Kuinka tehdä olutta tiivisteestä kotona: ominaisuuksia, parhaat reseptit ja suositukset

Kotipanimosta on tullut yhä suositumpaa viime vuosinayhä suositumpi Venäjällä. Kauppaoluen laatu on jättänyt toivomisen varaa pitkään. Vaahtojuoman ystävät suosivat usein elävää hanaolutta. Todelliset asiantuntijat ovat valmiita käyttämään aikaa ja vaivaa valmistaakseen sen kotona - omien toiveidensa ja mieltymystensä mukaan.

Kotipanimon perinteitä

Oluen valmistustapoja kotonailmestyi Venäjällä. Aluksi se oli juoma, jonka jokainen valmisti itse. Useimmiten olutta valmistettiin juhlapyhinä kylän päämiehen suuressa talossa. Rahat kaikkia komponentteja varten yhdistettiin. Olutta valmistettiin myös ortodoksisissa luostareissa tai maanomistajien tiloilla, mutta myös kotitekoisesti.

Oluen tuotanto massakulutukseen, jotenns. tehdasolut syntyi vasta 1700-luvulla Pietari I:n hallituskaudella. Olutta alettiin valmistaa suuria määriä armeijalle ja laivastolle - se oli heidän ruokavalionsa pakollinen ominaisuus. Ensimmäiset panimot alkoivat ilmestyä 1800-luvulla. Ne muistuttivat jo nykyaikaisia, ja jotkut toimivat edelleen.

Tuotantoteknologia

Huolimatta sen suosiosta ja saatavuudesta, oluttaSitä pidetään yhtenä vaikeimmin valmistettavissa olevista alkoholijuomista. Päävaiheet ovat seuraavat. Ensin sinun on hankittava mallas. Tätä varten viljat, yleensä ohra, liotetaan ja itään. Tällöin niihin ilmestyy entsyymejä, jotka voidaan muuttaa sokeriksi, jonka hiiva kuluttaa ja tuottaa siten alkoholia ja hiilidioksidia.

Toisessa vaiheessa mallas murskataan ja liuotetaan veteen.Tämä prosessi vaatii erityisiä lämpötiloja, joten tämä prosessi on erittäin monimutkainen ja työvoimavaltainen. Kun tärkkelys on muuttunut sokeriksi, syntynyt vierre suodatetaan. Viimeisessä vaiheessa se keitetään humalan kanssa, jolloin saadaan haluttu aromi ja varmistetaan, että jyvän sisältämät proteiinit saostuvat. Sen jälkeen olut lähetetään käymiseen.

Monet tuotantoprosessit vievät paljonaikaa ja resursseja, minkä vuoksi ihmiset tekevät usein mieluummin oluen valmistamista tiivisteestä kotona. Konsentraatti saadaan haihduttamalla vettä vierteestä; tuloksena oleva jauhe antaa sinun ohittaa monia teknologisia prosesseja.

Nykymaailmassamme tapa valmistaa oluttatiiviste kotona tuli Yhdysvalloista. Nyt noin miljoona ihmistä haluaa valmistaa vaahtoavan juoman keittiössään. Oluttiivisteet saapuivat Venäjälle viime vuosisadan 90-luvun puolivälissä.

Mitä kotioluen tekemiseen tarvitaan?

Ensin kattila.Sitä tarvitaan laimentamaan oluttiivistettä kotona. Toiseksi käymisastiat. Huippuluokan hiiva, joka käy huoneenlämmössä noin viikon, on paras. Tämän jälkeen kaada olut pulloihin lisäämällä pieni määrä sokeria. Näin käymisprosessi jatkuu ja olut kyllästyy tarvittavalla hiilidioksidilla.

Myyttejä kotitekoisesta oluesta

Kotitekoisesta oluesta on olemassa useita myyttejä, jotka ovat hyvin yleisiä vaahtoavan juoman ystävien keskuudessa, mutta joilla ei ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa.

Ensinnäkin monet ihmiset uskovat, että olutta tehtaissaNe valmistetaan jauheesta, ja kotona käytetään vain luonnollisia ainesosia. Itse asiassa kaikki on juuri päinvastoin. Suuret yritykset käyttävät vuosisatoja vanhoja oluenvalmistustekniikoita, kun taas yksityiset panimot jättävät useat tuotantovaiheet väliin ja valmistavat olutta tiivisteestä kotona.

Toiseksi, on olemassa väärinkäsitys elävästä oluestaEi kestä kauan. Kuitenkin juuri kun valmistat olutta kvassitiivisteestä kotona, se kypsyy vähitellen pullossa. Tässä tapauksessa kevyiden lajikkeiden säilyvyys lasketaan kuukausina ja vahvojen lajikkeiden - vuosina. Tietenkin ihannetapauksessa, jos aiot säilyttää oluttasi sen sijaan, että nautit sen heti, käytä lasipulloja.

Kotitekoiset oluen ainekset

Venäjän alueella oli pitkäänvain rajoitettu määrä oluttiivisteitä. Nämä olivat yleisimpiä - vaaleille, tummille ja meripihkaoluille. Tilanne on muuttunut dramaattisesti vasta viime vuosina. Nyt voit valmistaa melkein minkä tahansa oluen tiivisteestä kotona. Jokainen voi hallita monenlaisia ​​​​reseptejä. Pääsääntöisesti helpoin tapa keskittyä on Internetissä, kauppoja on suurissa kaupungeissa - Moskovassa, Pietarissa, Permissa. Niistä löydät myös kotipanimoiden sarjat, mukaan lukien kaikki tarvittavat laitteet.

Tietyssä vaiheessa todellisia oluen asiantuntijoitapäättää luopua jauhetiivisteistä ja yrittää valmistaa luonnonolutta, kuten suurissa yrityksissä tehdään. Tätä varten ei ole ollenkaan tarpeen ostaa erikoislaitteita (vaikka se on helpompaa), mutta se vie paljon aikaa.

Totta, melkein kukaan ei kasvata maltaita, ei ole ongelma ostaa ja jauhaa lihamyllyllä tai kahvimyllyllä.

Muussausvaihe tehdään suuressa kattilassa.Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava kauhalla ja seurattava lämpötilaa. Viere suodatetaan jauhoseulan läpi. Halutessasi voit ostaa myös erikoissuodattimen, jossa vierre suodatetaan käytetyn viljakerroksen läpi, aivan kuten tehtaalla.

Kun vierre on keitetty humalan kanssa, voit jäähdyttää juoman asettamalla astian jäävesihauteeseen. Proteiini ja humala erotetaan kotona siivilöimällä vierre tavallisen juustokankaan läpi.

Kuinka tulla kotipanimoksi?

Nykyään modernin tekniikan aikakaudella kotipanimot alkoivat yhdistyä yhteisöihin sosiaalisissa verkostoissa. Siksi ei ole ongelma löytää kokenut kollega, joka antaa hyviä neuvoja aloittelevalle oluttutkijalle. Näissä ryhmissä keskustellaan aktiivisesti oluen valmistamisesta oluttiivisteestä kotona, mistä ostaa kaikki tarvittava ja kuinka ratkaista yleisimmät ongelmat.

Vanhin tällainen yhteisö (Homebrewers Club) ilmestyi jauhetiivisteiden tuotantoon erikoistuneen Teddy Beer -yrityksen monopolin aikana näillä markkinoilla.

Millaista olutta teet kotona?

Tämä on kysymys, jota useimmat ihmiset kysyväthanki olut tiivisteestä kotona. Kokeneiden panimoiden arvostelut sanovat yhden asian - meille kaupasta ostetusta oluesta tuttua kevyttä, suodatettua lageria on lähes mahdotonta saada keittiöösi. Kotona on paljon helpompaa valmistaa olutlajikkeita, jotka olivat suosittuja 1800-luvun puolivälissä.

Sen jälkeen kun Venäjästä tuli isoKun amerikkalaista humalaa alkoi myydä paljon, englantilaisista tai intialaisista pale alesista tuli suosittuja. Sekä klassinen saksalainen vehnä ja valkoinen belgialainen. Suurin osa näistä lajeista on tuskin luokiteltavissa erityisiksi lajikkeiksi, joten kotipanimolla on paljon tilaa luovuudelle. Voit kokeilla kaikkia ainesosia, kunnes päätät kuinka tehdä olutta kotona, reseptistä, josta pidät eniten.

Aloittelevien panimoiden on tietysti parasta aloittaa tiivisteillä ja vasta sitten siirtyä viljanpanimon edistyneempään tasoon.

Askel askeleelta

Oluen valmistamisessa tiivisteestä kotona ei ole mitään vaikeaa. Sinun on kuitenkin noudatettava tiukasti kaikkia suosituksia, ja mikä tärkeintä, ole kärsivällinen.

Viereen käyminen huoneenlämmössä erityisellä panimohiivalla kestää noin viikon. Samalla syntyy alkoholia ja hiilidioksidia.

Tuloksena oleva tuote on kaadettavasulje astiat ja lisää sokerisiirappi. Siten sekundaarikäyminen alkaa. Tässä vaiheessa muodostuu luonnollista hiilidioksidia. Tämä kestää vielä viikon, lämpötilan tulisi myös olla huoneenlämpöinen.

Sitten juomaa tulee infusoida viileässä paikassa kahden viikon ajan. Siinä kaikki - voit kokeilla olutta, hemmotella sitä ystävillesi ja nauttia mausta heidän kanssaan.

Muista, että olutta ei saa puristaa, keittää tai pastöroida, vaan panimohiiva varmistaa lopputuotteen turvallisuuden.

Parhaat reseptit

Kokeiltuaan tarvittavia suosittuja jauheita,Jos haluat valmistaa olutta tiivisteestä kotona, haluat pian kokeilla jotain todella epätavallista ja ainutlaatuista. On esimerkiksi olemassa tekniikoita oluen valmistamiseen ilman mallasta. Tällaisia ​​reseptejä käytetään vain kotona.

Siellä on myös monia alkuperäisiä pubejareseptejä Joten voit liuottaa hunajaa veteen, sekoittaa humalan kanssa ja keittää tunnin ajan. Käymisen ja lämpimänä pitämisen jälkeen juoma muistuttaa kovasti klassista simaa.

Gourmets kannattaa kokeilla punajuuri olutta.Leikkaa punajuuret tätä varten pieniksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Lisää sitten humalankävyt ja katajanmarjat. Keitä uudelleen. Kahden viikon käymisen jälkeen alkuperäinen juurikasolut on valmis.

Lopuksi kannattaa muistaa: tärkeintä ei ole pelätä kokeilla, niin saat mainetta kotipanimona.