Kuinka valmistautua satsiviin georgialaisiin?

Georgian ruokalaji Satsivi on melko salaperäinen.Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä on erityinen saksanpähkinäkastike, kun taas toiset ymmärtävät tämän nimen broilerinä. Lisäksi uskotaan, että jokaisella alueella on oma tapa keittää Satsivi Georgian kielellä.

Tavalla tai toisella, tämä ruokalaji on oikeasti - ja kana tai kalkkuna, keitetyt epätavallisella pähkinäisellä kastikkeella, ja kastike, jonka kanssa se on valmistettu, jota voidaan käyttää muissa ruokia.

Kuinka keittää kanaa satsivi?

Georgian resepti tarjoaa ottaa kilogrammankana, puoli kiloa tuoreita saksanpähkinöitä, neljäsataa grammaa sipulia, muutama valkosipulinkynsi, tl mausteita - korianteria, humala-suneliä, puoli tl sahramaa, kanelia, neilikkaa, kaksi rkl etikkaa, suolaa. Pane kana keittämään. Tämä on parasta tehdä etukäteen - todellinen Georgian Satsivi syödään jäljellä olevan liemikastikkeen kanssa. Puolivalmisteltu kana tulisi laittaa leivinlevylle ja lähettää uuniin kaatamalla mehu aika ajoin, jotta se muuttuisi ruusuiseksi. Kuori ja pilko pähkinät (niin pienet kuin mahdollista). Kuori ja pilkota sipulit ja valkosipuli. Tarvitset noin kolme litraa liemiä puoli kiloa pähkinöitä, koska ne imevät nestettä huonommin kuin tavallinen jauho. Paista sipuli kanan rasvasta syvässä pannulla. Jäähdytä kanapakkaus ja peitä saksanpähkinät. Lisää valkosipuli, pippuri, suola, sahrami, sekoita kaikki huolellisesti nestemäisen smetanakerran konsistenssiin ja keitä neljäsosa tuntia sipulien kanssa.

Lisää viisi minuuttia ennen keiton päättymistäetikka ja loput mausteet. Leikkaa kana suuriin annoksiin ja kaada kastike. Satsivi on valmis Georgian kielellä. Se voidaan tarjoilla heti ja syödä kuumana. On yhtä maukasta syödä lautasen ja kylmänä seuraavana päivänä.

Imereti Satsivi Georgian kielellä

Toinen resepti tähän ruokaan,liittyy sellaiseen Georgian alueeseen kuin Imereti. Ota kanan tai kalkkunan ruho, viisi-seitsemän sipulia, pari munaa, noin kaksikymmentä valkosipulinkynsiä, tl sahramaa, paprikaa, korianteria, suni-humalaa, neljä ruokalusikallista etikkaa, punta hienonnettuja saksanpähkinöitä, kuusi neilikka neilikkaa, suolaa. Keitä liha ja poista liemestä. Suolaa vain kanaa, älä lisää mitään liemeeseen. Jätä se yön yli, poista rasva pinnalta ja laita se emaloituun kulhoon.

Alumiini ei sovi sinulle.Yhdistä pähkinät, paprikat, valkosipuli, korianteri, suola ja aurinko humala kulhoon, sekoita puulusikalla. Lisää kaksi munaa seokseen, etikkaa, kaada vähitellen lieme. Voit sekoittaa kastikkeen sekoittimella, se osoittautuu raikkaammaksi. Leikkaa kana osiin, kuori ja hienonna sipuli. Paista se rasvassa, lisää sitten kastike. Sekoita kiehuvaksi, lisää neilikka ja kanaa. Anna sen kiehua noin kaksi minuuttia ja tarjoile jäähdytettynä pöydälle. Satsivi on valmis Georgian kielellä. Lautasen tulee sakeutua, mutta jos haluat nestemäisemmän vaihtoehdon, käytä enemmän liemiä. Perinteinen resepti ei suosittele laimentamista vedellä tai tuoreiden yrttien lisäämistä.