Korean mausteinen kaali on ihanteellinenalkupala jokapäiväiseen ja juhlaan. On huomattava, että tämän ruokalajin valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Jopa kokematon kokki voi tehdä sen itse.
Korean kaali: resepti, valokuva valmiista alkupalasta
Jos haluat hemmotella itseäsi ja jäseniäsiperhe mausteisen salaatin kanssa, seuraava resepti on sinulle paras. Loppujen lopuksi korealaisten maustekaali on melko helppo valmistaa, mutta se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Yleensä tällaista salaattia rakastetaan voimakkaasta maustaan. Tämän astian olennaiset komponentit ovat kaali, hienonnettu valkosipuli sekä pippuri ja muut ainesosat.
On reseptejä tällaisen välipalan valmistamiseksi.paljon. Tämä johtuu siitä, että jokaisessa Korean maakunnassa tämä mausteinen salaatti valmistetaan omalla tavallaan. Tänään tarkastelemme useita tapoja. Kumpi käyttää, on sinun tehtäväsi.
Joten korealainen mausteinen kaali vaatii seuraavien elintarvikkeiden saatavuutta:
- valkoinen kaali, jonka tuoreus on enintään - noin 1 kg;
- keskipitkät mehukkaat porkkanat - 3 kpl .;
- tuore valkosipuli - 1 keskipitkä pää;
- suodatettu juomavesi - noin 500 ml;
- omenaviinietikka 9% - ½ iso lusikka;
- keskikokoinen rakeinen sokeri - ½ kuppi;
- hajuton öljy (auringonkukka) - ½ kuppi;
- hieno merisuola - 1,5-2 isoa lusikkaa;
- lavrushka - 1 iso lehti;
- murskattua pippuria - keskipitkä hyppysellinen.
Kasvikäsittely
Korean mausteinen kaali valmistetaan vaiheittain.Ensinnäkin sinun on käsiteltävä tuoreita vihanneksia. Valkopääinen tuote on huuhdeltava, puhdistettava mätänevistä lehdistä ja leikattava sitten hyvin ohuiksi ja lyhyiksi suikaleiksi. Sen jälkeen sinun on aloitettava porkkanan käsittely. Se on vain raastettava korealaisella raastimella.
Tuoksevan suolaveden keittäminen
Korean mausteinen kaali vaatii pakollistakäyttämällä tuoksuvaa suolaliuosta. Sen tekemiseksi sinun on sekoitettava vesi, hajunpoistettu auringonkukkaöljy, keskikokoinen rakeinen sokeri, merisuola, lavrushka-lehti ja murskattu pippuri metalliastiassa. Sen jälkeen ainesosat on saatettava kiehumaan korkealla lämmöllä.
5-7 minuutin kuluttua, kun kulhossa oleva neste alkaa kiehua voimakkaasti, se on poistettava liedeltä, lisättävä etikkaa ja sekoitettava hyvin.
Korean välipalan muodostaminen ja varastointi
Korean mausteisen kaalisalaatin valmistamiseksiYhdistä kaikki jalostetut vihannekset isoon astiaan, kaada sitten kuumaan suolaliuokseen ja sekoita välittömästi. Seuraavaksi ainekset on jätettävä sivuun, kunnes astia jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen alkupala on asetettava salaattikulhoihin ja esitettävä välittömästi ruokapöydälle.
Jos koko ruokalajia ei käytetty heti, se voidaan laittaa lasipurkkiin, sulkea muovikannella ja säilyttää jääkaapissa 7 päivää.
Valmistamme tuoksuvan välipalan tulevaa käyttöä varten
Mausteinen kaali, paloiteltu, osoittautuuyhtä maukas ja aromaattinen kuin olkina keitetty. On huomattava, että tällaista välipalaa rakastetaan paitsi Koreassa myös kaikkialla maailmassa. Tässä suhteessa tämän ruokalajin resepti on melkein kaikkien tiedossa. Mutta jos et tunne häntä, esitämme hänet heti.
Joten tarvitsemme seuraavia:
- tuorein valkoinen kaali - 1,5 kg;
- pienet punajuuret - 2 kpl .;
- tuoreet mehukkaat porkkanat - 2 keskikokoista kappaletta;
- pieni valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- suodatettu juomavesi - 1 l;
- hieno merisuola - 2 isoa lusikkaa;
- rakeinen sokeri - täysi lasi;
- omenaviinietikka - ½ kuppi;
- hajuton öljy - ½ kuppi;
- kuuma pippuri (jauhaa) - 1/3 palkasta.
Ainesosien valmistus
Jotta mausteinen kaali viipaleina maukasja rapeaksi, vihannesten haarukoiden tulee olla kiinteitä ja mahdollisimman tuoreita. Se on huuhdeltava, puhdistettava pinnallisista mätänevistä lehdistä ja leikattava melko suuriksi paloiksi. Seuraavaksi sinun on kuorittava punajuuret ja porkkanat ja raastettava ne sitten suurelle raastimelle. Valkosipulin osalta se on hienonnettava vain hienoksi.
Tuoksevan suolakurkun tekeminen
Korealaisen kaalin keittäminen paloinaei vie paljon aikaa. Ja kun kaikki vihannekset on käsitelty, sinun on heti aloitettava tuoksuvan marinadin luominen. Tätä varten kaada suodatettua vettä kattilaan ja lisää sitten hajunpoistoa sisältävä öljy, rakeinen sokeri, merisuola ja hienonnettu kuuma paprika. Kaikkien ainesosien kiehumisen jälkeen ne on poistettava lämmöltä ja jätettävä sivuun hetkeksi. Muuten, suolaliuoksen lisäksi sinun on lisättävä myös omenaviinietikkaa.
Muodostaa talven välipala
Kun marinaatti jäähtyy, sinun tulisi tarttuakolmen litran tölkkien ja niiden kannen sterilointi. Tämä toimenpide voidaan suorittaa liedellä, kaksoiskattilassa tai jopa mikroaaltouunissa. Seuraavaksi sinun on yhdistettävä suuressa astiassa tuoretta kaalia, raastettua punajuurta, porkkanaa ja hienonnettua valkosipulia. Sen jälkeen kaikki vihannekset on kaadettava lämpimällä marinadilla ja sekoitettava hyvin. 2-3 tunnin kuluttua ainesosat on siirrettävä steriloituihin purkkeihin (yhdessä suolaliuoksen kanssa) ja rullattava hermeettisesti.
Tallennustapa
Kun kuuma välipala on kokonaan purkissajäähtyy, se voidaan poistaa mihin tahansa viileään huoneeseen. On suositeltavaa kuluttaa tämä ruokalaji vasta 4-7 viikon kuluttua. Tänä aikana kaikki vihannekset kyllästyvät mausteisella marinadilla, niistä tulee maukkaita ja aromaattisia. Tällaista välipalaa saa varastoida noin 5-6 kuukautta. Tölkin säilyvyysaika lyhenee kuitenkin purkin avaamisen jälkeen huomattavasti.
Korean kukkakaalisalaatin tekeminen
Mausteinen korealainen kaali talveksi ja tavalliseksiruokapöytä on herkullinen kaikista vihanneksista. Ja jos haluat monipuolistaa ruokavaliota, voit käyttää tavallisen valkoisen tuotteen sijaan värillistä.
Joten tarvitsemme:
- kukkakaali mahdollisimman tuore - noin 600 g;
- keskipitkät mehukkaat porkkanat - 1 kpl;
- hieno jodisuola - 2 jälkiruokalusikkaa;
- keskikokoinen rakeinen sokeri - iso lusikka;
- hienonnettu pippuri - ¼ jälkiruokalusikka;
- korianteri - täysi jälkiruokalusikka;
- tuore valkosipuli - noin 2 päätä;
- omenaviinietikka - noin 3 isoa lusikkaa;
- tuoreet vihreät - pieni nippu;
- hajuton öljy - ½ kuppi.
Komponenttien käsittely
Ennen kuin kaadat marinadin pääainesosien päälle,niitä tulisi käsitellä hyvin. Kukkakaali on huuhdeltava kuumalla vedellä jakamalla ei kovin suuriin kukintoihin. Tällöin on varmistettava, että erilaisia mätäneitä ja matoja ei jää kasviin.
Kukkakaali on melko kova vihannes.Tässä suhteessa on suositeltavaa keittää se ennalta. Tätä varten sinun on keitettävä juomavettä kattilassa ja sitten laitettava jalostetut vihannespalat siihen. Keitä niitä noin 3-4 minuuttia. Lisäksi kukkakaali on hävitettävä siivilässä ja ilman kosteutta mahdollisimman paljon.
Porkkanat on kuorittava ohuesti ja sitten raastettava korealaisella raastimella pitkien olkien muodossa. Lisäksi mitä mehukkaampi vihannes on, sitä maukkaampi salaatti on.
Muodostusprosessi
Tällainen mausteinen korealainen ruokalaji muodostuu melkohelposti. Aluksi kaikki jalostetut vihannekset (porkkanat ja kukkakaali) on asetettava syvään astiaan ja maustettava sitten hienolla jodisuolalla, rakeistetulla sokerilla, hienonnetulla mustapippurilla, korianterilla, omenaviinietikalla ja hajunpoistolla. Sekoita ainekset lusikalla, lisää niihin raastettua valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä. Tässä tilassa on suositeltavaa pitää ainesosat huoneenlämmössä 30 minuuttia ja jääkaapissa noin 12 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua mausteinen korealainen salaatti voidaan esittää turvallisesti pöydälle. Hyvää ruokahalua!
Yhteenveto tuloksista
Kuten näette, tee se itsemausteinen korealainen alkupala jokapäiväiseen tai juhlapöytään, ei ole mitään monimutkaista. Lisäksi tällainen astia voidaan valmistaa paitsi nopeaa käyttöä myös pitkäaikaista varastointia varten. Tätä varten vihannekset on sijoitettava steriloituihin astioihin ja täytettävä aromaattisella marinadilla.
On myös sanottava, että tällaisten valmistamiseksimausteinen välipala voidaan valmistaa eri kaali-lajikkeista. Joku käyttää valkoista kaalia, joku tykkää punakaalia ja joku käyttää jopa värillistä tai Pekingin tuoretta tuotetta tämän ruokalajin luomiseen. Mikä ainesosista on parempi, on vaikea arvioida. Loppujen lopuksi kukin niistä on hyvä omalla tavallaan.
