Mikä on muffinssi, luultavasti tiedämme jo kaiken,ja lapset - ennen kaikkea! Amerikkalainen muffinssi, pyöreät (soikeat) pienikokoiset leivonnaiset, pääasiassa makeat, ja erilaiset täytteet sisältyvät komponentteihin, ovat voittaneet lujasti herkullisien ystävien sydämet. Ja muffinsseja kefirillä, jolle on ominaista lisääntynyt arkuus ja ilmavuus, ja vielä enemmän. Ja niiden keittäminen on melko helppoa ja nopeaa. No, kokeillaanko sitä tänään?
Jotain kokoonpanosta
Suurin tavallinen muffinssi mahtuu kämmenelle.aikuinen. Lautaselle voidaan lisätä seuraavia ruokia: mustikoita ja vadelmia, pähkinöitä ja banaaneja, persikoita ja appelsiineja, sitruunoita ja kanelia, suklaata ja kookoshiutaleita - ja paljon muuta. Yleensä kulinaarisessa fantasiassa on vaeltaa! Samaan aikaan klassiset kefirimuffinit ovat erittäin nopeita leivonnaisia, jotka sopivat hyvin aamukahvin, teen, mateen, iltapäivän kompotin tai maidon kanssa.
Hieman historiaa
Tämän ruoan katsotaan tuodun meille Amerikasta.Ja ruokalaji sai suosiota Yhdysvalloissa sen jälkeen, kun se myytiin Chicagossa maailmannäyttelyssä (1893). Totta, nykypäivän muffinin esi -isät eivät olleet niin makeita, eikä niillä ollut niin monia lajikkeita. Mutta silloinkin niitä käytettiin nopeana ja käytännöllisenä ruokana. Myöhemmin resepti uudistettiin, lisättiin erilaisia täytteitä, muffinsseja ilmestyi kefirille tai muille pohjille.
Yksinkertaisin
Niiden valmistamiseksi tarvitsemme:kaksi lasillista kefiriä, lasillinen sokeria, pari munaa, 300 grammaa seulottua premium -vehnäjauhoa, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, hieman vanidiinia, hieman leivinjauhetta taikinaan. Ja alamme tehdä muffinsseja kefirillä.
- Sekoita vanilliini jauhoihin syvään astiaan (siivilöi se ensin!), Leivinjauhe sokerin kanssa. Lisää halutessasi raastettua muskottipähkinää.
- Vatkaa munat erillisessä kulhossa ja lisää kefiiri sekä kasviöljy. Me sekoitamme.
- Yhdistämme sitten molemmat seokset yhdeksi massaksi sekoittaen huolellisesti ilman paakkuja.
- Jaamme tuloksena olevan paksun taikinan uunivuoille, mutta emme täytä niitä aivan ylhäältä.
- Paistamme 180 asteessa 20-25 minuuttia.Otamme valmiit leivonnaiset uunista. Muffinsseja on kätevintä valmistaa kefirille silikonimuodoissa. Ne ovat aina punaisia, maukkaita, reheviä ja aromaattisia. On erittäin kätevää poistaa ne pelkäämättä muodon rikkomista.
Suklaamuffinsit kefirin kanssa
Niiden valmistamiseksi tarvitsemme:lasi kefiriä (vähemmän rasvaa), lasillinen seulottua jauhoa, puoli lasillista sokeria, 2 munaa, 3 rkl kaakaojauhetta, pieni lusikka leivinjauhetta taikinaan, vähärasvainen voi - 2 rkl, vaniljasokeria määrä 3-5 grammaa (pussi).
- Kaada kefiiri syvään astiaan sekoittaen leivinjauheen ja vaniljan kanssa. Sekoita huolellisesti ja odota ilmakuplien ilmaantumista.
- Vatkaa munat (sekä valkoiset että keltuaiset) sekoittimella lisäämällä vähitellen massaan kasviöljyä ja sokeria. Sekoita vaahdotettu seos kefirin kanssa.
- Sekoita hyvin.Lisää seulotut jauhot ja kaakaojauhe. Vaivaa keskipaksua sileää ja homogeenista taikinaa (voit tehdä tämän suurella lusikalla). Jos taikina tuntuu liian ohuelta, lisää jauhoja.
- Kuumenna uuni (180 astetta).Otamme silikonimuotteja (kuten jo mainittiin, ne ovat melkein ihanteellisia tämän astian paistamiseen), kaada 2/3 tilavuudesta jokaiseen taikinamuotoon. Laitamme sen uuniin ja varmistamme, että kefirin suklaamuffinit paistetaan hyvin polttamatta. Koko toimenpide kestää noin 20 minuuttia. Otamme muotit pois uunista, annamme niiden jäähtyä hieman. Otamme amerikkalaiset muffinit ulos ja tarjoilemme.
Yksinkertainen resepti muffineille kefirillä kirsikoilla
Me tarvitsemme:pari munaa, sokeria - 100 grammaa, voita - 100 grammaa, vehnäjauhoja - lasi, keskirasvainen kefiiri - lasi, kaakaojauhe - pari lusikkaa, kirsikat - 100 grammaa, hieman leivinjauhetta taikinaan.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe.
- Vaivaa pehmeää voita jajauhaa se rakeisella sokerilla. Kaada kefir vähitellen sekoittaen tasaiseksi. Lisää sitten vähitellen jauhot jatkuvasti sekoittaen, kunnes muffinitaikina on sakeudeltaan samanlainen kuin smetana. Lisää taikinaan ja kaakaojauheeseen, vaivaa uudelleen.
- Täytämme muotit taikinalla hieman yli puolet,laita päälle kirsikka tai kaksi, taikinaan upotettuna (on hyvä ottaa tuore marja, jos kausi, vetämällä siemenet varovasti pois siitä) ja lähetä se 180 -asteiseen uuniin (20 minuuttia). Otamme kefirimuffinit uunista, annamme jäähtyä hieman ja tarjoamme.
- Neuvoja:jos kokkaat esimerkiksi talvella, voit ottaa tuoreita jäädytettyjä marjoja. Ensinnäkin sulatamme sen kaikkien sääntöjen mukaisesti - ei mikroaaltoja ja kuumaa vettä, anna sen sulaa luonnollisesti. Sitten otamme luut pois ja käytämme niitä ohjeiden mukaan. Toinen vaihtoehto on käyttää kirsikkahilloa täytteenä.
Kesän maku - myös talvella
Tässä tapauksessa suosittelemme käyttämään mustaherukoita - joko tuoreita tai jäädytettyjä.
- Pehmentämme voita (käytämme tätä tarkoitusta varten mikroaaltouunia).
- Lisää sokeri ja kefiiri munien kanssa. Sekoita kaikki hyvin. Kaada sooda ja jauhot liian suurina annoksina sekoittaen huolellisesti ja jatkuvasti.
- Lajittelemme herukat, pestään ja kuivataan. Lisää marjat taikinaan, sekoita varovasti ja aseta silikonivuoat. Laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen (20-25 minuuttia).
- Vinkki: määritämme astian valmiuden puisella hammastikulla - jos siihen ei jää pienintäkään merkkiä raakasta taikinasta sen jälkeen, kun se on kiinnitetty ruskistettuun tuotteeseen, kaikki on valmis!
Rusinoilla
Otamme lasin kefiriä ja puoli lasillista sokeria, parimunat, lasillinen jauhoja, puoli lasia rusinoita, hieman kasviöljyä, leivinjauhe, vaniljasokeri. Voit lisätä hieman murskattua saksanpähkinää maun korostamiseksi.
- Sekoita leivinjauhe syvässä astiassa sokerin, vaniljan ja jauhojen kanssa.
- Vatkaa munat erikseen kasviöljyllä, lisää kefiiri. Yhdistämme molemmat saadut seokset, lisäämme rusinoita pähkinöillä, sekoita kaikki hyvin.
- Asetamme taikinan silikonille (tai mille tahansa)muut) uunivuoat, täyttämällä ne hieman yli puoleen. Laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20-25 minuuttia. Jäähdytä valmiit leivonnaiset ja tarjoile teen tai kahvin kanssa.
