Valkoinen, kukkaroita, korkkikukkoja, kärpäsehappoja javaalea grebe, sienet ja samppanjat - tämä on valtava valtakunta planeetalla. Tutkijoiden mukaan yleensä syötävissä ja syömättömissä sienilajeissa on noin 100 000 tuotetta! Ne ovat asuttaneet kolme elementtiä - vettä, maata ja ilmaa - jo kauan. Jopa BC-ajan kalliomaalaukset sisältävät heidän kuvansa. Ensimmäiset syötävät sienilajit kuvailtiin antiikin Kreikan tutkijoiden töissä 3. vuosisadalla eKr. e.
Sovellusalueet
Monentyyppisiä sieniä käytetään lääketieteessä jatiedettä. Niistä valmistetaan kaikenlaisia lääkeuutteita ja infuusioita, suuontelon huuhteluita. Viime vuosina hallusinogeenisten sienten mahdollisuutta mielenterveyden häiriöiden hoidossa on tutkittu aktiivisesti Yhdysvalloissa. Mutta eniten käytettyjä oli kaikenlaisia syötäviä tai ehdollisesti syötäviä sieniä.
On olemassa useita syitä, miksi sienet ovat saaneet merkityksen ihmisten ravinnossa:
- korkea ravintoarvo (ei heikompi kuin liha);
- erinomainen maku;
- tuotannon helppous;
- mahdollisuus valmistautua tulevaisuuteen.
Nanoteknologiaa käytetään nykyään yhä enemmän keinotekoisesti kasvatettuihin sieniin. Periaatteessa rakkaus "hiljaiseen metsästykseen" säilyi vain slaavilaisten kansojen keskuudessa.
Sienet syödä
Syötävät sienilajit on tapana jakaa neljään luokkaan niiden maun ja ravintoominaisuuksien perusteella:
- Ensimmäinen luokka sisältää eliitin. Jokainen sienimerkki tuntee heidät: valkoiset ja niiden lajikkeet, keisarisieni (jota pidettiin herkkuna Rooman keisarien ajoista lähtien, tästä myös nimi).
- Toinen luokka on puolalainen sieni, öljykasvi, kukkasetti ja kukkasukka, mustat sienet.
- Kolmanteen ryhmään kuuluvat sienet, joita löytyy melkein kaikkialta: kantarellit, hunajasienet, osterisienet.
- Viimeksi mainitut, neljäsosa, ovat syötäviä, mutta niillä on vähän ravintoarvoa ja jakautumista - viherrappu, kaikenlaiset luokitukset, sadetakit.
Voit syödä myrkyllistä sieniä, mutta vain yhden kerran elämässäsi ...
Syötävät sienet, onneksi enemmänsyötäväksi kelpaamattomat. Amatöörien sienimerkit keräävät vain suosittuja syötäviä sieniä, valokuvia, joista he ovat nähneet jonnekin tai ovat varmoja heistä. Kuinka ei kerätä myrkyllisiä sieniä?
Tätä varten tarvitset:
- Tarkista korkin alapinta. Jos se on poreinen, niin sieni on erittäin todennäköistä syötävää (vain kaksi sieniä, joilla on tällainen rakenne - sappi ja saatanallinen - ovat myrkyllisiä).
- Haju sieni. Valkoisen valkosipulin tai sipulin tuoksu tuoksu ei ole vaarallista, mutta niistä on epätodennäköistä, että haluat valmistaa juhlallisen ruoan.
- Tee leikkaus. Jos se on peitetty maitomaisella vuodolla, sieni ei todennäköisesti ole vaarallinen.
- Tietäen, että loppukesästä ja alkusyksystä metsässä syötävät sienilajit ovat pääosin yleisiä, myrkyllisiä ei tapahdu melkein koskaan.
- Rikkoa hattu. Jos tauon väri on muuttanut väriä, on parempi olla ottamatta sellaista sieniä.
- Muista, että valkoiset, pallomaiset tai päärynänmuotoiset sienet eivät ole myrkyllisiä.
- Tarkasta jalka. Hame tai munasolun paksuneminen 100% viittaa sienen myrkyllisyyteen.
Pääsääntö - en ole varma, älä ota tätä sieniä!
Sienillä on mielenkiintoinen ominaisuus imeytyä jakierrättää kaikenlaiset haitalliset aineet. Siksi niitä ei voida millään tavoin kerätä teollisuusyritysten, kaatopaikkojen, karjatilojen lähellä, torjunta-aineiden käyttökenttien lähellä, teiden lähellä, erityisen kuumalla säällä.
Kuinka valmistaa ruokaa
Несмотря на пищевую ценность и отсутствие жиров, sienet ovat raskaita ruokia. Heidän solujensa seinät sisältävät kitiiniä (ainetta, joka antaa jäykkyyden hyönteisten ja niveljalkaisten kuorille). Ihmisen vatsa ei pysty sulattamaan sitä. Sienten sulavuuden parantamiseksi ne on murskattava niin paljon kuin mahdollista keittämisen aikana. Jos ne kuivataan, kannattaa käyttää niitä hienoksi jauhettuina, jos mahdollista. Sienijauhoa voidaan lisätä ensimmäisiin ruokia, viljaa. Koska se on voimakas allergeeni, sitä on käytettävä varoen. Tällaisista jauhoista saadaan alkuperäinen eväste. Voit ottaa sen retkelle - se vie vähän tilaa, ja jopa pieni määrä tyydyttää nälän. Ruoansulatuselimistön sairaudet eivät saa väärinkäyttää sieniä.
