Karppa, erityisesti ei jäädytetty, mutta tuore, on erittäin hyväravitsevaa ja maukasta kalaa. Mutta monet ihmiset, jotka eivät pidä keittämisestä karppia. Kaikki luiden suuren määrän vuoksi, jotka ovat myös erittäin teräviä ja pieniä.
Mutta esimerkiksi Kiinassa (josta muuten karpit ovat kotoisin) asukkaat oppivat veistämään tätä kalaa erikoisella tavalla. Tässä maassa karppiruoat ovat herkkua, joka on arvoinen jopa keisarille.
Nyt emme analysoi, miten leipoa karppia uunissa. Kokeillaan mielenkiintoisempia reseptejä.
Karpin lihapullot
Helpoin ja loogisin tapa päästä eroon luuprobleemeista on yksinkertaisesti jauhaa kala jauhelihaksi.
Karpin keittäminen aloitetaan leikkaamalla sefilee, kun olet aiemmin poistanut rannikon luut ja harjanteen. Kierrä kalaa samalla määrällä sianlihaa, kunnes muodostuu jauheliha. Käsityöläiset käyttävät tässä menettelyssä kahta suurta ja raskasta veistä, mutta käytät yksinkertaista lihamyllyä. Lisää jauhettuun lihaan munavalkuainen, vähän tärkkelystä ja riisiviiniä.
Pippuri, suola ja vaivaa hyvinainesosat. Lisää hienonnettu purjo jauhelihaan (ota vain sen valkoinen osa) ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Ajan myötä liota kädet kylmässä vedessä ja rullaa jauhelihapallot. Pallojen halkaisijan tulisi olla noin 2 senttimetriä.
Anna kanakannan kiehua.Laita nyt huolellisesti juuri tekemäsi lihapullot. Tee tuli pienemmäksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten "keittoon" viipaloitu vihreä purjo.
Jos sinulla on pieni määrä tuorettasieniä, esimerkiksi osterisieniä, voit lisätä niitä. Sen jälkeen keitä 5 minuuttia ja karpin keittäminen on valmis. Voit tarjota lautasen. Juuri ennen sitä lisää soijakastike ja ripottele hienonnettua korianteria ja chilipippuria.
Ei tarvitse kieltäytyä keittämästä vain karppiakoska siitä on vaikea valita luita. Jos valitset oikean lähestymistavan, mikään ei estä nauttimasta tämän upean kalan erinomaisesta mausta. Hänen liha on vähän makea ja erittäin hellä. Lisäksi suurissa kaupungeissa karppi on melkein yksi kala, jonka voit ostaa vielä elossa, ja siksi tuorein.
Keittäminen karpin oravia
ainesosat:
- yksi kokonainen karppi, jonka paino on noin 1 kg;
- maissitärkkelystä;
- kasviöljy;
- Pieni määrä pinjansiemeniä ja vihreitä herneitä (ruuan koristamiseksi).
Kastike-ainesosat:
- 6 rkl ketsupia tai tomaattipastaa;
- 6 ruokalusikallista vettä (kylmää);
- 2 rkl riisietikkaa;
- 1 senttiä inkiväärijuuria (tuore);
- 3 rkl sokeria;
- yksi pieni purjovarsi;
- 2 tl maissitärkkelystä;
- suola.
valmistus:
Puhdista karpin vaa'at, poista kaikki verhot ja sisäsivut, leikkaa pää. Leikkaa kalan ruho fileiksi poistamalla rannan luut ja harjanne. Tällöin fileen tulee pysyä kiinni hännässä.
Aseta yksi filee alas iho ja tee yliviillot. Veitsi on pidettävä kulmassa pöytään nähden leikkaamalla se melkein loppuun saakka koskematta itse ihoa. Aloita tämä päästä kohti häntä kohti. Sen jälkeen sinun on tehtävä samat syvät viillot, mutta jo samansuuntaiset toisiinsa pitäen veistä kohtisuorassa pöydän pintaan nähden. Ja mitä pienempi etäisyys leikkausten välillä, sitä parempi. Kaikki tämä on tehtävä toisella tiedostolla.
Rullaa sekä filee että karppipää tärkkelyksessä ja paista paista erikseen. Laita kaikki paperipyyhkeelle niin, että ylimääräinen öljy valuu ulos.
Tee kastike.Sekoita tätä varten ketsuppi tai tomaattipasta laimennettuna vedellä, suolalla, sokerilla ja riisietikalla. Kastikkeen maun tulisi olla makea ja hapan samanaikaisesti. Lisää vähän kasviöljyä paistinpannuun ja paista nopeasti inkivääri ja purjo, leikattu pieniksi paloiksi. Kaada kastike, kiehauta ja hauduta tärkkelyksellä, joka on laimennettu aikaisemmin suhteessa yksi. Lisää 3 rkl friteerattua öljyä ja poista kattila lämmöltä.
