Vehnäolut kotona: ruoanlaittoominaisuudet ja resepti

Olut on yksi suosituimmista juomistaihmisten tuntema muinaisista ajoista lähtien. Sen tarkkaa alkuperää ei tiedetä, mutta se mainitaan muinaisessa Egyptissä. Nykyään kauppojen, kahviloiden, baarien ja ravintoloiden hyllyillä on kymmeniä tämän juoman lajikkeita. Mutta kotitekoista vehnäolutta pidetään parhaana. Monet eivät edes oleta, että tämä on yksinkertainen prosessi, joka ei vaadi tiettyjä taitoja ja laitteita. Mitä vehnäoluen tekemiseen kotona sitten tarvitaan? Puhutaanpa siitä artikkelissa.

Tuote asiantuntijoille

Joidenkin on helpompi ostaa pullo oluttamyymälässä äläkä tuhlaa aikaa sen valmisteluun. Mutta vaahtoavan juoman todelliset ystävät eivät säästä aikaa ja vaivaa luodakseen todellisen, alkuperäisen ja ainutlaatuisen tuotteen.

Loppujen lopuksi tuotantoon tarvitaan vain neljäainesosat, joita voi ostaa mistä tahansa erikoisliikkeestä, ja yksinkertainen varasto. Tuloksena on vehnäolut, suodattamaton, ilman säilöntäaineita.

Ainesosat

Juoman valmistaminen kotonatarvitaan vain neljä perusainesosaa: vesi, mallas, humala ja hiiva. Niitä käytetään perusreseptissä. Jatkossa voit ottaa käyttöön lisäkomponentteja, jotka parantavat oluen makua ja antavat sille erityisen, alkuperäisen tuoksun. Se voi olla hedelmiä, mausteita ja erilaisia ​​maltaiden yhdistelmiä. Tärkeintä on käyttää laadukkaita ainesosia, noudattaa reseptiä ja olla kärsivällinen.

Mallas

Maltaat on idättyä viljaaviljakasveja (vain maissia ja riisiä ei idä), jotka jäävät kovaan kuoreen. Hän toimii luonnollisena suodattimena. Vehnäolut valmistetaan vehnän jyvistä. Maltaat vaikuttavat suuresti juoman makuun ja laatuun.

Siksi tämän komponentin valmistelu ontärkeä askel. Maltaalla on hieman makea maku, miellyttävä tuoksu ja valkoinen väri. Jyvät esijauhetaan erikoismyllyssä niin, että kuori pysyy ehjänä. Vaalea vehnäolut on valmistettu luonnollisesti kuivatuista maltaista. Tämä ainesosa esipaistetaan juoman tumman värin saamiseksi.

Hypätä

Tämä on toinen tärkeä ainesosa vaahtoavassa juomassa. Voit ostaa sen kaupasta tai tehdä itse. Vain "naaraskasvin" käpyjä käytetään. Niissä tulee olla keltainen tai punertava sävy.

Sadonkorjuun jälkeen ne kuivataan ja murskataanLehdistö. Oluen tiheys ja vaahdon tiheys riippuvat niiden laadusta. Humalaa on kahta tyyppiä: karvas ja aromaattinen. Jos haluat antaa juomalle mausteisen katkeruuden, käytä ensimmäistä luokkaa. Aromaattisen oluen saamiseksi sinun on valittava toinen humalatyyppi.

Hiivaa ja vettä

Hiiva on tärkeä ainesosa.Niiden tulee olla vain korkealaatuisia ja mahdollisuuksien mukaan erikoisoluita. Vain kuiva ja elävä hiiva antaa erinomaisia ​​tuloksia. Vesi on parempi ottaa puhdasta ja pehmeää. Sopii parhaiten kevääseen. Mutta jos puhdistettua ja suodatettua ei ole, keitä se vain ja jäähdytä. Huono vesi pilaa oluen maun.

inventaario

Älä tee kotitekoista vehnäoluttavaatii erikoisvarusteita ja varastoa. Kaikki tarvitsemasi löytyy mistä tahansa keittiöstä. Tarvitset suuren (noin 30 litraa) emaloidun pannun. Siinä voit mukavuuden vuoksi tehdä tyhjennyshanan pohjaan.

Tarvitset myös toisen astian käymistä varten.olut. Lämpömittari on välttämätön työkalu, koska keittoprosessin aikana on tarpeen hallita lämpötilajärjestelmää. Sinun on myös valmistettava noin 5 metriä pitkä sideharso. Oluen kaatamiseen tarvitset lasi- tai muovipulloja, mieluiten tummia, ja ohuen letkun juoman tyhjentämiseksi. Se on kaikki mitä tarvitset herkullisen oluen valmistamiseen.

Perusresepti

Voit aloittaa ruoanlaiton perusreseptillä.Myöhemmin sen perusteella voit keksiä uusia reseptejä ja saada rikkaamman maun ja aromin tai ehkä keksiä oman allekirjoitusreseptisi. Paista aluksi vehnän ja ohran jyvät (500 grammaa) pannulla tai uunissa. Joten saamme tummaa vehnäolutta. Jauha sitten paistetut jyvät lihamyllyllä ja sekoita pieneen määrään sikuria (30 grammaa). Laitamme tämän seoksen suureen kattilaan ja kaada 3 litraa vettä.

Laita kattila tuleen ja kiehauta.Tämä prosessi on erittäin tärkeä, koska syntyvän vierteen laatu vaikuttaa suuresti oluen makuun. Ota sen jälkeen astia pois lämmöltä ja lisää siihen sokeri (5 kupillista), humala (500 grammaa) ja sitruunankuori. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä muutaman tunnin ajan lämpimään paikkaan. Kun lämpötila on yhtä suuri kuin huoneenlämpö, ​​suodatamme oluen useiden sidekerrosten läpi käymisastiaan. Jätämme sen kolmeksi päiväksi ja kaada se sitten valmistettuihin pulloihin. Säilytä juoma viileässä paikassa.

Kuninkaallinen olut

Kotitekoinen vehnäolut voi toimia erinomaisenaperusta tämän juoman muiden lajikkeiden valmistukseen. Otetaan 7 grammaa kanelia ja korianteria, kaksi lasillista sokeria, kolme sitruunaa, 15 grammaa inkivääriä, 25 litraa kotiolutta ja kaksi kourallista humalaa. Kaada kotitekoinen olut kattilaan. Paista sokeria erillisessä pannussa, kunnes se muuttuu karamelliksi. Sen ei saa antaa palaa, jotta se ei pilaa oluen makua. Kaada sitten karamelli kiehuvalla vedellä ja sekoita. Kaada hieman vettä erilliseen pannuun ja lisää siihen kaikki mausteet ja mausteet, hienonnettu sitruuna ja keitä noin 20 minuuttia.

Keitä humalaa erikseen 30 minuuttia.Suodatamme keitteet. Sekoita kuuma vesi ja mausteet poltetun sokerin kanssa. Lisää sitten niihin humalan keite. Sekoita kaikki ja kaada kotitekoiseen olueen. Sekoita ja lähetä kylmään paikkaan. Jos olut oli tuoretta, juoma on valmis kahdessa viikossa, ja jos se on ikääntynyt, se voidaan kuluttaa 1-2 päivässä.

maustettua olutta

Olutta valmistettaessa on aina tilaaluovuus. Perusreseptistä pitäytyen voit lisätä erilaisia ​​ainesosia, jotka antavat juomaan uusia sävyjä. Tärkeintä on näyttää mielikuvitusta eikä pelätä kokeita. Tarvitset 35 litraa vettä, 6 kiloa vehnämallasta, 5 kiloa sokeria, 200 grammaa rusinoita, 200 millilitraa vettä, 200 grammaa humalaa ja kolmannen kupillisen hiivaa. Sekoita ensin rusinat, sokeri ja humala erillisessä kattilassa. Täytä ne pienellä määrällä vettä (300 millilitraa) ja viiniä. Laitamme astian tuleen ja keitä 30 minuuttia. Lisää sen jälkeen liemeen mallas ja vesi ja kiehauta. Jäähdytä olut huoneenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Anna juoman käydä viikon ajan. Seuraavaksi sinun tarvitsee vain pullottaa se, sulkea kannet ja laittaa se kylmään paikkaan. Tuoksuva vehnäolut on valmis. On parempi kestää sitä 10 päivää, jotta se saa ainutlaatuisen maun. Voit kokeilla myös muita lisäaineita makusi mukaan.

olutta leivästä

Vehnäoluesta tulee rikkaampi maku,jos käytät vehnä- ja ruismallasta. Tässä reseptissä lisäämme myös ruisleipää. Ruoanlaittoon otetaan 32 litraa keitettyä vettä, 4,8 kiloa ruisleipää, 1,2 kiloa vehnää ja 2 kiloa ruismallasta, 200 grammaa hunajaa, 1 kilogramma melassia, 600 grammaa rusinoita, 100 grammaa hiivaa, 140 grammaa humalaa ja vähän kanelia. Ensin sinun on leikattava leipä paloiksi, kuivattava ja jauhattava.

Humalat huuhdellaan alustavasti kiehuvalla vedellä jaLiuota hiiva lämpimään veteen. Nyt sekoitetaan leipä, hiiva, mallas, melassi, hunaja, humala, rusinat ja kanelia ja kaada tämä seos lämpimällä vedellä, kunnes se muuttuu velreksi. Sen pitäisi käydä käymisprosessin läpi 6-7 tunnin kuluessa. Lisää sitten tähän seokseen 26 litraa vettä ja jätä se lämpimään paikkaan vuorokaudeksi. Kaada sen jälkeen sisältö puhtaaseen kulhoon. Kaada vielä 6 litraa vettä jäljellä olevaan vierteeseen ja anna seistä useita tunteja. Sitten sisältö valutetaan ja sekoitetaan suurimman osan juomasta. Suodatamme oluen ja pullotamme sen. Suljemme ne kansilla ja lähetämme ne pimeään, viileään paikkaan kypsytystä varten.

johtopäätös

Kokeillut kerran vehnäolutta, arvostelut noinjotka puhuvat puolestaan, et enää halua ostaa valmiita tuotteita. Kotona valmistettu juoma, luonnollinen, ilman säilöntäaineita. Se voidaan valmistaa oman maun mukaan käyttämällä erilaisia ​​​​ainesosia ja saamalla uusia makuja ja aromeja. Kotipanimon onnistuminen riippuu raaka-aineiden laadusta. Jos noudatat tiukasti tekniikkaa ja reseptiä, tulos ylittää kaikki odotuksesi. Tietysti juoma eroaa maultaan kaupasta, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että se olisi huonompi.