Kesälämmön aikana monet lämpimät astiat menettävätsen merkitys. Ne korvataan kevyillä välipaloilla, kaikenlaisilla kylmillä annoksilla ja salaateilla. Mutta ehkä suosituin kesäruoka on okroshka, kansallinen venäläinen ruokalaji, joka on melko vanha: yli tuhat vuotta vanha. Jo vuonna 989 oli tietoja kvassista okroshkan kastikkeena, jota aiemmin kutsuttiin retiisiksi kvassilla. Nimi "okroshka" on johdannainen verbistä "mureneva". Se on salaatin ja keiton risteytys, mikä tekee siitä suosikkiruokaa monille ihmisille. Ajan myötä okroshka-reseptit muuttuivat, se sisälsi uusia ainesosia tai uusia kastikkeita. Tämä talonpoikaisruoka on todella ainutlaatuinen: kaikki ainesosat voidaan korvata onnistuneesti muilla. Siksi okroshkan ruoanlaitto on epäilemättä luova prosessi, joka voi olla vihannes, liha tai kala. Tärkein sääntö tuotteiden ja ainesosien valitsemiseksi ruokalajille on niiden neutraali maku: esimerkiksi perunat, porkkanat, nauriit. Yhdessä mausteisten yrttien kanssa ruokalaji saa erityisen hienon maun. Liha okroshka sisältää eri lajikkeiden vähärasvaisen lihan. Se voi olla kalkkuna, naudanliha tai kana. Kala okroshka lisää makeutta kuhaan, sampeen tai siipiin. Kun valitset okroshka-kastikkeen, sinun on luotettava täysin makuun, mutta yleisin on okroshka kefirillä. Okroshka on kefir-resepti on hyvin yksinkertainen. Ensin sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat. Okroshka on kefir-resepti voi sisältää sekä vihanneksia että lihaa tai kalaa. Yksinkertaisin okroshka-kefir-resepti on resepti, jossa käytetään keitettyä makkaraa. Tämän herkullisen ruokalajin valmistamiseksi kahdeksasta kymmeneen annokseen sinun on otettava noin 300 g keitettyä makkaraa, 5–6 keitettyä munaa, neljä keskipitkää keitettyä perunaa, noin 200 g retiisiä, 3–4 isoa kurkkua, vihreää, litra kefiriä, noin puolitoista litraa vettä, suolaa ja pippuria. Aluksi valmista paksu. Tätä varten kaikki ainesosat pilkotaan huolellisesti. Älä saa jauhaa ruokaa liikaa tai yrittää leikata sitä tarkasti, mutta kaikki ainesosat on leikattava yhdellä tyylillä: joko kuutioiksi tai kaistaleiksi. Tarvittaessa sekoita vihannekset hieman haarukalla. Kaikki hienonnettu ruoka laitetaan kattilaan. Valmiit astiat tulisi suolata, muuten mehu virtaa vihanneksista. Hienonnetut yrtit ja sipulit lisätään. Sidoksen valmistamiseksi kaada hienonnetut ainesosat kefirillä ja laimennetaan vedellä. Sekoita perusteellisesti, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää ruokalaji sitruunahappoa, jotta annokselle saadaan herkkä happamuus. Astia asetetaan jääkaappiin jäähtymään. Kefir-Okroshka-resepti on melko helppo valmistaa, mikä tekee siitä erittäin suositun kotiäidien keskuudessa, jotka haluavat hemmotella perhettään herkullisella kesäannoksella. Yhtä suosittu on okroshka heralla. Se on erittäin tyydyttävä, mutta ei ravitsevaa.
Okroshka-heran resepti sisältää kaikensamat tuotteet kuin kefirillä maustettu okroshka. Sidoksen valmistamiseksi heraan lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan ja hienonnettuja yrttejä. Halutessasi voit lisätä tähän myös puoli lasillista sinappia kurkkua. Saatu sidos kaadetaan hienonnettujen ainesosien seokseen. Jos astia on tarpeeksi paksu, se on laimennettava keitetyllä tai kivennäisvedellä.
Mutta ruoan perinteinen versio on okroshka kvassilla, koska vain se antaa tämän kesän annokselle maun.
Okroshka-resepti kvassille käyttää luonnollistamakeuttamaton kvas. Jos kuitenkin ei ole mahdollista valmistaa kvassia kotona, voit ostaa kvasan tynnyristä. Okroshkalla on herkkä ja samalla runsas maku, se on helppo valmistaa ja siitä tulee siksi varmasti suosikki ruokalaji kesäpöydällä.
