Kaupunkilaisilla ei ole kykyä kerätäsieniä metsässä yksin, eivätkä ymmärrä niitä. Jos he haluavat syödä sieniä, he ostavat niitä supermarketeista, esimerkiksi osterisieniä. Jos emäntä osaa kokata metsäsieniä, se ei tarkoita, että hän tekisi niistä herkullisen ruokalajin. Joten olemme tulleet siihen pisteeseen, että useimmat osterisieniä ostavat ihmiset eivät osaa valmistaa niitä. Tosiasia on, että tämän tyyppisiä sieniä ei tarvitse kuorita, vaan ne on vain pestävä. Heillä on myös erilainen lämpökäsittely kuin muilla. Siksi, ennen kuin ostat osteri sieniä, selvitä, miten ne kypsennetään etukäteen.
Tämän tyyppisiä sieniä voidaan valmistaa ja korjata useilla tavoilla:
- peittaus;
- Suojelu;
- paahtamalla;
- keitot;
- Paistaminen uunissa;
- Paahtaminen avotulella;
- suolaus;
- Sammutus.
Lämpökäsittelyyn valmistautumisen lisäksi osteri- ja tavallisten metsäsienten valmistuksessa on useita eroja:
- Viipalointi - se tehdään ennen keittämistä, ei sen jälkeen.
- Osterisieniä, kuten sieniä, ei tarvitse keittää ennen paistamista tai paistamista.
- Se huuhdellaan juoksevalla vedellä, mutta ei koskaan liota siinä ennen kypsentämistä.
- On mahdotonta myrkyttää sitä, vaikka astia olisi hieman kostea.
- Sillä ei ole voimakasta sienen hajua ja makua.
Joten ostit osterisieniä.Kuinka keittää nämä sienet niiden arvokkaiden ominaisuuksien säilyttämiseksi ja herkullisen ruokalajin saamiseksi? On olemassa perustason ruoanlaittotekniikoita, joita voit edelleen monipuolistaa makusi mieltymysten mukaan. Huomaa, että jos haluat keittää osterisieniä pääruokana, ripottele ne lopuksi ripaus kuivaa urospuolisienijauhetta maun lisäämiseksi.
Marinoituja osterisieniä - kuinka valmistaa tämä herkullinen ruokalaji?
Tekniikka on seuraava:
- Huuhtele sienet ja aseta pyyhe veden tyhjentämiseksi.
- Leikkaa jalan alaosa myseelin kanssa (tämän sienen jalat ovat hyviä ruoalle, samoin kuin ylempi tuuletinosa).
- Leikkaa tarvittaessa. Jos haluat marinoida kokonaisia osteri sieniä, erota sienet toisistaan.
- Kaada vettä kattilaan ja laita se tuleen.Keittämisen jälkeen lisätään suolaa, sokeria, mausteita, mausteita, happoa tai etikkaa. Ja vasta 3-5 minuutin kuluttua heität sieniä sinne. Keittäminen kestää 10-20 minuuttia. Aika riippuu kappaleiden koosta. Sammuta lämpö ja kaada marinaadi yhdessä sienien kanssa purkkeihin, sulje kansi. Jäähdyttämisen jälkeen laita jääkaappiin.
Osterisienien suojelu
Toista kaikki samat vaiheet kuin kohdassapeittaus, kaada vasta lopussa kiehuva marinaadi yhdessä sienien kanssa purkkeihin ja kansiin, älä sulje, vaan kääri. Jos tarvitset osterisieniä salaateille, voit tehdä ilman happoa tai etikkaa säilytyksen aikana. Poista ne marinadista ja lisää lisätyn suolan määrää. Suolattoman version valmistamiseksi sinun on steriloitava se ennen valssaamista.
pyttipannu
Valmistamme osterisienen samalla tavalla kuin edellä on kuvattu.Tällä sienellä on yksi erityispiirre: Kun heität sen kuumaan paistinpannuun, vapautuu erittäin suuri määrä vettä. Siksi sinun on paistettava se pieninä annoksina.
sammutusta
Kaikki on sama kuin paistettaessa, vain heittääheti suuri määrä sieniä ja hauduta vapautuneessa nesteessä matalalla lämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja smetana 5 minuuttia ennen keittämistä. Ripottele maun mukaan hienonnettuihin yrtteihin.
Paistaminen uunissa
Huuhtele osterisieni ja laita se siiviläänlasineste. Leikkaa suuriksi paloiksi tai jätä tassuilla. Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita. Kaada syvään kulhoon ja lisää kasviöljyllä, sekoita. Aseta voideltuun leivinpaperiin ja laita esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.
Paahtaminen avotulella
Kaikki tehdään samalla tavalla kuin edellisessä.resepti, lukuun ottamatta viimeistä kohtaa. Laita valmistettu osteri sienelle ritilälle ja laita se grilliin. Paista kummallakin puolella 5 minuuttia, jotta se ei pala. Kokonaisaika on noin 20 minuuttia lämmöstä riippuen.
Nyt osaat valmistaa osterisieniä ja voit miellyttää perheellesi herkullisia ruokia näistä sienistä.
