papier sulfurisé, qui absorbera l'excès d'huile. Une fois secs, ils peuvent être servis.
Teneur en calories
Tout le monde sait qu'un plat frit dans l'huile a une teneur élevée en calories. Les produits de boulangerie ne font pas exception. La teneur en calories des pâtés à la viande frits est la suivante :
- Il y a 342 kcal pour 100 g de produit.
- Pour 1 pièce. - environ 257 kcal.
Si nous comparons la version frite avec la version cuite, vous remarquerez des différences tangibles dans les chiffres. Ainsi, dans le premier cas, la teneur en calories des tartes au four est inférieure de près de 100 kcal et dans le second cas de 65 kcal.
Comment les aliments frits (y compris les tartes) affectent-ils le corps humain :
- l'apparition de radicaux libres provoquée par l'oxydation des graisses peut conduire au développement de maladies telles que l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires.
- Les agents cancérigènes qui s'évaporent de l'huile chauffée provoquent le cancer.
- Les aliments frits affectent grandement le travail non seulement du tractus gastro-intestinal, mais également du foie, créant une sensation de lourdeur dans l'abdomen, aggravant l'état général d'une personne.
Sur la base de ces faits, on peut conclure qu'il est nécessaire de limiter la quantité d'aliments frits consommés.
Qu'est-ce qui est plus savoureux de manger des tartes
Très souvent, des tartes sont utilisées à la place du pain,manger des premier et deuxième plats avec eux. Pour la soupe de poisson, le bortsch, les cornichons, l'okroshka, les tartes non sucrées aux pommes de terre, le chou, les œufs, le poisson et la viande sont les mieux adaptés. Il est également très bon de prendre une collation avec eux et de boire du jus de tomate, de la compote, du thé, de la gelée, des boissons au lait fermenté, du kvas.
Les tartes sucrées, par exemple, farcies de confiture, de pommes, de cerises, de fromage cottage, de framboises et d'autres baies, sont préférables pour le dessert avec des boissons non sucrées.
Pour obtenir non seulement le plaisir de manger des pâtisseries alléchantes, mais aussi les bienfaits sous forme de vitamines et de minéraux, une garniture à la citrouille est préparée :
- option non sucrée - avec oignons et viande;
- l'option sucrée est avec du miel ou du sucre.
