Это традиционная закуска, которая популярна в Koreassa. Astia on vihannesten käyminen (peittaus). Ne ovat kuumamausteisia, eivät kypsennettyjä. Yksi ateria tässä maassa ei ole täydellinen ilman kimchiä koreaksi. Resepti nopeampi, jos pidät mausteisista ruuista. Joten, tässä on joitain keittovaihtoehtoja.
Korean keittiö: Kimchin reseptit
Klassinen vaihtoehto
Tärkeimmät aineosat:
- Pekingin kaali (yksi kaalipää);
- merisuola (kolme ruokalusikallista);
- vesi (1,5 litraa);
- valkosipuli (viisi neilikkaa);
- inkivääri;
- yksi retiisi;
- puoli sipulia;
- riisijauho (kaksi rkl);
- rakeistettu sokeri (yksi tl);
- vihreät sipulit;
- kalakastike (yksi rkl. l.);
- katkaraputahna (yksi ruokalusikallinen).
Menetelmä 1
Kaikki ainesosat ostetaan parhaiten korealaisistamyymälä. Ensin valmistetaan suolavesi. Lisää suolaa veteen. Sekoita huolellisesti. Leikkaa kaali neliöiksi. Kuori sipuli ja retiisi ja leikkaa suikaleiksi. Laita valmistetut vihannekset suolaveteen. Sekoita huolellisesti. Peitä kannella ja paina kuormalla alas. Lähdemme viideksi tunniksi. Kun aika on kulunut, valuta suolaliuos. Aloitetaan pastan valmistus. Otetaan ja sekoitetaan sokeri, raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli, punainen paprika, kalakastike, katkaraputahna, hienonnettu sipuli, keitetyt riisijauhot vedessä ja lisätään hieman suolavettä kohtaan, jossa kaali oli haudutettu. Jauha kaikki blenderillä. Kaada pasta kaalin päälle. Laitamme hanskat jalkaan ja alamme vaivaamaan kimchiä. Maistamme sitä. Jos pidämme siitä terävämmin, lisää pippuria. Nyt massa on suljettava tiukasti litran purkkiin. Sulje tiiviisti ja pidä viikko. Säilytä jääkaapissa. Sitten voit kokeilla.
Toinen kimchi-keittomenetelmä koreaksi
On toinenkin resepti, jossa kaali leikataan mukaankahteen osaan. Ainesosat ovat samat. Leikkaamme siis kannot irti. Liota puolikkaat vedessä. Ripottele suolaa tasaisesti (paras ottaa iso). Täytä ne vedellä ja paina alas. Anna suolautua kahdeksan tuntia. Kun kaali on suolattu, huuhtele se ja laita sivuun. Valmistetaan kastike. Laimenna riisijauho kylmään veteen. Sitten keitetään. Sinun pitäisi saada tahna. Leikkaa retiisi ja sipuli nauhoiksi. Hienonna valkosipuli ja inkivääri. Lisää kaikki tämä ja kalakastike, tahna, kidesokeri kaaliin. Laita kumihanskat käteen, sekoita kaikki huolellisesti ja taputtele purkkiin. Säilytä kylmässä. Voit tarjoilla kimchiä koreaksi keittojen, liharuokien kanssa. Reseptejä on useampi kuin yksi, kuten näet. Harkitsemme toista vaihtoehtoa.
Korean kimchi: resepti kukkakaalilla
Tärkeimmät aineosat:
- suola (kaksi tl);
- jauhettu pippuri (ripaus);
- kukkakaali (yksi kaalipää);
- valkosipuli (kaksi päätä);
- joukko viheriöitä;
- yksi porkkana;
- sokeri (yksi rkl. l.);
- vihreät sipulit;
- korianteri (yksi tl);
- omenasiiderietikka;
- kasviöljyä.
Ruoanvalmistusprosessi
Halkaisemme kaalin kukinnoiksi. Pesemme ne perusteellisesti.Suola vesi kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja heitä kukinnot. Keitä kolme minuuttia. Siirrä sitten kulhoon. Pesemme porkkanat perusteellisesti, kuorimme ne. Me pilkomme. Sekoita vihannekset, suola, lisää sokeri, korianteri, pippuri, etikka. Sekoita huolellisesti. Sitten kuumennamme puoli lasillista kasviöljyä syvässä kattilassa. Kaada se kukkakaalikulhoon. Kuori valkosipuli. Hienonna hienoksi. Pese seuraavaksi vihreät ja pilko ne karkeaksi. Lisää kaikki valmistetut ainekset kaalin joukkoon. Sekoita, laita jääkaappiin yön yli hyytymään. Seuraavana päivänä voit jo tarjota kimchin esimerkiksi keitetyn riisin kanssa.
Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi millä tahansa korealaisen kaalin (kimchi) reseptillä. Älä ole laiska. Hyvää ruokahalua!
