Mistä metsäluomien sienet kasvavat ja mikä on niiden arvo?

On tunnettua, että maamme valtavissa metsissäkasvaa kymmeniä lajeja korkealuokkaisia ​​sienilajeja, jotka ovat arvokas elintarvike. Yksi niistä on metsän osteri. Epäilemättä heidän nimensä tiedetään melkein kaikille, mutta silti ei ole haittaa antaa tarkempia tietoja tämän lajin biologiasta.

Osterisienet saivat nimensä niiden takia"Suspendoitu" tila, jossa ne kasvavat puunrungoilla. Huomaa, että ammattimetsästäjät eivät pidä niistä erityisen, koska nämä sienet kuuluvat puuta tuhoavien ryhmään. Toinen versio heidän epätavallisen nimensä ulkonäöstä on, että ne alkavat kasvaa keväällä (osteri).

Tämä on melko suuri lamellaarinen sieni,lähes kehittymättömällä epäkeskisellä jalalla. Lajin merkittävimpien edustajien korkki saavuttaa halkaisijan 30 cm, ja muoto on useimmiten korvan muotoinen tai pyöreä. Vanhat osteri sienet eroavat paitsi koostaan ​​myös suppilonmuotoisesta korkista.

Sen pinta on useimmiten sileä, mutta usein löytyy myös aaltoilevia yksilöitä. Väritys vaihtelee useimmiten tuhkanharmaalla, ja siinä on joitain poikkeamia.

Kuten olemme jo sanoneet, metsäsiiderisienet ovat erilaisiaheikosti ilmaistu jalka (usein se on täysin näkymätön). Se on hyvin tiheä, sillä on usein erikoinen kaareva muoto. Pituudeltaan se kasvaa jopa viisi senttimetriä, kun taas halkaisijaltaan se ylittää harvoin kaksi tai kolme senttimetriä. Mitä vanhempi sieni, sitä jäykempi jalka tulee.

Vain nuorilla oster sienillä on lempeä ja mehukas liha,kun taas "patriarkojen" joukosta se tulee sitkeäksi ja erittäin kuitupitoiseksi, käytännössä menettää kaiken maun. Muuten, nuorilla sienillä on hyvin erikoinen maku, jossa on aniksen vihjeitä.

Muuten, miksi metsä osterisienet levisivät niin laajasti sienimassakulttuurissa? Loppujen lopuksi on monia tyyppejä, jotka ovat maukkaampia ja ravitsevampia!

Heidän tärkeä piirteensä on setosiasia, että ne ovat erittäin vastustuskykyisiä virus- ja bakteeri-vaurioille, ja niillä on myös erinomainen mekaaninen kestävyys kuljetuksen aikana, jopa pitkiä matkoja. Ei ole yllättävää, että suuret kauppaketjut rakastavat niitä niin paljon.

Toinen positiivinen ominaisuus on setosiasia, että metsissämme ei ole yhtä myrkyllistä sieniä, joka jotenkin kopioisi niiden ulkonäköä. Tämä on erityisen tärkeää aloitteleville keräilijöille, joilla ei usein ole erityisiä kykyjä potentiaalisen "saaliin" tunnistamisessa.

Mitä ruoanlaittoon, metsän osterisienetkuuluvat neljänteen luokkaan. Muistutamme vielä kerran, että vain nuorimmat syödään, koska vanhoilla ei käytännössä ole makua. Englannissa ne täytettiin kerran taikinalla ja paistettiin kunnolla, mutta siitä lähtien niiden kulinaarisen käsittelyn menetelmät ovat muuttuneet merkittävästi.

Nykyään osterisienet leikataan useimmiten ohuiksiviipaleet ja paistettu kasviöljyssä. Niiden paistaminen sisäfileen kanssa on yleistä, ja sitten gulassin maku on hämmästyttävä. Kreikassa osterisienet, joiden valokuvat ovat artikkelissa, paistetaan puuhiilellä, joka on maustettu läsnä olevalla oliiviöljyllä.