Le sarrasin est connu de tous comme l'un des plus utilespour la santé des céréales. Il est riche en vitamines, minéraux et protéines complètes. Il existe deux types de cette céréale - cuite à la vapeur (frite) et verte, qui ne subit pas de traitement thermique, ce qui signifie qu'elle est la plus utile. Pour profiter pleinement de ces propriétés, il est préférable d'utiliser du sarrasin germé. C'est elle qui est préférée des personnes soucieuses de leur santé. Il existe différentes manières de faire germer le sarrasin, mais tout le monde a des sensations gustatives différentes, donc ce n'est qu'en pratique que vous pourrez choisir la bonne méthode pour vous-même.
Comment faire germer le sarrasin vert?
Rincer soigneusement le gruau de la poussière et des impuretéseau froide, massant correctement les grains. Dans ce cas, tous les débris flottants, ainsi que les morceaux écrasés, doivent être enlevés. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.
Ensuite, placez les céréales dans un bocal et, en versant boireeau, laissez agir 2-3 heures. Pendant cette période, il gonfle sensiblement et se couvre de sécrétions caractéristiques de ce produit. Par conséquent, afin de nettoyer le mucus des céréales, il doit à nouveau être rincé à l'eau courante. Ensuite, le sarrasin doit être séché un peu en le plaçant dans une passoire sur une couche de gaze ou en le saupoudrant brièvement sur un torchon jetable. Cela aidera à éliminer l'excès d'eau.
Un moyen rapide de faire germer le sarrasin
Verser le sarrasin vert bien lavé avec bouillieau (pour 1 verre de céréales - 3 verres d'eau) et laisser reposer pendant 1,5 heure. Puis égouttez l'eau, rincez soigneusement les céréales sous l'eau courante et séchez un peu en remuant. Vous pouvez le conserver dans l'eau plus longtemps - jusqu'à 12 heures, mais pas plus, afin que le processus de fermentation ne démarre pas. Avec ce trempage, les grains se recouvrent d'une grande quantité de mucus. Certains aliments crus préfèrent le sarrasin sous cette forme, alors ne le rincez pas. Ceux qui n'aiment pas ce mucus peuvent s'en débarrasser très facilement. Il vous suffit de rincer soigneusement les céréales avec beaucoup d'eau.
Stockage de sarrasin germé
Il est préférable de récolter cette quantitéproduit pouvant être consommé pendant trois jours maximum. Il est nécessaire de conserver le sarrasin germé pendant tout ce temps uniquement au réfrigérateur. Si sa quantité est suffisamment importante, il est recommandé de sécher le reste. Cela se fait à l'aide d'un séchoir à légumes conventionnel, à une température d'environ 40 ⁰С. Avec ce type de traitement, les enzymes activées ne meurent pas et le sarrasin s'avère croustillant et savoureux. C'est l'une des règles de la germination du sarrasin à la maison afin que vous puissiez conserver plus longtemps les stocks de ce produit utile.
Les bienfaits pour la santé du sarrasin germé
Le sarrasin est un produit diététique.Malgré sa teneur élevée en calories, il est très facilement absorbé par l'organisme, grâce à sa teneur unique en protéines, graisses insaturées, fibres et oligo-éléments. Comparé aux autres céréales, le sarrasin contient 3 fois plus de minéraux et 2 fois plus de fibres. Une caractéristique de cette culture est la teneur accrue en protéines (jusqu'à 15%), équilibrée dans sa composition en acides aminés.
Savoir comment faire germer le sarrasin à la maison, vous pouvezralentir le processus de vieillissement du corps. En effet, cette céréale contient une énorme quantité d'antioxydants (76 fois plus que le riz). La concentration d'enzymes qui donnent à la plante la force de croissance a un effet similaire sur le corps humain.
Les plants de sarrasin sont utilisés à cette finprévention et traitement des maladies du foie et des reins, athérosclérose, hypertension. Ils sont également recommandés pour la perte de sang et le diabète. Avec l'utilisation de sarrasin germé, le bien-être général, le métabolisme s'améliore sensiblement et l'immunité augmente. Ce produit protège le corps des influences environnementales néfastes, du stress, etc.
Le principal avantage du sarrasin «vivant» est que les substances nocives des engrais ne s'y accumulent pas. Ce n'est donc pas pour rien que le sarrasin est considéré comme l'un des produits alimentaires les plus sûrs.
Contre-indications
Savoir comment faire germer correctement le sarrasin, neil convient d'oublier les contre-indications de ce produit. En raison de la teneur élevée en une substance telle que la rutine dans les semis, ils ne sont pas recommandés pour les personnes présentant une coagulation sanguine accrue. La capacité du sarrasin à augmenter la production de bile noire et de gaz peut causer de la constipation, en particulier chez les jeunes enfants. Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger trop souvent de la bouillie de sarrasin.
Utilisation du germinateur
Parlons maintenant de la façon de faire germer le sarrasindans le germinateur. Cet appareil est capable de maintenir une certaine humidité et température, créant les conditions les plus optimales pour la germination sans moisissure et acidification. Cette conception facilite grandement le processus de germination, car elle ne nécessite pratiquement pas de participation humaine, ce qui en fait un assistant indispensable pour ceux qui soutiennent un mode de vie sain et une alimentation appropriée. C'est la meilleure façon de faire germer du sarrasin pour les personnes qui n'ont pas assez de temps libre.
Ils utilisent du sarrasin germé dans une variété devariantes - avec du fromage cottage, du yaourt, diverses baies et fruits. Pour sucrer, ajoutez du miel ou du chocolat. Les salades de légumes à l'huile d'olive et aux épices sont préparées à partir de pousses de sarrasin. En sachant faire germer correctement le sarrasin, vous pouvez améliorer considérablement la qualité de votre alimentation, et donc votre santé.
