Jokaisesta suurimmasta kaupasta löydät tänäänkaikki viinit: makeat, puolimakea, kuiva ja väkevöity, valkoinen, punainen, lyhyesti sanottuna. Tästä laajasta valinnasta huolimatta jotkut mieluummin kotitekoista viiniä.
Se on valmistettu erityyppisistä raaka-aineista, tässä artikkelissa kerron, kuinka viiniä voi tehdä kirsikoista.
Jos haluat kunnollisen tuotteen, älä tee sitäsinun tulisi unohtaa yksi tärkeä sääntö - viinin valmistamiseksi sinun on valittava vain parhaat ja korkealaatuisimmat hedelmät. Älä säästä raaka-aineista, niin kirsikkaviini ilahduttaa sinua aromillaan ja supistavalla maulla.
Как мне неоднократно уже приходилось убеждаться – Jokainen viinin omistaja, jolla on samat ainesosat, ei ole sama kuin muut. Erot resepissä, raaka-ainevalinnassa, hapanimussa ja muissa näennäisesti merkityksettömissä pienissä asioissa muuttuvat suuresti viinin makua poistumishetkellä. Joten kerron teille, kuinka mielestäni kaikki on tehtävä, ja seuraa näitä vinkkejä tai valitse muita polkuja - päätä itse.
Joten aloitetaan viinin valmistaminen kirsikoistaraaka-aineiden ja hapantuotannon valmistus. Minkä tahansa hedelmän juoman tapauksessa nämä toimenpiteet ovat samat. Kirsikka voi olla huonompaa, vinoa, matala, mutta sen on oltava terveellistä, kypsää eikä mätä. Raaka-aineet on tarpeen lajitella huolellisesti ja poistaa kaikki sopimattomat hedelmät.
Jos kirsikka on valmis, se olisi siirrettävä.Jos siellä on erityinen viinipuristin - hienoa, jos ei, voit käyttää juiceria tai jopa murskata jalat musiikkiin, kuten elokuvassa "Ruuvin Taming". Mehua voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen, säilömiseen, ja jäljellä oleva kirsikamassi (massa) soveltuu käytettäväksi raaka-aineena, valmistamme kirsikkaviiniä vain massan avulla.
Hapan kanssa hiukan kovempi, paraspidetään teollisuudessa käytettävänä. Tällaista aloitusviljelmää kasvatetaan viinihiivassa laboratorio-olosuhteissa, mutta sen hankkiminen on vaikeaa. Joten yritetään valmistaa korkealaatuinen hapanviini kirsikkaviiniä varten kotona.
Pidä huolta sen valmistelusta seuraa suunnilleenkaksi viikkoa ennen päivää, jonka olet asettanut puristamaan hedelmiä. Yleensä käytän vadelmia hapantukseen. Puhdas marja on kerättävä ja pestävä (jotta bakteerit eivät pese siitä), otetaan käyttöön. Siksi en suosittele vadelmien keräämistä sateen jälkeen. Rypäleet ovat myös hyvä raaka-aine aloituskulttuurille, mutta se ei kasva kaikkialla. Jos ostat sen, yritä viedä silmäpallomme, ei tuontituotteita, täynnä monenlaista kemiaa.
Nyt itse prosessi, otamme tilavan purkin jakaada siihen lasillinen vettä, kaada puoli lasillista sokeria ja pari lasillista murskattuja marjoja. Sen jälkeen kun neste on sekoitettu kunnolla, sitomme purkin kaulan harsoon useissa kerroksissa ja altistamme sen pimeään kohtaan. Sekoita ja suodata purkin sisältö neljän päivän kuluttua marjakankaan läpi. Tyhjennämehu on hapan.
Kirsikkaviini vie 200-300 grammaa hapantajokaista kymmentä litraa kohti. Valmistan yhden hapan vuodessa, ja jos aion laittaa toisen ensimmäisen erän jälkeen, niin hapanmisen sijaan käytän ensimmäisen erän sakkaa. Tässä tapauksessa jokaiselta kymmeneltä litralta viiniä tarvitaan sata grammaa sedimenttia.
Nyt kun meillä on sekä raaka-aineita että hapanta,aloita pääprosessi. Kirsikkaviini voidaan valmistaa kymmenen litran purkkeihin, jotkut yrittävät käyttää muovisäiliöitä, mutta en suosittele sitä viinille. Purkkiin laitamme 5 litraa massan jäämistä uuton jälkeen, täytä se kahdella litralla vettä ja laimenna kaikki siirappilla, joka on valmistettu puolitoista kilogrammasta sokeria liuotettuna kolmeen litraan vettä. Sidomme purkin kaulan sideharsolla ja anna 4 vuorokauden vaeltaa lämmössä. Neljännen päivän loppuun mennessä koko suspensio asettuu pohjaan. Nyt sinun täytyy laittaa vesisulkija purkkeihin, etkä voi koskea niihin 4-5 viikkoa.
Tämän ajanjakson jälkeen on tarpeen huolellisestivaluta mehu, purista massa ja suodata siitä puristettu mehu, sitten molemmat mehut kaadetaan yhteen ja pullotetaan jälleen vesilukolla. Viiden viikon kuluttua voit kaataa valmiin viinin tölkeistä.
Nyt kun tiedät jo kuinka tehdä viiniä kirsikoista, on vielä toivottava menestystä tässä ei yksinkertaisessa, mutta kunniakas liiketoiminnassa.
