Sitten vohveliraudasta paistetut vohvelirullattäynnä maitotiivistettä, toistaiseksi 80-luvun alkupuolella syntyneet ovat edelleen kannattajia. Huolimatta leivonnaisten täynnä valtavasta määrästä herkullisia jälkiruokia, nämä vaatimattomat ”satavuotisjuhlalaiset” ovat edelleen tervetulleita vieraita. Tämä artikkeli paljastaa niiden valmistelun salaisuuden.
Matalakalorinen taikina maidossa
Tämä vohvelirullan resepti on erilainen kuintoiset siinä mielessä, että se sisältää vähemmän kaloreita, mikä tarkoittaa, että vohvelit yhdessä kerman kanssa eivät ole niin kohtalokkaita figuurille. Niiden erityinen kohokohta on kookosöljy, joka antaa taikinalle epätavallisen maun.
- Vatkaa kaksi munaa ja puoli lasillista sokeria vispilällä, kunnes muodostuu vaalea vaahto.
- Lisää heille lasillinen lämmintä (ei kuumaa!) Maitoa, vähän vaniliinia ja sekoita uudelleen.
- Kaada lasillinen jauhoja ja vaivaa uudelleen lusikalla tasaiseksi. Loppuosaan kaadetaan kaksi rkl. ruokalusikallista sulanut kookosöljyä, parempi kuin kylmäpuristettu - se on aromaattisempi.
Taikina on melko nestemäistä, mutta niin välttämätöntä. Parasta on leipoa pieniä rullia tästä taikinasta, suuret rullaa huonommin.
Rapea vohveli taikina
Useimmat makeat hampaat ovat rapeitavohvelirullat, kun puretuksi kaikki räjähtää suussa taikinapalojen kanssa ja sekoittuu kerman kanssa. Paistamisen onnistumiseksi taikina tehdään yleensä paljon munia ja erittäin pienellä määrällä rasvaa, koska jos et laita sitä ollenkaan, putki on liian tiukka eikä käyristy tiukkaan rullaan.
Seuraavaa vohvelikellojen reseptiä pidetään käyttäjän arvostelujen mukaan menestyneimpinä:
- Vatkaa viisi munaa 200 gramman kidesokeria ja 1/3 tl vaniljasokeria kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
- Sulata 200 grammaa voita vesihauteessa ja yhdistä munamassaan.
- Lisää pieninä annoksina sekoittaen 300 grammaa jauhoja ja sekoita huolellisesti, jotta pienimmätkin paakut eivät jää.
Tällaisen vohvelirullien taikinan koostumus muistuttaa pannukakkujen tai ohutta smetanaa.
Pehmeälle letkulle
Jos haluat päinvastoin herkkiä ja pehmeitä vohveleita,joka voidaan kerrostaa kermalla kakun muodossa, niin tämä vaihtoehto on myös saatavilla: sen salaisuus on perunatärkkelys, jota lisätään taikinaan pehmentäen sitä. Vohvelirullien resepti sisältää seuraavat kypsennysvaiheet:
- Kolme munaa sekoitetaan lasilliseen sokeria ja hieman vaniljaa taikinan maustamiseksi.
- 160 grammaa hyvälaatuista margariinia tai voita sulatetaan mikrossa (tai vesihauteessa) ja sekoitetaan kananmunien joukkoon. Siellä lisätään myös kaksi tai kolme ruokalusikallista nestemäistä smetanaa.
- Ota yksi lasillinen vehnäjauhoja ja tärkkelystä, sekoita ja siivilöi siivilän läpi. Kaada pienissä erissä öljyiseen seokseen ja vaivaa taikina. Siitä tulee melko paksua.
Paista tällaiset vohvelit samalla tavalla kuin tavalliset:jos tubuluksia suunnitellaan, ne taitetaan heti poistamisen jälkeen, ja jos vohvelikakku, niin odottamatta jäähtymistä, voitele heti kermalla, niin se liottaa paremmin ja nopeammin.
Maitotiivistetäyte
Yleisin ja monien täytteiden rakastamavohvelirullille - tämä on tietysti keitetty kondensoitu maito tai sen lajike "Iriska", jota myydään syötäväksi. Voit myös keittää purkin kondensoitua maitoa ruskeaksi, mutta tämä kestää vähintään kaksi tuntia. Kuka haluaa odottaa niin kauan?
Toinen yleinen kerma, useinmainittu vohvelirullien reseptissä - voita, mutta myös kondensoituun maitoon perustuvaa. Sen valmistamiseksi tölkki tavallista kondensoitua maitoa sekoitetaan 200 grammaan voita, vatkataan sekoittimella vaahdoksi. Voit lisätä vaniljaa, mutta jos taikina sisältää sitä, tämä ei ole välttämätöntä.
Suklaakerma
Samanlainen kerma vohvelirullille valmistetaan lisäämällä kaakaojauhetta:
- 1 tölkki kondensoitua maitoa + 200 grammaa voita + 2 rkl. lusikat kaakaota.
Sekoita kaikki sekoittimella homogeeniseksi massaksi jajäähtyä hieman. Jos lisäät kermaan kourallisen hienonnettuja saksanpähkinöitä, mikään ei varjosta putkien makua. Samalla on tarpeen jauhaa ne mahdollisimman hienoksi, jotta et myöhemmin kärsi putkien täyttämisestä, koska jos pähkinänpalaset takertuvat leivonnaisen pussin reikään 30 sekunnin välein, niin ruoanlaiton tunnelma pilaantuu.
Kerma smetanaa suklaalla
Tämä on hämmästyttävä voide vohvelirullille, joka vetoaa ehdottomasti herkkusuihin, koska siinä yhdistyvät kaikki herkullisimmat: smetana, suklaa ja pähkinät. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:
- 200 grammaa tummaa suklaata ja smetanaa;
- 50 grammaa tomusokeria;
- kolme st. ruokalusikallista pähkinävoita (voit käyttää Nutellaa)
Sulata suklaa mikrossa tai vedessäkylpy. Sekoita smetana sokeriin ja kuumenna hieman liedellä, lisää suklaa ja voi. Purista kerma huolellisesti tasaiseksi ja jäähdytä hieman. Jos täytettäessä putkia ripottele päälle murskattuja pähkinöitä, kerman maku korostuu ja ulkonäkö on tyylikäs.
Liivavoidetta vohvelikartioihin
Harvoin käytetty ruoanlaittovaihtoehto johtuenprosessin ilmeinen kesto, eivätkä kaikki pidä raejuustosta yhdessä vohvelitaikinan kanssa. Itse asiassa sinun on voitava sekoittaa ainekset oikein tehosekoittimella, jolloin pienimmät raejuuston jyvät eivät tunnu.
Liota etukäteen.lusikallinen gelatiinia 100 grammaan vettä, anna sen turvota ja kuumenna, kunnes se liukenee vesihauteessa. Poista yhdestä sitruunasta kuori ja purista mehu, sekoita 300 grammaan raejuustoa ja 4 rkl. Sahara. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi, sekoita juustomassan kanssa ja lisää lopuksi gelatiini. Sekoita nopeasti ja täytä heti aiemmin leivotut putket, muuten kerma jähmettyy. On erittäin vaikuttavaa, jos koristelet jokaisen sarven sokeroidulla marjalla, voit käyttää tuoretta tai palaa marmeladia kiinnittämällä sen tuotteen keskelle.
Kuinka rullata putkia?
Paistamisen aikana vohveli rullaa sisäänvohveliraudan on käärittävä ne välittömästi antamalla haluttu muoto, muuten jäähdytyksen jälkeen ne jäätyvät eikä niistä tule mitään. Tämä prosessi on melko työläs, koska kuuma taikina polttaa joskus sormia, ja jos taito ei riitä, putken muoto osoittautuu kaukana täydellisestä.
Tällaisissa tapauksissa jotkut kokit suosittelevat käsineiden käyttöä, jotta kuumat vohvelit eivät polta käsiäsi liikaa. Kaikki rapeat vohvelirullat voidaan rullata seuraavilla tavoilla:
- Klassinen kun vohveli rullaa litteäksikaksi puolta rullaa. Lisäksi käytetään kahta vaihtoehtoa: tiukka rulla, kun täytteelle on vähän tilaa - enintään 1 rkl. lusikat, ja vapaat, joissa vohvelin reunat menevät hieman päällekkäin muodostaen suuren tilan kerman täyttöä varten.
- Torvi, jossa putkessa on kapea reuna ja leveä, joka muistuttaa pistorasiaa. On erittäin tehokasta täyttää tällaiset putket proteiinivoiteella, joka säilyttää kauniin muodon.
- Miniputki, johon vohveleita paistetaan yhdestä rkl. ruokalusikallista taikinaa ja taita heti klassisella tavalla. Erittäin hyödyllinen jälkiruokien koristeluun.
- suljettu kartio. Sarvi, joka täytetään välittömästi kermalla ja leveä reuna on kääritty sisälle muodostaen kartio. Tällaista muovausta varten tarvitset vakaata kermaa, kuten vaniljakastiketta tai keitettyä kondensoitua maitoa.
Jos yrität paistaa vohvelirullia päälleyllä olevista resepteistä kokeilemalla jokaista erityyppistä kermaa, niin joka tapauksessa on suosikkivaihtoehtosi, jota käytetään useimmin.
